Ramadan Foods in Maleisië en Singapore

Populaire Maleisische gerechten om uit te proberen bij Ramadan Bazaars in Zuidoost-Azië

Bij het vieren van Ramadan in Maleisië en Singapore , besteden miljoenen Maleisische moslims het daglicht uren aan het vermijden van voedsel. Het is logisch dat het voedsel dat ze op iftar wachten (het einde van de dag het breken van het vasten) goed, stevig, traditioneel Maleis voedsel moet zijn dat de ziel verwarmt en de volhardende moslim beloont na zijn dag van opoffering.

Ramadan-bazaars zitten vol met dergelijke Maleisische gerechten - curries, rendang , pappen, gebraad en rijstwafels in eindeloze variëteiten, samen met een paar innovaties hier en daar. "Elk jaar komt de pasar malam altijd met nieuw voedsel," zegt Abdul Malik Hassan, eigenaar van Selera Rasa in Adam Road Food Centre. "Dit jaar was het populaire eten onde-onde churros, gedoopt in een palmsuikersaus."

Traditioneel eten wordt nog belangrijker nu Ramadan plaatsmaakt voor Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa in Maleisië en Singapore).

Tijdens Hari Raya gaan families " balik kampung " (terug naar hun geboorteplaats) en komen samen in familiereünies - "De meeste huizen hebben echt grote feesten," legt Malik uit. "Voor Hari Raya gaan we altijd naar de plek van mijn grootmoeder - de avond ervoor maken we het eten, zal iedereen elkaar helpen. 'S Ochtends wordt eten in een buffetstijl gedaan en eten we - het is een familie ding. "

De gerechten in deze lijst weerspiegelen de meest populaire voedingsmiddelen tijdens Ramadan en Hari Raya - je zult ze in overvloed vinden, of je je nu houdt aan de scene van Pasar Malam, of jezelf laten uitnodigen voor een open Hari Raya-huis!

• 01 van 05

  Bubur Lambuk - Soep voor de start van de dag

  "Tijdens de ramadan beginnen we te vasten rond 5 uur tot ongeveer 7 uur '', legt Malik uit. "voor 5 uur 's ochtends eten we, maar we zullen geen pittig eten eten. We eten niet-pittig eten zoals soepen en pap." Bubur lambuk is een van dit soort voedsel dat Maleisiërs graag eten voor suhoor, of de maaltijd vóór de zonsopgang.

  Bubur lambuk is een rijstepap met een verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder zoete aardappelen, garnalen, rundvlees en kruiden. Bubur lambuk is een troostmaaltijd en heeft meer de voorkeur vanwege zijn gemakkelijk verteerbare samenstelling (en gebrek aan kruiden) dan zijn smaak. Bubur lambuk wordt traditioneel ook gratis geserveerd aan het publiek tijdens buka puasa , na zonsondergang wanneer moslims vrij zijn om hun vasten te verbreken.

  De voorbereiding van bubur lambuk is een gemeenschappelijk evenement, gesponsord door bedrijven in de stad Kuala Lumpur en Maleisië, en bereid in grote partijen om hele gemeenschappen te voeden.

• 02 van 05

  Ketupat - een Ramadan-pictogram

  Ketupat is een knoedel gemaakt van rijst gekookt in een geweven palmblad container. De rijst wordt gekookt in de geweven buidel - de rijst neemt water op, zet uit en de palmbladhouder drukt de rijstmassa samen. Ketupat wordt nooit alleen gegeten; tijdens Eid snijden gasten het palmbladeren open, verwijderen de rijstwafel, versnijden ze en serveren ze met rundvlees rendang, saté en andere Eid-favorieten.

  Voor Maleisiërs is ketupat een symbool van Aidilfitri, op vrijwel dezelfde manier dat maretak of een Yule-log een symbool is van Kerstmis in het Westen. Deze traditie kan zijn oorsprong vinden bij de Javaan van Indonesië, voor wie de naam van de ketupat gelijkenis vertoont met ngaku lepat , of "om iemands fouten toe te geven": het zoeken naar vergeving is een belangrijk thema van Ramadan.

  Een favoriete rijstkoek favoriet voor Hari Raya is lontong : gecomprimeerde rijst gekookt in opgerold bananenblad, resulterend in een cilindrische vorm. In kleine stukjes gesneden, wordt lontong meestal geserveerd met vlees- of groentegerechten, waaronder gado-gado , curries en saté.

  Voor het traditionele Hari Raya-feest is 'lontong een must', verklaart Malik, die zijn Hari Raya lontong liever in makak of currysaus serveert.

• 03 of 05

  Ramly Burgers - Een must-have voor elke Pasar Malam

  Je zult deze bescheiden hamburgers in Maleisische stijl niet vinden op een Hari Raya homestead-feest, maar deze verkopen tijdens de meeste ramadan pasar malam als warme broodjes.

  Ramly-hamburgers proeven niets van hun westerse soortgenoten - elke hap is rijk aan Maleisische kruiden en Worcestershire-saus, de envelop van roerei zorgt voor extra body aan het mondgevoel.

  De regering van Singapore fronst de wenkbrauwen van Ramly die van de andere kant van de weg komen; bevroren Ramly-burgers worden regelmatig geconfisqueerd aan de grens. Lokaal geproduceerde hamburgers van Ramly hebben de vraag naar deze Maleisische streetfood-favorieten gevuld; je kunt een Ramly-special bestellen voor elke pasar malam in Singapore, zonder angst voor arrestatie!

• 04 van 05

  Rendang - Rendered to Perfection

  Rendang is een bereiding van rundvlees, eend of kip die in een paar uur langzaam gekookt is in kokosmelk en kruiden. (Specerijen die de voorkeur hebben voor rendang zijn gember, kurkuma, citroengras, chili en blauwe gember of galangal .)

  De lange bereidingstijd vermindert de saus en laat de kruiden in het vlees doordringen. Naarmate de oliën wegsijpelen en het vocht verdampt, wordt het sudderen omgezet in een bakproces.

• 05 of 05

  Kuih Lapis - Lagen van Betekenis

  Kuih-lapis is een Maleisisch dessert dat bijzonder geliefd lijkt tijdens de Ramadan - een gelaagd gebakje gemaakt van dunne afwisselende vellen vermengd met tapioca-zetmeel, kokosmelk, pandanbladeren en suiker, afzonderlijk gekleurd en op elkaar gestapeld.

  Het gerecht is uitgevonden in Indonesië, maar is nu net zo gekoesterd in andere islamitische landen in Zuidoost-Azië als een iconisch Ramadan-levensmiddel - een die de Ramadan-ervaring lijkt te voltooien!