LA's French Dip Sandwich Smackdown: Cole's vs. Philippe's

Iedereen houdt van de Franse dip. Wat is er niet leuk aan een broodje Frans brood met vlees (en kaas als je dat wilt) dat is gedoopt in vleessap, ook wel bekend als au jus? Al jaren is er in Los Angeles een debat gaande over welk restaurant het eerst heeft gecreëerd. Cole's en Philippe The Original (ook bekend als Philippe) zeggen beiden dat ze het hebben uitgevonden, maar beide beweringen kunnen natuurlijk niet waar zijn. Dus wie heeft het eerst en vooral gemaakt, wie doet het dan beter? Het is tijd voor een volledig onderzoek.

• 01 van 07

  Geschiedenis

  Zowel Cole's als Philippe's zeggen dat zij de eerste waren die de Franse dip hebben gecreëerd, maar dat is duidelijk onmogelijk. Sandwich-enthousiastelingen hebben uitgebreid onderzoek gedaan om dit tot een goed einde te brengen.

  Cole's verhaal is dat iemand in 1908 een boterham wilde en het brood viel per ongeluk in het rundersap. De sandwich werd goed ontvangen en de Franse dip werd geboren. (Een ander verhaal gaat over een klant met pijnlijk tandvlees die vroeg om zijn boterham te laten onderdompelen, zodat het gemakkelijker was om te eten.)

  Het verhaal van Philippe is een beetje meer controversieel. Verschillende bronnen hebben verschillende verhalen gegeven: dat het net zo gebeurde als bij Cole's met een stuk brood dat per ongeluk in het rundvleessap viel en het tweede; dat een klant, een brandweerman, geïrriteerd was dat zijn brood muf was, dus Philippe doopte het in rundvleessap en vroeg hem, enigszins boos, of dat hem blij maakte; Op een dag vroeg een klant om één kant van zijn boterham te dopen nadat hij de au jus in een pan met gebraden vlees had gezien en toen wilden vijf of zes mensen hetzelfde.

  Voordeel: Philippe's - Elke goede legende lijkt meerdere manieren te hebben om het verhaal te vertellen, maar de laatste van de drie van Philippe kwam van de eigenaar zelf in een krantenartikel uit 1951, dus dat is het meest overtuigend.

• 02 van 07

  Sfeer

  Hoewel de geschiedenis tot het bittere einde kan worden besproken, kun je niet discussiëren over de status van hoe het er in het heden uitziet. Je eet de boterham niet in de jaren 1900. Je eet het nu op.

  Wanneer je Cole's binnenloopt, voelt het als een oude school met een beetje klasse. Het ziet eruit als een salon met zijn klassieke houten slechte en beklede cabines. Cole's heeft enkele foto's en nieuwsartikelen op de muren in de achterkamer, maar dat geeft een beetje charme aan een plek die je het gevoel geeft dat je terug in de tijd bent getransporteerd. Cole's heeft ook een volledig gevulde bar, wat nooit erg is.

  Philippe heeft het uiterlijk van een vervallen delicatessenwinkel in New York. Het heeft een groot aanrecht waar u uw bestellingen plaatst voordat u uw Franse dip terugbrengt naar de tafel. Philippe's is een beetje groter dan die van Cole, maar het ziet er naar uit dat hij moet worden schoongemaakt en moet worden geverfd.

  Voordeel: Cole's - De ambiance bij Cole's is veel comfortabeler dan die van Philippe. Cole's geeft je het gevoel dat ze je daar willen, inclusief de bar die je in de buurt houdt. Philippe's sfeer doet vermoeden dat ze er niet om geven je daar te houden, maar ze willen de klant liever zo snel mogelijk in- en uitchecken.

• 03 van 07

  Brood

  Het is tijd om serieus te worden nu we door de periferie zijn gegaan. Dit gaat tenslotte over de sandwich zelf, en goed brood maakt een sandwich. Het is het voertuig dat de inhoud in je mond neemt. Alles is sub-pari en het wordt een rommelige en mogelijk onaangename ervaring. Je kunt net zo goed niet eens een broodje eten als je niets om het brood geeft.

  Cole's brood is niet zo lang als dat van Philippe en is een beetje zachter. Philippe's biedt een crustier brood dat niet zoveel demping in het interieur heeft. (Dat is misschien maar een optische illusie, maar dat komen we later wel te kort.)

  Voordeel: Philippe's - Zolang een stuk brood niet muf is, hoe korstiger hoe beter. Dat geeft Philippe het voordeel door een neus, maar Cole's brood is daar bij Philippe.

