Chef Nobu, de man en het merk
Chef Nobu - Nobuyuki Matsuhisa - is de veelgeprezen en invloedrijke chef-eigenaar van Nobu en Matsuhisa restaurants over de hele wereld.
Nobu werd de eerste beroemde chef-kok die een hotelmerk, Nobu Hotels, creëerde en leidde. De allereerste, Nobu Hotel Caesars Palace, opende in 2013 in Las Vegas.
• Bekijk Nobu Hotel Caesars Palace en beslis of je het leuk vindt
Waarom Chef Nobu zo beroemd is
Zoals alle beroemde chefs van hun tijd - Apifiek voor het oude Rome, Escoffier van Frankrijk, Alice Waters van Berkeley - Chef-kok Nobu transformeerde zijn huiskeuken.
Hij is verantwoordelijk voor de moderne golf van Japanse fusiongerechten, die klassieke sushi en andere traditionele gerechten met wereldwijde invloeden moderniseert. De volgende keer dat je in een stuk sushi bijt dat bedekt is met mango of jalapeño, of je graaft in een voorgerecht van zwarte kabeljauw met miso-saus, moet je Chef Nobu bedanken.
Global Stints Creëer een internationale stijl
Chef Nobu groeide op in Saitama, Japan, in de buurt van Tokio. Hij wist wat hij met zijn leven wilde doen de allereerste keer dat hij als een jongetje naar een sushi-restaurant ging. Na de middelbare school kreeg hij een live-baan bij een sushiya in Tokio.
Op 24-jarige leeftijd bood een restaurant hem de baan van chef-kok in een nieuw restaurant in Lima, Peru. In zijn drie jaar in deze multi-etnische havenstad legde chef Nobu de basis voor zijn nieuwe keuken. Het is een huwelijk in de Stille Oceaan:
• Zijn Japans eten bevat smaken van Latijns-Amerika, zoals chili pepers, tropisch fruit en palmharten
• En de Zuid-van-de-grens-gerechten van chef-kok Nobu, zoals taco's en ceviche, zijn gemaakt met Japanse bevestigingen
Na stints in Buenos Aires en Alaska nam chef Nobu het advies van een vriend en vestigde hij zich opnieuw in Los Angeles. Het was eind jaren zeventig en zijn timing was onberispelijk: LA was in de eerste fase van een duurzame romance met sushi. In 1987 verzamelde Chef Nobu zijn middelen en opende Matsuhisa in Beverly Hills.
En de rest is geschiedenis
Matsuhisa was meteen een hit.
LA dining critici gingen uit hun dak voor de keuken van Chef Nobu. (Aanvoerder van de aanklacht was de culinaire schrijver Max Jacobson van Luxury Travel , vervolgens restaurantrecensent voor de Los Angeles Times. ) De legende was aan de gang.
En toen breidde het Nobu-rijk zich uit.
Hoe Robert De Niro Star Facturering kreeg in het Nobu-verhaal
Matsuhisa werd een LA hotspot bezocht door Hollywood-beroemdheden. Robert De Niro, de zoon van een artiest en een baanbrekende acteur, resoneerde met Nobu's creativiteit. De twee werden goede vrienden, en De Niro drong er bij Nobu op aan om te openen in zijn woonwijk, Tribeca in New York City .
Nobu New York opende in 1994 met nog twee partners: restaurateur Drew Nieporent en filmproducent Meir Teper. Hun project werd het gesprek van de stad, en deze eetgelegenheid in Manhattan is vandaag het vlaggenschip van chef-kok Nobu.
De kritieke toejuiching voor Chef Nobu is nooit gestopt en de legende leeft voort. Vanaf september 2016 waren er 22 Nobu-restaurants over de hele wereld. Twaalf zijn in de VS, waaronder twee in Vegas, twee in LA, twee in Hawaii en drie in New York. Dit zijn de restaurantweergaven van:
• De originele Nobu in Tribeca, NYC
• Nobu Caesars Palace in Vegas
• Nobu bij Hard Rock Hotel Las Vegas
• Nobu Miami Beach
Er is meer. Chef Nobu's hand is duidelijk in zijn vijf Matsuhisa-restaurants in de VS en Griekenland. Een daarvan bevindt zich in de deluxe Solaris Residences in Vail, Colorado.
