#FlashbackFriday 20 luchtvaartmenu's uit de jaren zestig en zeventig

Restaurant in de lucht

Luchtvaartmenu's uit het verleden waren behoorlijk overdadig. Ze werden ook afgedrukt op fijn papier met kleurrijke ontwerpen die de keuken van een land de aandacht probeerden te geven. Natuurlijk was dit in de tijd dat de sector nog steeds gereguleerd was, waar de meeste luchtvaartmaatschappijen vrijwel gegarandeerd winst behaalden.

De menu-collectie van de Northwestern University Transportation Library bevat momenteel meer dan 400 menu's van 54 wereldwijde luchtvaartmaatschappijen, cruiseschepen en spoorwegmaatschappijen, van 1929 tot heden. De collectie wordt gedomineerd door Amerikaanse luchtvaartmaatschappijen, maar omvat ook Europese, Aziatische, Afrikaanse, Australaziatische en Zuid-Amerikaanse luchtvaartmaatschappijen.

Het grootste deel van de collectie werd geschonken door George M. Foster, die zijn eerste vlucht nam in 1935. Hij reisde de wereld rond gedurende 70 jaar als antropoloog en adviseur van internationale instanties, waaronder de Wereldgezondheidsorganisatie en UNICEF. Binnen zijn donatie van 371 menu's schreef hij aantekeningen en opmerkingen over zijn vluchtdata en vliegtuigtypes, samen met voedsel- en wijnbeoordelingen en beschrijvingen.

Hieronder vindt u menu's van 20 luchtvaartmaatschappijen uit de collectie, die de jaren 1960 en 1970 vertegenwoordigen. Alle foto's met dank aan de Menu Collection van de Northwestern University Transportation Library.

• 01 van 20

  China Airlines

  Dit menu was op een Boeing 707-vlucht tussen Taipei en Tokio in juli 1973, op de Taiwanese luchtvaartmaatschappij. De zeven pagina's bevatten twee pagina's alcoholische en niet-alcoholische dranken, westerse ontbijtproducten en gebraden eend l'orange en Chinese gebakken rijst.

• 02 van 20

  Mexicana

  Dit is een cocktailmenu gemaakt door wat de oudste luchtvaartmaatschappij van het land was voordat het stopte met werken in augustus 2010. Drank verkrijgbaar was Chivas Regal, martini, Kahlua, Cuervo tequila en Charles Heidsieck champagne.

• 03 van 20

  Air India

  Dit was een menu op een Boeing 707-vlucht van Tokio naar Hong Kong op de nationale luchtvaartmaatschappij van het land in juni 1973. De Majarajah-service van de luchtvaartmaatschappij bestond uit kip Korma, rijstpilau en groenten, filet mignon, vanille bavarois en een kaasplateau.

• 04 van 20

  Maleisische luchtvaartmaatschappij

  Reizigers op de vlucht van deze maatschappij van Kuala Lumpur naar Jakarta, Indonesië via een Boeing 707 in 1974 kregen een maaltijd geserveerd met kipsalade Hawaiian, Swiss Roti en diverse desserts.

• 05 van 20

  Air Canada

  Dit is een cocktailmenu op de Canadese vlagcarrier op een vlucht van Freeport, Bahama's naar Toronto, juni 1968.

• 06 van 20

  National Airlines

  Tijdens een Douglas DC-8 vlucht van Miami naar San Francisco in 1968 kregen reizigers speciale cocktails geserveerd, waaronder de Orange Blossom en de Florida Flip. Er waren ook warme hors d'oeuvres, een voorgerecht van gekoelde garnalenmignonette, een keuze uit Chicken Kiev of filet mignon met salade of groenten, eindigend met de belangrijkste limoentaart of Franse gebakjes. En het menu diende ook als een zonnereflector.

• 07 van 20

  KLM

  Dit was het menu, gepubliceerd in het Engels en het Frans, op de Douglas DC-8-service van de Nederlandse vlaggenmaatschappij van Amsterdam naar New York City, op 2 augustus 1965. Op het menu stonden varkensribben met een Engelse saus en boten met een Russische ragout.

• 08 van 20

  Northwest Orient Airlines

  Dit is een menu van de in Minneapolis gevestigde luchtvaartmaatschappij, die in oktober 2008 is samengevoegd met Delta Air Lines, dat op 14 november 1966 op de route Seattle-Tokio, Japan-Hong Kong met een Boeing 707 werd gebruikt. Representatieve maaltijden op de luchthaven vlucht inclusief Marchand de vin en Geroosterde tomaat Provencale.

