Cilantro is een kruid dat veel voorkomt in Mexicaanse gerechten en salsa's en wordt ook wel Mexicaanse peterselie genoemd. Het is eigenlijk gerelateerd aan de specerij die bekend staat als koriander, het grondzaad van de bladerde korianderplant. De botanische naam voor koriander is Coriandrum sativum .
Verse koriander heeft een doordringende geur - het is een van die kruiden waar mensen dol op zijn of waar ze een intense hekel aan hebben.
Is Cilantro slecht voor jou?
Zoals de meeste dingen die we binnenkrijgen, kan te veel van het goede iets slechts zijn.
Te veel koriander in één keer eten kan je maag van streek maken en tijdelijke en soms permanente schade aan andere organen veroorzaken. Te veel koriander kan de bloeddruk tot gevaarlijke niveaus verlagen.
Houd in gedachten dat de hoeveelheden koriander die schadelijk zouden zijn veel groter zijn dan wat je zou vinden in een pittige salsa (hoewel dat ook intestinale problemen kan veroorzaken).
In het algemeen wordt koriander, wanneer het in geschikte hoeveelheden wordt ingenomen, als een tamelijk gezond kruid beschouwd. De bladeren bevatten veel antioxidanten die het "slechte" cholesterolgehalte kunnen verlagen, ze bevatten essentiële oliën en zijn een bron van mineralen zoals ijzer en kalium en vitamines zoals vitamine A en foliumzuur.
Hoe Cilantro te gebruiken
Omdat zoveel mensen in het zuidwesten van Mexicaans eten houden, kan koriander normaal gesproken vers worden gevonden in lokale supermarkten. Let er bij het kopen van Cilantro op dat de bladeren erg groen en fris zijn en dat ze een sterk aroma hebben.
Als je de korianderblaadjes naar huis krijgt, was je de bladeren grondig en gooi je verwelkte bladeren weg. Cilantro is het best wanneer het zo snel mogelijk wordt gebruikt, terwijl de geur en smaak het sterkst zijn. Als je het niet allemaal gebruikt, doe de resterende bladeren dan in een pot met water als een bos bloemen. Bedek de bladeren met een plastic zak en plaats de pot in de koelkast.
Je kunt je eigen koriander groeien
Cilantro is relatief gemakkelijk te kweken in de woestijn, omdat het gedijt in warme klimaten en van de ochtendzon houdt. In Phoenix kun je koriander kweken in de tuin of in potten, uit zaad of uit zaailingen in de herfst en de winter. Elke lokale kinderdagverblijf- of woonwinkel die zaden en kruidenplanten verkoopt, heeft ze. Heb je geen tuin? Je kunt cilantro binnenshuis kweken! Het is gemakkelijk op te slaan, zelfs bevroren.