01 van 05
Eet schoon, goedkoop en heerlijk eten recht van de straat af
Kylie McLaughlin / Getty Images Zet uw dieet uit wanneer u Zuidoost-Azië bezoekt. In deze delen vragen de lokale bevolking "heb je gegeten?" in plaats van "hoe gaat het met je?"; geweldige eetgelegenheden zijn niet beperkt tot dure restaurants, maar kunnen ook worden besteld en van de straat worden gegeten.
"De beste straatvoedingscultuur ter wereld komt uit Azië", zegt KF Seetoh, de Singaporeese straatvoedingsdeskundige en organisator van het jaarlijkse World Street Food Congress . "Het is zo'n geweldige straatvoedercultuur omdat we erfgoed eten verkopen. Het is een vorm van culturele export. "
Seetoh houdt ervan reisreizigers eraan te herinneren dat straatvoedsel wortels heeft in zowel cultuur als commercie. "Het is iets dat mijn grootvader thuis kookte [geleerd] van zijn overgrootvader, en we hadden geen andere keus dan het op straat te verkopen," zei hij, terwijl hij deze erfgoedrecepten vergelijkt met "ATM-kaarten" die straatvoedselventers bewaken met hun leven .
De steden in deze lijst vertegenwoordigen de beste straatvoedervaringen die u op uw route kunt zetten. Onze keuzes weerspiegelen hoge prestaties in drie criteria: authenticiteit in presentatie; lage prijzen en hoge reputaties voor sanitaire voorzieningen.
Al met al belonen de straatvoedselervaringen in deze steden avontuurlijke eters met culinaire ervaringen die in gelijke mate overvloedig, pittig en helemaal niet van deze wereld zijn.
02 van 05
Penang, Maleisië
Laurie Noble / Getty Images De straatvoedselscene in de Maleisische stad George Town, Penang, is geworteld in zijn lange geschiedenis als magneet voor immigranten.
Eeuwen van Peranakan, immigranten uit China, Europa en India (zowel moslims als hindoes) hebben de Penang-voedselscène tot een verbazingwekkende mix van smaken en invloeden gemaakt, waarmee ze de eerste fusion food-scene in Azië creëerden, lang voordat er zelfs maar een naam voor bestond .
Bezoekers van Penang moeten ruimschoots de tijd nemen om elke sfeer van culinaire invloed één voor één te verkennen.
De Maleisische Indiase cultuur draagt bij aan het straatvoedsel in de vorm van nasi kandar, witte rijst en halal vlees verdronken in curries; en mee goreng bereidde "Mamak" -stijl voor, een combinatie van Chinese noedels met Indiase kruiden.
De inheemse Maleise cultuur doet zijn aanwezigheid aan via het nationale gerecht van Maleisië, n asi lemak : rijst gestoomd in kokosmelk, vervolgens geserveerd op een bananenblad met gefrituurde ansjovis ( ikan bilis ), in stukken gesneden hardgekookt ei, in plakjes gesneden komkommer, pinda's en de pittige saus die bekend staat als sambal .
En de Chinezen van Penang produceren op noedel gebaseerde straatvoedsel favorieten zoals char kway teow , platte rijstnoedels geroerbakt op een hoog vuur in een wok met sojasaus, lente-ui, taugé, garnalen, kokkels en Chinese worsten; en Penang laksa , bestaande uit dunne rijst vermicelli noedels verdronken in een met makreel ingesmeerde bouillon gekruid met citroengras, chili en tamarinde.
Al deze lekkernijen zijn beschikbaar op straat voor iedereen om van te genieten. Bezoekers kunnen na zonsondergang (onder andere) op Lebuh Chulia van George Town rondwandelen om een bijna eindeloos assortiment aan straatvoedsel te proeven .
03 of 05
Bangkok, Thailand
Kylie McLaughlin / Getty Images Het hebben van een eeuwenoude monarchie is goed voor meer dan alleen interessante koninklijke huizen om te bezoeken; een lange, ononderbroken traditie van koninklijke gerechten heeft Bangkok, Thailand met een verbazingwekkende culinaire spreiding geschonken die onmiskenbaar is in zijn lokale oorsprong.
De magie van Thais eten filtert zelfs tot zijn bescheiden straatvoedsel, blijkbaar in de glorieuze smaak van lokaal goedkoop eten zoals pad Thai , groene curries en tom yum .