• 09 van 20

  Deutsche Lufthansa

  Dit is een menu van de Anchorage van de Duitse vlaggenmaatschappij naar Frankfurt, Duitsland, Boeing 707 vlucht op 14 juni 1969. Op het menu stonden geroosterd eendje en oranje en gestoomde tarbot in kreeftensaus.

• 10 van 20

  South African Airways

  De Zuid-Afrikaanse luchtvaartmaatschappij gebruikte dit menu tijdens een vlucht van Harare, Zimbabwe naar Londen, op 30 september 196. De representatieve menu-items waren Fried sole en tarter sauce en Orange cream Chantilly.

• 11 van 20

  Continental Airlines

  Dit is een menu van de in Houston gevestigde luchtvaartmaatschappij, die in maart 2012 is samengesmolten met United Airlines, op een route van Washington, DC naar Denver, op 16 juli 1979. Het representatieve menu op de vlucht was Kansas City strip steak and Breast van kip vodkaliano.

• 12 van 20

  Cathay Pacific

  De vlag van Hong Kong diende dit menu op een vlucht naar Kuala Lumpur, Maleisië, op 16 januari 1974. Het werd gedrukt in het Engels, Japans en Chinees. Het representatieve gemiddelde op de vlucht was Chicken a la Kiev en vanillemousse.

• 13 van 20

  Pan Am

  Hier is een menu van de Boeing 747 route van de New Yorkse maatschappij van San Francisco naar Tokio, op 5 oktober 1979. Representatieve menu-items waren Lamb curry met chutney en rijstpilaf.

• 14 van 20

  British Overseas Airways Corporation

  Het menu op de voorloper van British Airways op zijn route van Miami naar Londen in 1969. Representatieve gerechten op het menu waren gegrilde haasbiefstuk nicoise en borst van kippenjagers.

• 15 van 20

  American Airlines

  Dit menu was te zien op de Boeing 707-vlucht van Fort Worth, Texas, in Texas, op 16 oktober 1967, van San Francisco naar New York, NY. Het bevatte de representatieve gerechten van Demitasse van puree Mongol soep en Fantasia torte.

• 16 van 20

  Alitalia

  Dit was een menu dat door de Italiaanse vlaggenschip werd gebruikt tijdens een vlucht van Rome naar New York op 27 augustus 1962. De hapjes waren Iraanse kaviaar, Italiaanse salami, consumme of champignonroomsoep. Voorgerechten die werden aangeboden waren saltimbocca, filet van rundvlees of cannelloni. Dessert was kaas, harlequin cake of een fruitmand.

• 17 van 20

  LAN Chili

  De luchtvaartmaatschappij diende deze maaltijd op een vlucht van Miami naar Santiago, Chili, hub op 25 februari 1985. Snacks waren onder andere vleeswaren, Franse gebakjes en een kaasplankje. Voorgerechten waren kaviaar, garnalen roi Neptune of foie gras en truffels. Voorgerechten waren filet mignon of sole du roi. Als dessert hadden reizigers de keuze tussen sneeuwbal, fruitmand of kaasplank.

• 18 van 20

  Delta Airlines

  Dit was een menu van een vlucht uitgevoerd op Cincinnati hub van de luchtvaartmaatschappij naar Parijs op 9 juni 1992. Gedrukt in het Frans en het Engels, begon de maaltijd met een gemengde groene salade met garnalen. Entree keuzes inclusief filet mignon, kip Elizabeth of zeevruchten Neptunus. Dessert was een keuze aan fruit en kaas of Franse gebakjes.

• 19 van 20

  Singapore Airlines

  Dit is een ongedateerd lunchmenu dat werd geserveerd op de route Singapore-Sydney van de luchtvaartmaatschappij. Na een niet nader genoemd hors'-oeuvre hadden reizigers de keuze tussen gesmoorde kip met champignons of geroerbakte varkensvlees met oestersaus. Het dessert was een luteia kastanjetaart.

• 20 van 20

  Western Airlines

  Western Airlines, dat in 1987 fuseerde met Delta Air Lines , vloog vroeger tussen San Francisco International Airport en Honolulu International Airport. Het menu, uit mei 1970, bevatte de Mai Tai-cocktail, een zalmtaart-aperitief, een salade Heart of Palm en een keuze uit New York Strip Steak, Cornish Game Hens of Sint-jakobsschelpen. Dessert was gebakken Alaska.