Ze zien er net uit als ontbijtworsten!
was het eerste dat ik dacht toen ik Nürnberg Rostbratwurst ontdekte. Deze verkleinzame worst is afkomstig uit de charmante Beierse stad Neurenberg (Duitse spelling: Nürnberg ). Elke worst heeft ongeveer de grootte van een dikke pink, weegt ongeveer een ounce en meet op een lengte van 3-4 inch (7 tot 9 cm). Gemaakt van grofgemalen varkensvlees, gekruid met marjolein, zout, peper, gember, kardemom en citroenpoeder.
Meer dan 3 miljoen Nürnberg Rostbratwurst worden elke dag geproduceerd en dan vinden ze hun weg over de hele wereld.
Geschiedenis van Nürnberger Bratwurst
De geschiedenis van Neurenberg, de op een na grootste stad van Beieren, dateert van 950 jaar oud en de worst met dezelfde naam is bijna net zo oud. De eerste vermelding van Nürnberger Bratwurst was rond 1313 met de komst van het legendarische restaurant Bratwurstglöcklein (bezoekersinformatie hieronder). Hoewel veel Duitse worsten marjolein gebruiken, is de nobele smaak prominent in deze versie toegevoegd.
In 1462 was de worst populair genoeg dat veel Metzger (slagers) Nürnberger Bratwurst aanbieden. Het werd snel serieus zaken met overheidstoezicht in de kwaliteit en de consistentie van de worst. Alleen gespecialiseerde slagerijen mochten de worst produceren en moesten hun waren dagelijks aanbieden aan een raad van slagers. Substandaard worsten werden recht in de rivier de Pegnitz gegooid.
De marktprijzen voor de snack daalden in de 16e eeuw tot een niveau dat slagers niet langer konden betalen voor de productie van de Nürnberger-braadworst . Als oplossing maakten ze de braadworst kleiner en dunner, zodat ze meer van deze kleine worsten konden verkopen. Deze creatieve oplossing heeft veel bedrijven gered en de erfenis van deze onderscheidende Wurst bewaard.
Er zijn ook een paar meer vergezochte legendes gekoppeld aan de worsten kleine omvang. Een daarvan meldt dat Nürnberger Bratwurst door het sleutelgat kon worden gepasseerd door ondernemende hotelhouders om gasten te voeden na de avondklok. Een ander zegt dat ze door gevangenen in speciale gaten in de muur werden geduwd. Bekijk de geldigheid van dit verhaal als je een rondleiding door de middeleeuwse kerker van Neurenberg neemt.
De normen zijn nog steeds hoog omdat de worst wordt beschermd onder de Protected Geographic Indication (BGA) zoals het Duitse bier uit Keulen , Kölsch , of de beroemde augurk van Spreewald . Ze worden alleen geproduceerd in het gebied rond Neurenberg en moeten bij het oorspronkelijke basisrecept blijven.
Hoe Nürnberger Bratwurst worden geserveerd
Overal geserveerd van imbiss- stands tot biergartens , deze smakelijke Wursts worden het best bereid op een houtskool-grill - perfect voor het zomerse grillseizoen . Gegeten drie, zes tot twaalf tegelijk, ze kunnen ook worden gebakken in een pan en worden meestal geserveerd met zuurkool en een homp van dichte Duitse brood, of met aardappelsalade en mierikswortel.
Een versie met de naam ui en azijn heet blaue Zipfel . Of als u onderweg uw maaltijd verkiest, bestelt u " Drei im Weggla " voor drie mollige worsten op een rol met Senf (traditionele Duitse mosterd).
Om te genieten van de worstjes in de allerbeste omgeving, bestel je het op de wereldberoemde kerstmarkt van Neurenberg om je handen en maag te verwarmen en de ijzige rand uit de winter te halen .
Waar Nürnberger Bratwurst in Nürnberg te eten
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adres : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefoon : 0911 227625
Dit restaurant kookt al sinds 1313 Nürnberger Bratwurst en is de oudste worstkeuken in Neurenberg. Wurst wordt traditioneel bereid, gegrild op een houtskoolgrill en geserveerd op het klassieke blik met zuurkool, aardappelsalade, mierikswortel, vers brood en - natuurlijk - een Frankisch bier.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adres : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefoon : 0911 227695
Met zijn eigen slager op locatie is de kwaliteit hoog in dit historische restaurant in Neurenberg. Geniet van een bord met Nürnberger Rostbratwurst zoals Albrecht Dürer dat deed op deze exacte locatie.
Goldenes Posthorn
Adres : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefoon : 0911 225153
Een ander trefpunt van Dürer en Hans Sachs, dit is een van de oudste wijnbars van Duitsland en een restaurant dat al sinds 1498 geliefd is bij koningen, kunstenaars, inwoners en toeristen. Beroemd om het Neurenberger bord, alles komt van nabijgelegen boerderijen met lokale slagers die de worst leveren. Nog nooit heeft een gefrituurde worst zo vers geproefd.
Bratwurst Röslein
Adres : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefoon : 0911 214860
In het hart van de oude stad serveert dit Frankische restaurant sinds 1431 al honderden jaren heerlijke Nürnberger Rostbratwurst . Het is trots op het grootste Bratwurst-restaurant ter wereld met ruimte voor maximaal 600 gasten.