Goulash, Paprika en meer op het menu
Als je denkt aan de Hongaarse keuken, is het waarschijnlijk dat goulash en kip paprika opkomen. Er is echter veel meer aan traditionele Hongaarse gerechten dan deze twee smakelijke en iconische gerechten. Het eten van Hongarije heeft een lange geschiedenis met vele invloeden - waaronder die uit naburige Slavische landen, samen met Duitsland, Oostenrijk en Frankrijk. Paprika, de favoriete smaakmaker van Hongaren, wordt royaal gebruikt, hoewel milde paprika's vaker worden gebruikt dan pikante paprika.
Wat het gerecht ook is, het is meestal kruidig en rijk, een weerspiegeling van het Magyaarse verleden van Hongarije en zijn culturele invloeden.
Hongaarse vleesgerechten
Zoals veel Oost-Europese keukens, heeft Hongarije geen gebrek aan vleesrecepten. Goulash, tokany en porkolt bevatten allemaal vlees en een stevige mix van groenten in stoofschotels of sauzen. De meest traditionele goulash wordt gemaakt in een ketel en bevat rundvlees, aardappelen, wortels, specerijen en, uiteraard, aanzienlijke hoeveelheden paprika. Porkolt betekent geroosterd, en het is een stoofpot gemaakt van rundvlees, varkensvlees, lam of kip die is gekookt met uien, kruiden en paprika. Het wordt vaak geserveerd met nokedli, of een eiernoedelbol, een ander traditioneel Hongaars recept. Beide staan vaak op het menu voor het zondagsdiner. De Hongaarse keuken is ook erg populair bij worst, en het is alomtegenwoordig zonder veel voorbereiding; Hongaren eten ook varkensvleesworst als tussendoortje of bij het ontbijt.
Hongaarse visgerechten
Als u iets lichters wilt, zijn Hongaarse visgerechten misschien beter dan rijke maaltijden met rundvlees of varkensvlees in de hoofdrol.
Traditionele Hongaarse menu's bevatten vis en zeevruchten, geserveerd met verschillende sauzen, groenten of paddenstoelen. Hongaren maken ook een beroemde vissoep, passend vissoep genoemd. Het is een favoriet in de kersttijd en bestaat uit riviervis, uien, groene paprika's en veel rode paprika. Er zijn veel versies van vissoep, maar deze bevat altijd deze vier ingrediënten.
Het wordt geserveerd met wit brood en vaak gevolgd door een tweede gang van pasta vermengd met zure room en kwark, en soms ook spek; dit wordt turos csusza genoemd.
Vegetarische keuzes in de Hongaarse keuken
Als u vegetariër bent en op reis gaat in Hongarije, zijn uw keuzes beperkt. Het is mogelijk om vleesloze goulash en groenten gevulde groene paprika's en koolrolletjes te vinden. Als je van het ontbijt houdt voor het avondeten, kun je pannenkoeken vullen. Er is een geweldig traditioneel Hongaars eten dat typisch vleesloos is: langos. Langos zijn gefrituurde flatbreads met een verscheidenheid aan smaaktraktaties - favorieten zijn knoflooksaus, kaas en zure room - een beetje aan pizza's. Deze worden vaak als broodvervanger geserveerd. Langos is vaak bedekt met worsten, maar je kunt ze net zo gemakkelijk volledig vegetarisch vinden.
Desserts in Hongarije
Hongaren hebben dessertrecepten en andere zoete brouwsels uit heel Europa toegeëigend. De meest decadente specialiteit is somloi galuska, een biscuitgebak met walnotenpitten, rum-saus, slagroom en chocoladesiroop. Dobos torta is een ander ongelooflijk rijk biscuitgebak bedekt met chocolade botercrème en belegd met karamel. Als je een zoetekauw bent, zul je denken dat je in het suikerparadijs bent; je vindt er ook een overvloed aan donuts, strudel en andere zoete gebakjes en cakes die de Hongaarse dessertkeuken bepalen.