Je kunt niet uit het carnaval in Keulen komen zonder heel klein glas te drinken na een klein glas Kölsch . Dit lightbier is een specialiteit van de regio met zijn eigen unieke tradities. De mensen van Keulen drinken zelden een ander bier. In een land van geweldige bieren met een legendarische geschiedenis , ontdek wat de Kölsch, het bier van Keulen, speciaal maakt.
Kölsch Beer
Als ik zeg dat dit een regionaal bier is, bedoel ik dat alleen bier dat in en rond Köln wordt gebrouwen, alleen Kölsch-achtige champagne kan worden genoemd.
Bekend als een BGA (beschermde geografische aanduiding), schrijft de Kölsch Konvention voor dat het moet worden gebrouwen binnen een gebied van 50 km rond Keulen. Buitenlandse brouwers zijn gecharmeerd van dit schone bier, maar omdat het volgens de wet verboden is Kölsch te noemen, zult u het zien als "Kölsch-stijl".
Het bier is als een pilsener, hoog gefermenteerd, lichtgeel en verfrissend. Het voldoet aan de normen van Reinheitsgebot en is traditioneel een warm gistend bier, geen pils omdat het soms onnauwkeurig wordt beschreven. Het heeft een zwaartekracht tussen 11 en 16 graden.
Een Kölsch bestellen
Samen met de pietluttige definitie, heeft het serveren van dit bier uit Keulen zijn eigen gebruiken.
Kölsch wordt geserveerd in glazen flessen van 0,2 liter, relatief delicaat vergeleken met ander Duits glaswerk (de Oktoberfest- mis ). Deze staan bekend als Stange en langzame Kölsch van het groeien plat.
Deze glazen zullen dienen als uw bestelsysteem in een bar of biergarten in Keulen.
Obers, genaamd Köbes , zijn gekleed in blauwe overhemden, donkere broeken en een schort en zijn gewapend met circulaire trays ( Kölschkranz ) van bier om snel bij te vullen. Hun waakzame ogen zijn getraind om nieuwkomers te spotten met een glas. Het is niet nodig om de ober een signaal te geven - zeker niet knappen en God zal je helpen als je iets anders wilt bestellen dan een Köln Kölsch.
Köbes is een instelling in Keulen en staat bekend om hun dikke Keulse dialect en harde neus.
Zodra ze een onderzetter hebben neergelegd en deze hebben bedekt met een vol bier, markeren ze de biermat met een teek voor elk nieuw biertje. De Köbes en de Kölsch zullen blijven komen totdat je de achtbaan boven je glas hebt geplaatst. Wees op dat moment bereid te betalen (en tip van 5-10% ).
Kölsch-brouwerijen
Slechts dertien brouwerijen zijn gemachtigd om authentieke Kölsch te produceren. Populaire Brauhäuser (brewpubs) en merken zijn onder andere:
- Früh - Gelegen nabij de kathedraal , deze historische brouwerij is meer dan honderd jaar oud met een luidruchtige bierkelder.
- Gaffel - Deze brouwerij en pub vormen een geweldig voorbeeld van de klassieke Kölsch, net naast het treinstation.
- Reissdorf - Een favoriet onder de lokale bevolking, deze plaats heeft een bowlingbaan in de kelder.
- Dom - Populair bij bezoekers en de lokale bevolking.
- Sion - Deze brouwerij werd in WO II vernietigd en is terug naar het traditionele Kölsch-brouwsel en het eten met biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Open voor meer dan 150 jaar, dit is een van de meest populaire brouwhuis-restaurants met specialiteiten uit Keulen.
- Peters Brauhaus - In het centrum van de oude stad is dit dé plek voor carnaval .
Wat te eten met Kölsch
Ondanks hun kleine afmetingen, kunnen ze een slag slaan.
In plaats van de tikken van uw achtbaan in het oog te houden, breng uw bezoek dan in evenwicht met enkele delicatessen uit Keulen. Maar pas op dat deze vaak een andere naam hebben dan andere delen van Duitsland .
- Halver Hahn - Hoewel dit misschien de klassieker van de bierhal van kip lijkt, is het eigenlijk een roggebroodje met kaas, boter en mosterd.
- Himmel un Ääd (hemel en aarde) - bloedworst (Flönz), gebakken uien en aardappelpuree met appelmoes mengsel van appelstukjes (hemel) en aardappelpuree (aarde)
- Kölsche Kaviar - Flönz, roggebrood en uien
- Rheinischer Soorbrode - Traditioneel gemaakt met paardenvlees (hoewel rundvlees tegenwoordig meestal wordt vervangen), wordt dit gerecht enkele dagen gemarineerd in azijn en specerijen voordat het wordt geserveerd met dumplings en Rotkohl (rode kool)
- Hämmche - Gekookte varkensknokkel
- Rievkoche of Reibekuchen - Meestal Kartoffelpuffer genoemd in andere delen van Duitsland, dit zijn smakelijke aardappelpannenkoeken vaak bedekt met appelmoes
- Halber Meter Braadworst - Kan niet mis gaan met een worst, vooral een worst die een halve meter meet.