Nobu Hotel Caesars Palace is een groot succes en trekt culinaire gasten met een hang naar luxe en een mooi design. Meer Nobu Hotels zijn klaar om uit te rollen in Londen, Riyad en Bahrein, en combineren geweldige restaurants, design en service.
Welke Nobu-restaurants zijn leuk
Dineren in Nobu Restaurants is een ander soort eetervaring. Deze restaurants zijn niet zoals andere Japanse plaatsen, die over het algemeen onderworpen heiligdommen zijn tot sushi.
Elk Nobu Restaurant is uniek; er is hier geen gemeenschappelijke eenheid. Maar ze zijn allemaal glamoureus en smaakvol luxe. Eetkamers zijn ingericht met een zacht Japans palet en decoratieve elementen die eer bewijzen aan de aloude Japanse cultuur.
Maar de sfeer is levendig en eigentijds.
Veel Nobu-restaurants zijn ontworpen door "starchitect" David Rockwell, die ook de serene uitstraling van Nobu Hotel Caesars Palace heeft gecreëerd. Volgens Rockwell is dineren in een Nobu Restaurant meer dan een maaltijd. Het is een gedeelde theatrale ervaring.
De keuken van Nobu Restaurants
Alle Nobu-restaurants zullen bekende Nobu-gerechten op het menu vinden. Deze omvatten:
• Yellowtail met Jalapeño
• Tiradito Nobu Style, een sashimischotel met een Peruaanse accenten
• Kreeft met Wasabi Peppersaus, een hele schaaldier klaar om te worden verslonden
• Rock Shrimp Tempura, gefrituurd, geserveerd met chili mayo en onweerstaanbaar
• Inktvis "Pasta", inktvis gesneden in linguine-achtige linten
• Zwarte kabeljauw met Miso, misschien wel Nobu's beroemdste en vaak nagemaakte gerecht, wat de manier waarop chefs en diners witte vis benaderen veranderd heeft
• Chocolate Bento Box, gevuld met desserttraktaties
Diners kunnen ook recepten verwachten die uniek zijn voor elk restaurant, gemaakt met lokale ingrediënten zoals. Deze favorieten omvatten:
• Wagyu Tacos in Nobu Los Angeles
• Ranchero Ribeye Steak in Nobu Dallas
• Zeeduivel Paté in Nobu Tokyo
• Hirame met XO Salsa in Nobu Hong Kong
De rauwe en de gekookte
Nobu-restaurants bieden uitgebreide sushi-, sashimi- en cevicheselecties. Maar ze serveren ook een verscheidenheid aan in de oven gebakken warme gerechten, zoals een verrukkelijke kip met kip. Gegrilde items worden ook aangeboden, zoals skewered kushiyaki en yakitori. En natuurlijk is er gehavende en gefrituurde tempura van alle soorten.
Nobu Restaurants hebben een teppanyaki- menu geïntroduceerd. Deze Japanse kookstijl toont gerechten bereid op ijzeren platen aan tafel. Nobu Caesars Palace, het eerste Nobu Restaurant dat deze specialiteit aanbiedt, heeft drie teppanyaki- tafels. Een team van koks maakt een meergangend teppanyaki- degustatiemenu, dat magie voor je ogen maakt.
Ontdek meer over Nobu-restaurants en begin met het plannen van een onvergetelijke maaltijd
• website van Nobu Restaurants
• Hier op Luxury Travel, over het eerste Nob Hotel, Nobu Hotel Caesars Palace
• Blijf op de hoogte met Chef Nobu op Nobu Magazine online
• Zie Nobu Restaurants op Flickr-foto's