Ontdek het eten van Polen
De traditionele Poolse keuken, die in de communistische tijden werd onderdrukt samen met andere aspecten van de Poolse cultuur, heeft een comeback gemaakt met een nieuwe generatie chef-koks die oude gerechten opnieuw uitvinden. De traditionele Poolse etenswaar die je vandaag tegenkomt, is smaakvol, stevig en complex en een beetje lichter om aan moderne smaakpapillen te voldoen.
Net als veel andere Oost-Europese landen zijn de traditionele voedingsmiddelen van Polen geworteld in Slavische gerechten.
Maar Pools eten heeft ook invloeden uit de Italiaanse en Franse keuken, die dateren uit het middeleeuwse Poolse hof.
Aardappelen zijn een hoofdbestanddeel van het Poolse dieet en fungeren als een bouwsteen voor een verscheidenheid aan verschillende voedingsmiddelen. Room en eieren worden ook intensief gebruikt, hoewel moderne interpretaties van sommige gerechten lichtere alternatieven kunnen gebruiken. De traditionele Poolse keuken biedt ook vele soorten soep, bereid met champignons, bouillon en bieten.
Traditionele Poolse gerechten
Eén zo'n gerecht is een stevige jagersstoofpot die een maaltijd op zichzelf is, genaamd bigos . Het is een combinatie van kool, champignons en verschillende soorten vlees, traditioneel varkensvlees, spek en Poolse worst, maar tegenwoordig bevat bigos mogelijk ook wild of eend.
Dan is er de traditionele knoedel op het menu van elke Poolse oma: pierogi . Andere Oost-Europese en Slavische culturen hebben versies van pierogi , die hun wortels in de Middeleeuwen naar Rusland traceerden, maar Polen hebben dit gerecht helemaal gemaakt.
Deeg gevuld met kaas, aardappelen, uien, kool, champignons, vlees (of bijna elk ander ingrediënt, hartig of zoet, die je maar kunt bedenken), pierogi worden gestoomd gekookt of gebakken en worden vergezeld door zure room.
Zrazy is traditioneel Pools eten dat aan je ribben blijft kleven. Een vulling van spek, paneermeel, champignons en komkommer wordt gerold in een gekruid stuk entrecote en vervolgens gebakken of gegrild om de smaken te laten vermengen.
Met een kant van mizeria , of komkommersalade, zul je een maaltijd hebben die barst van alle smaken van de beste Poolse smaak. Deze gekoelde salade bestaat uit dun gesneden komkommers, takjes dille en gehakte ui in een dressing van zure room en citroensap.
Visgerechten zijn ook populair, vooral in regionale Poolse gerechten. Karper, snoek, baars, paling en steur zijn allemaal populair en worden op verschillende manieren geserveerd, en haring is een hoofdbestanddeel van het Poolse vakantiemenu. Varkensvlees is het meest voorkomende vlees in de traditionele Poolse keuken, maar kip, rundvlees, hertenvlees, eend en ander vlees worden tegenwoordig op Poolse restaurantmenu's gepresenteerd.
Paczki en andere Poolse desserts
Als dessert worden Poolse maaltijden geserveerd met Poolse cheesecake ( sernik) , appeltaart (szarlotka) , makowiec (een biscuitgebak met een vulling van maanzaad) of eklerka (éclairs).
Maar misschien zijn de bekendste dessertproducten uit Polen paczki, die beginnen als ronde stukjes gefrituurd deeg die zijn gevuld met vla of zoete jam. Traditioneel geserveerd op de donderdag voor Aswoensdag aan het begin van de vastentijd, zijn paczki meestal bedekt met poedersuiker of glazuur; denk aan donuts, maar een beetje afgeplat.
Uitgesproken als 'punch-key', deze zoete lekkernijen zijn te vinden in Amerikaanse steden met grote Poolse bevolkingsgroepen, zoals Detroit, waar klanten op Pac Zki Day bij Poolse bakkerijen terechtkomen voor een voorproefje van hun erfgoed.