Italië kan een geweldige bestemming zijn voor vegetarische en veganistische reizigers door op voorhand een beetje onderzoek en planning te doen.
Vegetarisme en Veganisme in Italië
De Romeinse cultuur kent een sterke traditie van vegetarisme. Sommige Romeinen werden beïnvloed door de Griekse filosoof en beroemde vegetarische Pythagoras, en Epicurus, die vegetarisme voorstelde als onderdeel van een wreedheidvrije en plezierige levensstijl en van wie we de term epicurean krijgen .
Met name de Romeinse Senator Seneca was een vegetarische en Romeinse gladiatoren die meestal vol zat met vegetarische gerst en bonen om ze vet te houden, omdat de vleesporties klein en mager waren.
Deze traditie van vegetarisme is tegenwoordig aanwezig in Italië. Een onderzoek uit 2011 suggereerde dat 10% van de Italianen vegetariër is en dat Italië het grootste percentage vegetariërs in de Europese Unie heeft. Veganisme komt minder vaak voor omdat zuivel en eieren nietjes zijn, maar het is zeker mogelijk om goed te eten terwijl je als veganist in Italië reist.
Een beetje over vegetarisme en veganisme op Italiaanse menu's
Italiaans eten geserveerd in Italië is niet hetzelfde als dat geserveerd in de Verenigde Staten, omdat:
- Italianen gebruiken zelden boter en veel restaurants zullen zelfs geen boter in hun keukens opslaan. Olijfolie is meestal het vet van de keuze, wat handig is voor veganisten.
- Kaas wordt op dezelfde manier meestal niet aangeboden aan de beste pasta, behalve in toeristische restaurants. Verder is het niet ongebruikelijk om pizza's of pizza-marinara op menu's te vinden.
- De meeste Italiaanse menu's zijn onderverdeeld in de volgende categorieën:
- antipasti (voorgerechten);
- primi piatti (eerste cursussen);
- secondi piatti (hoofdgerechten);
- contorni (bijgerechten / groenten);
- dolci (dessert).
- Over het algemeen zullen de meeste primi piatti en contorni vegetarisch en / of veganistisch zijn, terwijl de secondi piatti zich op vlees zullen concentreren.
- Maar dit gezegd zijnde, veel Italiaanse gerechten zullen verborgen vlees bevatten. De meeste soepen worden bereid met rundvlees of kippenbouillon. Fritti misto (of gemengde gefrituurde gerechten) kan gevuld zijn met varkensvlees of rundvlees. Guanciale (gezouten varkenskoek) wordt vaak gebruikt als basis in bepaalde sauzen, waaronder pasta alla amatriciana en spaghetti alla carbonara . Room of eieren worden vaak gebruikt als basis in desserts.
Hoe te bestellen
Veel Italianen spreken Engels. Maar om het zekere voor het onzekere te nemen, is het belangrijk om uw voedselbeperkingen te specificeren.
Het belangrijkste om te onthouden is dat Italianen (en de meeste Europeanen trouwens) het woord 'vegetarisch' niet begrijpen zoals in het Engels. Als je de ober vertelt dat je vegetariër bent ( sono un vegetariano ), kan hij je een vlees-gebaseerde soep of een pasta met pancetta erin brengen, omdat het meestal met groenten is gemaakt. Veel Italianen die zichzelf beschrijven als vegetariërs, eten gelukkig graag een gerecht met kleine hoeveelheden vlees en beschouwen zichzelf nog steeds als vegetariër.
Als je een gerecht bestelt, moet je in plaats daarvan vragen:
E senza carne ?: Is het zonder vlees?
E senza formaggio ?: Is het zonder kaas?
E senza latte? : Is het zonder melk?
E senza uova? Is het zonder eieren?
Als je een gerecht wilt bestellen zonder een van die ingrediënten, noem je gewoon het gerecht en zeg je "senza" je beperking. Als u bijvoorbeeld pasta met tomatensaus zonder kaas wilt bestellen, vraag dan de ober om pasta marinara senza formaggio.