• 04 van 07

  Vlees

  De Franse dip wordt geassocieerd met rundvlees, maar het grappige is dat beide restaurants verschillende vleesopties bieden. Cole's biedt naast rundvlees ook varkensvlees, pastrami, kalkoen en lam. Philippe gaat het beter met varkensvlees, pastrami, kalkoen, lamsvlees en ham bovenop rundvlees. Hier is het ding: het maakt niet uit hoeveel verschillende soorten vlees worden aangeboden. Het eten van een Franse dip met iets anders dan rundvlees is heiligschennend.

  Cole's biedt je de optie van Skinny Dip of een Big Dipper, maar iedereen die met een Skinny Dip (de helft van de Big Dipper) meegaat, doet zichzelf een slechte dienst. Het vlees is perfect gebakken met het bad van au jus dat het gekookt is waardoor het vlees lekker zacht kan worden. Ze geven je zeker veel vlees op je boterham.

  Philippe's kookt hun vlees in een verzameling au jus van al hun vlees en het is ook behoorlijk sappig. Er is maar één maat broodje, maar de kans is groot dat je teruggaat voor een andere als je geen kant krijgt.

  Voordeel: Cole's - Er is iets meer vlees op de sandwich bij Cole's vs. bij Philippe's. Het rundvlees in Cole's had ook een beetje meer smaak, maar net als bij het brood, is het een zeer nauwe oproep.

• 05 van 07

  Au Jus

  De reden waarom een ​​Franse dip een Franse dip is, is vanwege de au jus. Het hele punt van de sandwich is om het broodje in het vlees te dopen dat het vlees zelf gekookt had.

  Cole's geeft je een schaal au jus met je sandwich zodat je het zelf kunt dopen. De au jus is erg smaakvol alsof je er een bad in wilt nemen. Het is een beetje zout, maar dat werkt perfect met het vlees.

  Philippe legt je boterham van te voren voor je neer. Ze bieden de optie "single-dip," "double-dip," of "wet." Het heeft ook smaak, maar je bent overgeleverd aan de Franse dip-goden over hoe het je wordt gegeven op basis van je optie . Dit heeft ook betrekking op de dikte van het brood. We weten niet precies hoe dik Philippe's brood is, omdat ze het voor je onderdompelen. Het is schijnbaar niet zo dik als Cole's, maar we zullen het nooit zeker weten.

  Voordeel: Cole's - Soms wil je wat meer au jus met een bepaalde hap. Soms wilt u uw frites onderdompelen in de au jus. Een deel van de Franse duikbelevenis dompelt de sandwich zelf onder.

• 06 van 07

  Toppings & specerijen

  De klassieke Franse dip kan worden genoten met alleen het brood, het vlees en de au jus.

  Cole's biedt Swiss, Sharp Cheddar, Pepper Jack, Goat of Blue Cheese met hun Franse dip. (Zwitsers is een veilige gok - het broodje wordt niet overmeesterd.) Je kunt ook Cole's zelfgemaakte atomaire mosterd toevoegen. Het heeft een behoorlijke kick, dus je wilt je boterham niet te overvallen met teveel van dat. Elke Franse dip wordt ook geleverd met een speer in de vorm van een atomische augurk, wat geweldig is voor ons die van augurken houden.

  Philippe's biedt ook kaas aan met de opties Amerikaans, Zwitsers, Jack, Blauw of Cheddar. Philippe heeft ook zijn eigen hete mosterd, die niet zo heet is als die van Cole, maar dezelfde waarschuwing heeft door er te veel van toe te voegen.

  Voordeel: Cole's - De mosterd brengt alles samen. Het is geen vereiste, maar zeker een waardevolle toevoeging als de schop je mond begint vlak voordat de au jus het palet raakt. De toevoeging van de augurk doet ook geen pijn.

• 07 van 07

  Eindoordeel

  Beide broodjes zijn het waard om te genieten tijdens een bezoek aan Los Angeles . Je kunt zelfs besluiten om er op een bepaalde dag een te prefereren, afhankelijk van je voorkeuren in het algemeen of waar je die dag zin in hebt. Velen hebben hun mening over wat het beste is en het lijkt een debat te zijn dat maar door blijft gaan. Maar er kan maar één winnaar zijn ...

  Voordeel: Cole's - Onderdeel daarvan is de ambiance, maar aan het einde van de dag wint Cole's voor zijn sandwich. Je krijgt een beetje meer vlees en je krijgt je eigen Franse dip, wat heel belangrijk is. Misschien is het brood iets minder, maar het is niet genoeg om Phillipe's overwonnen Cole's voordeel te hebben op alle andere gebieden. De augurk en mosterd zetten dingen over de top. Dus als je er maar één kunt kiezen, ga dan naar Cole's. Je zult er geen spijt van krijgen.