Een Ierse traktatie die voldoet ... niet alleen in de kersttijd
Ooit een Guinness-fruitcake willen bakken, maar nooit wist hoe? Wel, hier is je kans om het te doen. Het is niet voor de opname van Ierland's favoriete drankje (dat zou Guinness zijn ), het zou gewoon een andere zware, fruitige, vochtige cake zijn die het best genoten wordt tijdens de koudere maanden. Maar het toegevoegde ingrediënt maakt het extra heerlijk en altijd zo Iers.
Denk eraan om het ruim van tevoren voor te bereiden. Omdat Irish Guinness cake, net als Franse wijn of Schotse whisky, verbetert met de leeftijd.
Al met al, Guinness cake is gemakkelijk bakken en je kunt het niet echt verpesten (zolang je ervoor zorgt dat alle ingrediënten goed gemengd zijn). Het zal nog een tijdje goed blijven - het moet in feite minstens een week "rusten" voordat het zijn volle smaak bereikt.
Guinness Cake-ingrediënten
Je hebt de volgende ingrediënten nodig om een Guinness-taart te bakken (maar zie de opmerkingen hieronder):
- 225 gr of 8 oz verzachte boter (elke boter doet het, maar licht gezouten Ierse boter is het beste)
- 225 gr of 8 oz zachte bruine suiker;
- 4 middelgrote eieren; 9
- 275 gr of 10 oz meelbloem met goed gemalen bloem, geen volkorenmeel of zelfrijzend bakmeel)
- 2 theelepels gemalen specerijensmaak;
- 225 gr of 8 oz pitloze rozijnen;
- 225 g of 8 oz sultaninerozijnen;
- Kersen van 100 g of 4 oz glacé;
- 100 gr of 4 oz gemengde schil;
- 100 gr of 4 oz walnoten;
- 150 ml of ¼ pint Guinness (Guinness Stout, niet Guinness Black)
Opmerkingen over Guinness Cake-ingrediënten
Een ander recept dat ik vond, gebruikt meer bloem (350 gr of 12 oz), minder eieren (3), de helft van de hoeveelheid noten, maar voegt een theelepel bakpoeder toe.
Dit resulteert in een iets "lichtere" cake (zowel in kleur als textuur).
Voel je vrij om wat variatie toe te voegen door sultanarozijnen en rozijnen te vervangen door ander gedroogd fruit, dadels en vijgen werken goed, net als abrikozen. Raid gewoon je keukenkast (of plaatselijke winkel). Je kunt ook andere noten gebruiken als je wilt, of ze vervangen door gedroogd fruit als je allergiebewust bent (of chocoladevlokken - maar dit zal de smaak drastisch veranderen, maar niet ten kwade - probeer alleen pure chocolade te gebruiken, Butler's Irish Chocolate als je het hebt).
Als je geen Guinness bij de hand hebt, zal elke andere stout of porter het doen (zoals Murphy's of Beamish). Aangezien restjes van dit ingrediënt niet goed blijven, moet de bakker zich vrij voelen om de rest van de geopende fles of blik te verwijderen door het te drinken ... bakken is immers moeilijk en heet, en men heeft verfrissingen en calorieën nodig!
Als je alcohol als ingrediënt helemaal wilt vermijden, vervang dan het Guinness door wat voor vloeistof je maar wilt - niet-alcoholisch moutbier zou het goed doen, net als Russische 'kvas' (als je het kunt krijgen).
Hoe Guinness Cake bakken
Begin met het niet al te harde maar geestdodende werk: kersen, schil en walnoten moeten worden gehakt, net als andere gedroogde vruchten als je ze toevoegt. Het goede nieuws is dat je geen heel fijn poeder hoeft te maken, een ruig karwei volstaat. Neem sultanarozijnen en rozijnen als richtlijn. Laat het bakken dan beginnen:
- De eerste stap in het eigenlijke bakproces is het samen smeren van boter en suiker, het eindresultaat moet licht en luchtig zijn. Voeg een snufje zout toe als u ongezouten boter gebruikt.
- Giet nu geleidelijk de eieren in en streef opnieuw naar een consistente, romige structuur.
- Zeef bloem en kruiden samen in een aparte kom en vouw het dan in het romige mengsel.
- Vouw alle andere ingrediënten (behalve het Guinness) in de mix.
- Voeg 4 eetlepels Guinness toe en meng goed.
- Neem een ingevette en gevoerde cakeblik met een diameter van 18 cm (of 7 inch) en giet het afgewerkte mengsel langzaam in.
- Bak gedurende 60 minuten in een matig hete oven (160 ° C, 325 ° F).
- Verminder de ovenwarmte enigszins tot 150 ° C (300 ° F) en bak de cake nog minstens 90 minuten of tot een in het midden geduwd spiesje er schoon uitkomt.
- Laat de cake in het blik afkoelen en draai het dan uit.
- Prik de basis van de cake royaal in met een satéprikker, schep vervolgens de rest van het Guinness over de basis en geef het wat tijd om in de cake te weken.
- Wanneer het Guinness eindelijk is doorgedronken, bewaar de voltooide en ongesneden cake in een luchtdichte container die net groot genoeg is voor minstens een week.
Guinness Cake serveertips
Guinness cake kan op zichzelf worden geserveerd - het gaat vooral goed met een melkachtige thee. Je kunt ook wat ijs of cognac toevoegen voor een extra traktatie, maar dit is niet nodig.
Wat de levensduur betreft, zeggen ze dat Guinness goed voor je is, en een Guinness-cake weken, zo niet maanden, zal bewaren wanneer ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Dan smaakt het weer zo goed dat langere overleving vaak niet gegarandeerd is na een eerste smaak.