Reizen door India is de enige manier om een waardering te krijgen voor de echte variëteit van Indiaas eten die echt bestaat. Het is zoveel meer uitgestrekt dan de nietje Punjabi-gerechten die worden geserveerd in de meeste Indiase restaurants over de hele wereld. Elke regio heeft zijn eigen specialiteit en er is geen betere manier om Indiaas eten te proeven dan om bij een gastgezin in India te verblijven. Je krijgt verse ghar ka khana (thuisgekookt Indiaas eten) en je kunt zelfs leren hoe het gemaakt is. Ontdek wat voor soort eten je kunt verwachten van de meest populaire regio's van India in deze Indiase voedselgids.
Wil je leren hoe je Indiaas eten maakt? Hier zijn 12 plaatsen om kooklessen te nemen in India. Als je serieus kookt, bieden sommigen van hen uitgebreide programma's tot een week lang.
01 van 07
Punjab en Noord-India
Kip tikka masala. Lara Hata / Getty Images Vlees en Indiaas brood zijn de belangrijkste kenmerken van Noord-Indiaas eten. Het is stevig en wordt meestal gekookt in een tandoor (kleioven gestookt met houtskool). Noord-Indiase curries hebben meestal dikke, matig gekruide en romige jus.
Populaire gerechten: Roti, Naan, seekh kebab (gehakt op ijzeren spiezen), kip tikka (kleine stukjes gemarineerde en gegrilde kip), boterkip, tandoori kip, aloo muttar (kerrie gemaakt met aardappelen en erwten), rajma (curry gemaakt met rode kidneybonen), chana masala (curry gemaakt met kikkererwten), samosa, daal makhani (daal gemaakt met boter).
Veel migranten uit Kasjmir zijn verhuisd naar Delhi en andere Noord-Indiase steden. Daar kunt u hun gerechten proeven, meestal bestaande uit stevig vlees gekookt in wrongel of melk.
02 van 07
Zuid-India
Zuid-Indiase dosa. jayk7 / Getty Images Zuid-Indiërs kunnen niet zonder rijst. Het is het hoofdbestanddeel van hun dieet. In Kerala zijn de meeste gerechten gebaseerd op kokos en is zeevruchten een specialiteit. Kijk in Tamil Nadu uit voor Chettinad-gerechten, misschien wel de meest vurige van alle Indiase gerechten. Keuken uit Andhra Pradesh is ook warm en pittig. Hyderabad is beroemd om zijn biryani. En, de Udupi-regio Karnataka staat bekend om zijn eenvoudige maar uitgebreide vegetarische gerechten.
Populaire gerechten: Geen enkele Zuid-Indiase maaltijd is compleet zonder rijst in een of andere vorm - gekookte rijst of idlis (gestoomde cakes gemaakt van rijstbeslag) of dosas of uttapams (pannenkoeken gemaakt van een beslag van rijst en linzenmeel). Misschien is het Zuid-Indiase eten dat het meest wordt genoten door reizigers de masala dosa . Het is een dunne knapperige pannenkoek gevuld met pittige aardappel en ui. Goedkoop en lekker!
03 van 07
Goa
Goan viscurry en rijst. Dave Abram / Getty Images Het eten in Goa wordt gedomineerd door zeevruchten (natuurlijk een kuststaat zijn) en varkensvlees. De Portugese invloed komt duidelijker naar voren tijdens het avondeten, wanneer rosbief zelfs geserveerd kan worden (de meeste Goans zijn katholiek, en als gevolg daarvan eet je rundvlees). Goan-voedsel bevat ook uitgebreide puddingen en cakes. Xacutti (curry op basis van cocos), cafreal (gemarineerd en gefrituurd / gegrild), sorpotel (stoofpot), recheado (gevuld) en ambot tik (zuur en pittig) zijn veel voorkomende gerechten. En natuurlijk Goan chourico (worstjes) en Goan pao (brood).
Populaire gerechten: Goan viscurry, varkensstal vindaloo, varkensvleesworsten. Alles weggespoeld met een gekoeld King's Beer . (Goans houden ook van een drankje!).
04 van 07
Gujarat en West-India
Gujarati thali. Sharell Cook. De keuken van Gujarat staat bekend om zijn lichte zoetigheid (in ieder geval wordt er een snuifje suiker aan de meeste gerechten toegevoegd!) En is van oudsher volledig vegetarisch. Dit maakt het een genot voor mensen die niet van vlees houden. Wees gerust, je hoeft niet naar Gujarat te gaan om Gujarati-eten op de lippen te krijgen. Het is overal verkrijgbaar in Mumbai .
Populaire gerechten: Mis niets van een Gujarati thali (schaal met een breed scala aan verschillende etenswaren).
05 van 07
Bengalen en Odisha
instellingen Hilsa in hete mosterdsaus bekend als 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Bengalis en Odias LIEFDE vis! Het is gefrituurd, licht gestoofd met groenten, of gemaakt in jhol (curry met dunne consistentie). Hilsa (ilish) is de meest geparfumeerde variëteit van vis in Bengalen. Net zo aanbeden als het gaat om eten zijn snoepjes, meestal op basis van melk. Het meest gerenommeerde item in de keuken van Odia is misschien dalma - een stevige stoofpot gemaakt van linzen en groenten.
Populaire gerechten: Maacher jhol (viscurry), sorshe maacher jhol (curry met mosterdpasta), daab chingri (kokosgarnalencurry), sandesh, rasgulla.
06 van 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com gebruiker spo0nman Je zult een belangrijke Tibetaanse en Nepalese invloed vinden in de keuken van de bergachtige gebieden in Noord-India, vanwege migratie en nabijheid van de grenzen van deze landen.
Populaire gerechten: Thukpa (stevige noedelsoep), momos (gestoomde of gefrituurde dumplings), Gyakho (stoofpot). Probeer in Sikkim tongba (beroemd gierstbier uit de Himalaya).
07 van 07
Noord-Oost India
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Ook heel anders dan de typische Indiase keuken, eten in Noordoost-India is grotendeels verstoken van olie en masala's . Het is echter warm en pittig! Rijst, groenten en vleesstoofpot vormen de meeste maaltijden. Varkensvlees is erg populair en rundvlees is niet verboden. Je zult ook wat tamelijk gebruikelijke ingrediënten tegenkomen, zoals miereneieren, hondenvlees en horzellarven.
Populaire gerechten: stoofpot van varkensvlees met bamboescheuten in Nagaland. Masor tenga (zure viscurry van Assam), dawlrep bai (gekruide rundvlees- of varkensvleescurry van Mizoram), chamthong (plantaardige stoofpot uit Manipur), pasa (pittige soep met rauwe vis uit Arunachal Pradesh)