Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die als thuis smaken, en met Benedictine, Derby Pie en Hot Brown broodjes, die allemaal hier vandaan komen, is er geen tekort aan homegrown Louisville-smaken. Als je een feest organiseert (vooral als het een Kentucky Derby-feestje is ), het gezin samenkomt voor een maaltijd in Kentucky of als bezoeker geïnteresseerd bent in het proeven van het eten in de regio, dan helpt deze lijst je om te beginnen aan de heerlijke smaken van Louisville. Met deze favorieten en een groeiende lijst van veelgeprezen chef-koks die regionale culinaire creaties beheersen, is Louisville echt een voedselknooppunt op de Ohio-rivier.
01 van 07
Benedictine Spread
In de jaren 1890 creëerde mevrouw Jennie Benedict, een traiteur in Louisville, deze groene spread voor het vermaken van hongerige mensenmassa's. De benedictine wordt traditioneel op broodjes geserveerd. Gemaakt met dun wit brood, worden de broodjes afgewerkt door de korstjes af te snijden en de vierkanten in fijne driehoeksverzorgingen te snijden. Tegenwoordig wordt benedictine op alle soorten brood geserveerd en vaak uitgedund (door extra mayo, zure room of een beetje van beide toe te voegen) en gepresenteerd als een dip. Recepten variëren, maar in wezen is Benedictine een pakket verzachte roomkaas vermengd met een geplaatste en geraspte komkommer, een geraspte ui, een paar eetlepels mayonaise en een scheutje groene kleurstof.
02 van 07
Burgoo (het is een stoofpot)
Een favoriet uit Kentucky, Burgoo wordt vaak gemaakt om Derby Day te vieren. De stoofpot is gemaakt voor feesten rond het jaar, maar het voeren van een menigte Burgoo tijdens de Kentucky Derby is een manier voor gastheren en feestgangers om te genieten van een geweldige maaltijd terwijl ze hun Kentucky trots tonen. Er zijn een miljoen recepten die er zijn en veel koks gooien in wat vlees en groenten voorhanden zijn. Over het algemeen heeft een Burgoo drie soorten vlees, samen met maïs, okra en limabonen. Er zijn genoeg recepten om te volgen, als je geïnteresseerd bent in het koken van een pot. De populariteit van de stoofpot is sterk gebleven sinds de burgeroorlog en vertoont geen teken van loslaten.
03 van 07
Derby Pie
Een chocolade walnoten taart, ontwikkeld door de familie Kern een halve eeuw geleden, de naam "Derby Pie" is een geregistreerd handelsmerk van Kern's Kitchen. Mensen zeggen dat alleen leden van de familie Kern en enkele selecte medewerkers van Kern's Kitchen bekend zijn met het meest geheime recept. Maar, als je van Derby Pie houdt, zijn er genoeg versies die pastatableaus in de stad vereren. Deze taart wordt vaak Not Derby Pie, Pegasus Pie of May Day Pie genoemd. Elke taart is een rijke chocolade-achtige nootcreatie en elke naam geeft op zijn eigen manier een knipoog naar Derby (die plaatsvindt op de eerste zaterdag in mei en vooraf wordt gevierd met de Pegasus-parade ). Of, als je een goede bakker bent, kun je er altijd eentje thuis slaan.
04 van 07
Henry Bain Sauce
Deze zoete en pittige saus is gemaakt door Henry Bain, de maitre d 'in de Pendennis Club in het centrum van Louisville. Bain werkte veertig jaar in de privéclub en in het begin van de 20e eeuw ontwikkelde hij de saus voor steaks en wilddieren die in Pendennis werden geserveerd. De saus was onmiddellijk een succes. Het recept werd jarenlang als Pendennis Club geheim gehouden. Nu is de saus gebotteld en verkrijgbaar in gastronomische winkels. Hoewel het originele recept nog steeds wordt geserveerd in Pendennis, zijn de ingrediënten nu bekend bij het publiek. Thuiskoks en chef-koks maken de versies van de saus op, en veel voegen er hun eigen draai aan toe. De saus is een mix van chutney, walnoten, ketchup, Worcestershire en specerijen. De Pendennis Club werd opgericht als een herenclub in 1881. Niet alleen de bakermat van deze hartige saus, de club wordt ook beschouwd als de plek waar de ouderwetse cocktail is ontstaan.
Het is een warme sandwich met open kop, hoog opgestapeld met kalkoen en spek. Klinkt verleidelijk, toch? Nou, het stopt hier niet, de Hot Brown wordt dan bedekt met een kaassaus en in de oven geplaatst. Het resultaat is een rijke traktatie met scherpe randen en een bruine saus. Het gerecht werd in de jaren 1920 gemaakt door chef-kok Fred Schmidt in het Brown Hotel (het is naamgenoot). In die tijd dansten mensen tot in de kleine uurtjes en als iemand honger kreeg, zouden ze genieten van een late snack met ham en eieren. De Hot Brown debuteerde als een alternatieve late-night maaltijd en werd al snel een succes, op een gegeven moment was de menukeuze voor 95% van de klanten in het restaurant van het Brown Hotel. Het gerecht is nog steeds een favoriet en is verkrijgbaar bij restaurants in Louisville.
Hoewel deze cocktail niet uit Kentucky komt, is het de officiële drank van de Kentucky Derby. Een gemixte drank met alcohol, een muntjulep met bourbon, eenvoudige siroop en munt. Het wordt geserveerd op gemalen ijs. Als je er een bestelt bij Churchill Downs tijdens het Derby-seizoen, wordt het geserveerd in een herdenkingsglas.
Modjeskas, een regionale favoriet, is handgemaakte marshmallows, gedoopt of verpakt in zoete karamel. De lekkernijen zijn genoemd naar Helena Modjeska, een Poolse actrice die optrad in een Ibsen-toneelstuk in Louisville. Dat was 1883 en een door een ster geslagen snoepjesmaker creëerde Modjeskas ter ere van haar. Het snoep is al meer dan honderd jaar in Louisville genoten.