Alles over mangosteen: koningin van de vruchten in Azië
Als er maar een smakelijke, onbekende traktatie is om te proberen tijdens het reizen in Zuidoost-Azië, dan is het mangosteenvrucht. Met delicate, melkachtige witte vlees dat praktisch in de mond oplost, wordt mangosteenvrucht gewaardeerd door mensen in heel Azië.
Samen met een unieke smaak heeft mangosteen een groot aantal gereputeerde gezondheidsvoordelen. Denk niet dat een van die verwerkte gezondheidsdranken of -supplementen voldoende de echte vrucht vertegenwoordigen!
Ondanks de naam heeft mangosteen niets te maken met normale mango's. Mangosteentjes zijn perfect rond met een donkere, paarse schil die wegschiet om vingers te bevlekken en delicate, smaakvolle fruitsegmenten te onthullen. Zaden zijn klein genoeg om te worden gegeten en zijn geen zorg.
Veel Amerikanen buiten Hawaii zijn niet bekend met mangosteenvrucht; het werd tot oktober 2007 uit de import naar de VS verbannen uit vrees voor het introduceren van exotische insecten.
De beperkte beschikbaarheid van de mangosteen buiten Azië en de heerlijke smaak moeten het op de eerste plaats zetten in je favoriete gerechten in Zuidoost-Azië !
Namen voor Mangosteen
- De officiële naam van de vrucht is paarse mangosteen ( Garcinia mangostana ).
- Mangosteen staat in heel Azië bekend als de 'koningin van het fruit'.
- In het Thais wordt mangosteen mang-khud genoemd .
- In Maleisië en Indonesië staat mangosteen bekend als buah (fruit) manggis (mangosteen).
Waar groeit mangosteen?
Thailand groeit de meest paarse mangosteen, maar hij gedijt ook in Maleisië , Indonesië en de Filippijnen .
De meeste pogingen om de mangosteen buiten Azië te laten groeien (er zijn er veel geweest vanwege de hoge marktwaarde) hebben slechts beperkt succes gehad. Plantages in Puerto Rico hebben het meeste geluk gehad met mangosteenvruchten buiten Azië.
Het vinden van goede mangosteen buiten Azië is niet eenvoudig. De korte levensduur van het fruit maakt het importeren tussen deze landen bijzonder moeilijk.
Ingeblikte en ingevroren soorten zijn lang niet zo lekker als het verse fruit. Sommige chique restaurants hebben gelogeerd met dure dessertaanbiedingen gemaakt van mangosteen. Het fruit is soms te vinden in Aziatische supermarkten, maar de prijs per pond is meestal veel hoger dan bij ander fruit.
Mangosteenseizoen in Zuidoost-Azië
Mangosteenbomen geven de voorkeur aan warme en natte klimaten met een hoge luchtvochtigheid, dus het fruit is het beste in de zomermaanden. De drukkende hitte van Thailand tussen april en juli, net als het regenseizoen begint, is de perfecte tijd om goede mangosteen te vinden. Mangosteenvrucht is het beste in Maleisië tussen juni en augustus.
Natuurlijk verschilt het mangosteenseizoen van land tot land in Azië, afhankelijk van het klimaat en de moessonseizoenen van elk seizoen. Het mangosteenseizoen valt vaak samen met het durian-seizoen. Durian staat in Azië bekend als "de koning van het fruit", dus de koning houdt ervan zijn "koningin" in de buurt te hebben. Als je veel durian fruit in het seizoen ziet, is de kans groot dat je ook goede mangosteen kunt vinden.
Hoe de perfecte mangosteen te kiezen
Als u mangosteenvrucht buiten Zuidoost-Azië koopt, is het duur - u zult absoluut het beste fruit voor de prijs willen kiezen. De rompen zijn verrassend dik, zodat veel van het gewicht uiteindelijk wordt weggegooid in plaats van gegeten.
De mangostans die je kiest, mogen niet keihard zijn; ze zouden een beetje moeten geven, maar niet scheuren als ze geperst worden. Hoe donkerder de kleur, hoe beter. Kies voor fruit met de groene stengel nog steeds aan de bovenkant bevestigd.
Het "insider" geheim voor het verstandig kiezen, is het observeren van de bodem van elke vrucht. Het aantal bloemblaadjes op het kleine, verhoogde patroon komt eigenlijk overeen met het aantal stukjes eetbaar vlees dat erin zit. Over het algemeen, hoe smakelijker, witte segmenten in je mangosteen, hoe beter! Demonstreren dat je precies weet hoeveel eetbare stukjes er in elke vrucht zitten, is een leuke grap om te spelen op vrienden die nog nooit mangosteen hebben geprobeerd.
Alle fruitsegmenten die geel of verkleurd zijn, kunnen bitter zijn en moeten worden weggegooid.
Hoe Mangosteen Fruit te eten
Hoewel de donkere korst rijk is aan fytonutriënten, zal het afwassen van alle pesticiden en antischimmelsprays niet gemakkelijk zijn.
Schil in plaats daarvan de korst af; je kunt het starten met een mes of gewoon je vingers gebruiken. Maak een snede in het midden van de vrucht en trek deze vervolgens voorzichtig in twee helften. Let op: sap van de mangosteenromp zal vlekken maken op vingers en kleding!
De zachte fruitsegmenten binnenin zijn glad - verlies ze niet! Gooi gelige stukken en maak je geen zorgen over de kleine zaadjes.
Van oogst tot markt, duurt mangosteenvrucht slechts een paar dagen in de hoge hitte en vochtigheid van Zuidoost-Azië - consumeren voordat het een kans heeft om te verwennen.
Gezondheidsvoordelen van mangosteenvruchten
Felgekleurde voedingsmiddelen krijgen vaak hun kleuren van stoffen die gezondheidsvoordelen bieden; mangosteenvrucht is niet anders. Die vingervlinderende schil wordt meestal afgepeld en weggegooid en wordt al generaties lang in Azië als een natuurlijk medicijn gebruikt. Thee gemaakt van mangosteenschil wordt gebruikt voor de behandeling van diarree, urineweginfecties en andere kwalen. De schil wordt gebruikt om wonden, insectenbeten, infecties en huiduitslag te behandelen.
Tannines en verbindingen bekend als xanthonen in mangosteen bleken anti-kanker en ontstekingsremmende eigenschappen te hebben. Maar zoals veel supplementen zijn er niet genoeg onderzoeken uitgevoerd om overtuigende gegevens te produceren.
Iets waar wetenschappers het over eens kunnen zijn, is dat mangosteenvruchten gezonde mineralen bevatten, zoals mangaan, magnesium en koper. Mangosteensoorten bevatten ook een goede hoeveelheid foliumzuur.
Interessant is dat mangosteen relatief lage hoeveelheden vitamine C en andere vitaminen bevat in vergelijking met bekend fruit. De vermeende gezondheidsvoordelen die de mangosteen de titel 'superfruit' opleveren, worden verondersteld afkomstig te zijn van de vele fytonutriënten die niet worden bijgehouden of volledig genoeg worden begrepen om op de etiketten te worden vermeld.