De 7 voedingsmiddelen die je moet proberen in Guadeloupe

Guadeloupe , een Caribische eilandgroep gevestigd in Frans West-Indië, trekt zijn culinaire invloeden uit Frankrijk, India en Afrika. In de afgelopen paar jaar heeft dit kleine departement van Frankrijk , mede als gevolg van de recente uitbreiding van directe vluchten, veel aandacht gekregen van de foodiewereld vanwege de unieke mix van Creoolse lekkernijen, Caribische basisproducten en Franse klassiekers. Of je nu naar het eiland gaat voor een paar dagen of een langer verblijf, hier is wat je moet weten om als een local te eten.

• 01 van 07

  Vers vruchtensap

  Inmiddels weet je waarschijnlijk dat een stop op een van de beroemde markten van Guadeloupe een must is , en vers sap - dat voornamelijk op deze markten wordt verkocht - zeker een aanrader is. Guadeloupe heeft toegang tot veel tropisch fruit en dit is een van de beste manieren om van alles te genieten, van papaja tot meloen tot banaan. De meeste stands bieden 8-10 soorten dik, pappig, huisgemaakt sap dat veel beter smaakt dan wat je in een supermarkt vindt. Sommige verkopers bieden zelfs hun eigen unieke melanges (denk aan papaya-ananas) die je zult missen lang nadat je vakantie is afgelopen.

• 02 van 07

  Bokit

  Je kunt niet meer dan een paar blokken in Guadeloupe gaan zonder struikeld te vallen. Geïnspireerd door de Johnny-cake, werd deze straatvoedselliefhebber halverwege de 19e eeuw gecreëerd na de afschaffing van de slavernij, toen arme arbeiders een goedkoper alternatief zochten voor de typische sandwich. Een populaire lunch en optie tot laat in de nacht, je zult twee stukjes gefrituurd "brood" vinden gevuld met vlees, kaas en een azijn-gebaseerde saus. Veel stands bieden hun eigen speciale draai, van pittige mayo gemaakt met kerriepoeder tot verse lokale vis. Ondanks de bedrieglijk lage prijs (de meeste bokits lopen ongeveer € 3 - € 5), verwacht u zeer grote porties.

• 03 van 07

  Ti 'Punch

  Guadeloupe, net als veel andere Caribische eilanden, is bezaaid met rumstokerijen, en je zou nalatig zijn als je wegging zonder de smaak te proeven van de verrassend eenvoudig te drinken specialiteit. In bijna alle Guadeloupe's negen distilleerderijen (Longueteau op Basse-Terre is een populaire keuze) en in elke bar vind je Ti 'Punch, een op rum gebaseerde specialiteit van de Franse Antillen. Terwijl je je kunt overgeven aan Pina Colada's en Mojito's in overvloed, is het de Ti 'Punch die de lokale bevolking bestelt. Om deze drank echt te waarderen, heb je een erg zachte rum nodig - het is het enige ingrediënt naast rietsuiker en limoensap. En wees voorzichtig: de geest is vaak van een veel hoger bewijs dan je elders in de wereld zult vinden! Zelfs als je jezelf niet beschouwt als een rumdrinker, kan een slokje van Ti 'Punch je er in veranderen.

• 04 van 07

  accras

  Een Caribische klassieker in dezelfde geest als de bokit, accras zijn een gefrituurde fritter die als snack wordt verkocht op de dagelijkse markt en als voorgerecht in restaurants. Typisch gevuld met kabeljauw, kreeft of garnalen, accras, die een sterke Afrikaanse invloed hebben, doen denken aan hush puppies, maar met veel meer smaak. Een tas van acht kost je ongeveer € 4 bij de meeste straatkarren. Hoewel ze op zich heerlijk zijn, serveren de meeste restaurants ze met een kant van pittige saus om de deal zoeter te maken. Hoewel een groot deel van de keuken in Guadeloupe zich concentreert op vis, kan deze optie volledig vegetarisch zijn - veel accra-stands bieden ook een aubergine-versie voor de naar het land gerichte eter.

• 05 van 07

  Vers zee-eten

  Vis is een van de tentstappen van de economie van Guadeloupe; of je nu op een dagelijkse markt wandelt, langs een eetkraampje stapt voor de lunch of gaat zitten voor een chique diner, je zult ongetwijfeld een hele reeks verse vangsten vinden. Gemakkelijke toegang tot de zee betekent dat u vrijwel gegarandeerd bent van vis die slechts enkele uren eerder werd gevangen. Van gegrilde mahi mahi tot gevulde schelp tot krab op het land, zorg ervoor dat u tijdens uw reis geniet van de lokale visgerechten. Veel prix fixe-opties zijn Caribbean lobster, een spinier (en iets lelijker, maar net zo lekker) variant van zijn familieleden in Maine. Verlaat het land niet zonder een gegrilde en gesmoorde boter te bestellen. Voor een chique diner biedt Zawag een verscheidenheid aan verse vis en schelpdieren met een prachtige omgeving om op te starten.

• 06 van 07

  Kerrie

  Dit Creoolse gerecht staat bekend als Colombo op de Franse Antillen en doet meer denken aan een stoofpot dan aan een typische curry. In de 19e eeuw kwamen Sri Lankaanse immigranten naar Guadeloupe (en het zustereiland Martinique) om te werken op suikerplantages en brachten recepten uit hun thuisland mee. Colombo poeder, een mix van komijn, kurkuma, koriander en kruidnagel, wordt gegooid met groenten en vlees of zeevruchten en is een steunpilaar van de Frans Creoolse keuken van Guadeloupe. Bij Le Ti Maki in Le Gosier wordt het gerecht geserveerd met rijst met zoete bakbananen - zorg er wel voor dat je zacht wordt als je geen zin hebt in hitte.

• 07 van 07

  Sorbet Coco

  De plaatselijke bevolking maakt optimaal gebruik van het ruime aanbod kokosnoten van Guadeloupe en voegt het toe aan drankjes, desserts en ontbijtproducten. Een van de beste manieren om echt van deze eilandliefhebber te genieten is in bevroren vorm. Net als veel andere keukenproducten, kun je sorbet-coco vinden op openluchtmarkten en in de buurt van stranden, waar locals de sorbet op bestelling draaien, met de hand in een lichte pasta. Gemaakt met kokos en gecondenseerde melk, heeft sorbet coco hints van nootmuskaat en kaneel en smaakt meer naar ijs dan sorbet. Een beker kost je ongeveer € 2 en smaakt zo fris dat je jezelf ervan kunt overtuigen dat het prima te eten is voor het ontbijt.