Straatvoedsel eten Bangkok is letterlijk en figuurlijk mijlenver verwijderd van het Thaise eten dat je gewend bent thuis te eten. Deze Thaise favorieten profiteren van het gebruik van originele kruiden en technieken en smaken veel beter dan vergelijkbare gerechten die u in de States vindt.
Je zult ook Thaise traditionele gerechten vinden die maar zelden buiten Azië komen, zoals het gehakt in Isan-stijl en kleefrijst die bekend staat als laap ; de Chinees geïnspireerde vispap genaamd Khao Tom Pla; en phat kaphrao , of gebakken vlees doordrenkt met basilicum en geserveerd naast rijst.
Om je te vullen met deze gerechten, moet je naar de meest gerenommeerde straten van de stad gaan: Sukhumvit Road; Yaowarat Road in Chinatown; de Victory Point-straatmarkt bij het Victory Monument; en Ratchadmri Road in Lumphini Park. Verslagen over hun ondergang zijn sterk overdreven.
"Ik heb een paar van hun overheidsfunctionarissen ontmoet, eigenlijk is hun PR erg slecht", getuigt KF Seetoh. "Wat zij willen doen, is straatverkopers verbieden op belangrijke verkeersaders die het verkeer blokkeren. Dus ze willen het verkeer in deze ruimte vrijmaken. Maar ze zullen die in stillere zijstraten niet raken. "
Dat betekent dat straatvoedsel in Bangkok zijn spullen nog een tijdje kan stutten.
04 van 05
Hanoi, Vietnam
Lonely Planet / Getty Images De discussie kan behoorlijk verhit raken als er wordt gepraat over Hanoi, de straatvoedselscene in Hanoi . De inwoners van Hanoi zijn begrijpelijkerwijs van mening dat hun Noord-Vietnamese gerechten het absolute toonbeeld van de Vietnamese keuken zijn - een zekere rivaliteit bestaat tussen de Hanoianen en hun tegenhangers in Saigon , die een vergelijkbaar (maar niet identiek) menu met delicatessen hebben.
Deze obsessie met perfectie is natuurlijk allemaal in uw voordeel; je krijgt topkwaliteit nosh bij kraampjes aan de overkant van de oude wijk.
Duik diep in de smalle straatjes van de oude wijk en experimenteer met Pho-noedels in Hanoi-stijl; cha ca la vong (een met kurkuma geïnfundeerd visgerecht en de naamgever van de Cha Ca Straat van de Oude Wijk); broodje cha (vis met rijst vermicelli noedels), en trung vit lon (bevrucht eendje, bekend in de Filippijnen als balut).
Lees voor meer informatie over deze gerechten onze samenvatting van mosterdgerechten in Hanoi, Vietnam .
05 of 05
Singapore
De beroemde Alhambra Padang satay honingbij van Singapore. Met dank aan Makansutra Singapore is niet het eerste land waar je aan zou denken als iemand straatvoedsel op de markt brengt. De regering van Singapore dirigeerde haar voorheen ambulante verkopers van straatvoedsel naar de hawker-centra die nu op bijna elke hoek van het land staan. Eet in een van de beste Hawker-centra , en je eet eigenlijk historisch straatvoedsel: net opgeruimd en Instagram-vriendelijker gemaakt.
Het hawker-eten van Singapore past gerechten uit elke cultuur die Singapore naar huis haalt, aan als gevolg van invloeden uit oude culinaire tradities - samen met moderne wendingen die noodzakelijk zijn door gemak en moderne smaken.
"80-90 procent van de dingen die je eet in Singapore, het zogenaamde authentieke, het is niet authentiek - authentiek is een beweeglijk woord!", Zei KF Seetoh. "De Ming-dynastie at dat niet! Mijn overgrootvader heeft dat niet gegeten! Je praat over rojak, je praat over kippenrijst, het bestond niet - [strandlui] nemen deze ideeën en evolueren en evolueren en evolueren! "
Alsjeblieft, je zult originele Singaporese uitvindingen vinden zoals saté bij hoon (rijstnoedels verdronken in pindasaus, hierboven afgebeeld) die strijden om jouw patronage met Hainanese kippenrijst (een favoriet van het Chinese vasteland, geadopteerd door Singaporezen). Er zijn zo'n 120-tal door de overheid bestuurde ventercentra naast minstens meer dan 200 privébedrijven - je zult nooit ver verwijderd zijn van een straatvoedselervaring, waar je ook bent in Singapore.