In het Grieks betekent gyro "wond" en dat is waar deze gebruikelijke snacksandwich in Athene, Griekenland zijn naam te danken heeft. Hoewel de term oorspronkelijk betrekking had op de ingewanden van kip, varken of lamsvlees die rond een spit werden gewikkeld en op een rotisserie werden geroosterd, is het sindsdien in Griekenland gebruikt om te verwijzen naar de broodjes of naar door rotisserie bereid vlees.
De gyros sandwich of gyros pita is hoeveel reizigers gyros in Griekenland tegenkomen.
Deze sandwiches worden bereid op twee manieren die beide op pita brood worden geserveerd met een vleugje garlicky witte tzatziki saus, een paar plakjes tomaat en een paar plakjes ui.
Gyros kan ook verwijzen naar bijna elke soort vlees aan het spit, gekookt tot het knapperig is aan de buitenkant, daarna afgesneden of in brokken op een bord afgeleverd; soms worden groenten met het vlees geregen, waardoor het lijkt op een "shish kabob."
Een Gyros-sandwich halen in Griekenland
Houd er rekening mee dat gyro niet wordt uitgesproken als een "gyroscoop", maar eerder als "jaar-oh," dus als je er een bestelt wanneer je weg bent, wil je er zeker van zijn dat je het goed zegt.
Gyros-pitabroodjes worden meestal geserveerd in kleine speciaalzaken in veel van de grote steden in Griekenland, waar u afhaalmaaltijden kunt krijgen, maar ze staan ook op het menu in sommige restaurants en taverna's. Af en toe zullen pita-winkels in de massamarkt, zoals Quick Pita, een extra tafelvergoeding in rekening brengen als je het niet op prijs stelt.
De gyros bereid in de sandwich is gemaakt op een van de twee manieren. Het kan worden afgesneden van een kegel van gemalen vlees (meestal een combinatie van lamsvlees en rundvlees), vermengd met specerijen, en gevormd tot een cilindrische vorm die langzaam draait op een verticale spit in een rotisserie die de buitenste laag vlees knapperig maakt.
Aan de andere kant kunnen gryos gemaakt worden van voorgekookte plakjes varkensvlees geassembleerd in de cilindrische vorm en afgewerkt door geroteerd te worden op een verticaal spit.
Beide versies worden meestal geserveerd met pitabroodje, dat is zowat de enige keer dat je dit Midden-Oosterse brood in Griekenland tegenkomt. Sommige plaatsen serveren het met patat, dat vaak direct in de pitabroodje wordt gepoft, en het wordt meestal geserveerd in een waxy-papier. Je zult genoeg servetten willen pakken als je je broodje meeneemt omdat dit papier niet volstaat om te voorkomen dat de sappen en tzatziki-sauzen door je kin en handen naar beneden druppelen.
Geschiedenis van de Gyro in Griekenland
Gyros zijn een relatief nieuw concept in Griekenland en elders in de wereld. De techniek voor het verticaal grillen van vlees gebruikt in gyros werd oorspronkelijk in Bursa ontdekt door Turken in het Ottomaanse rijk van de 19e eeuw bij het koken van lamsvlees in wat bekend staat als döner kebab.
Na de Tweede Wereldoorlog brachten immigranten uit Anatolië en het Midden-Oosten dit eten naar Athene, waar koks hun eigen variatie in de stijl ontwikkelden door uien en andere groenten aan de mix toe te voegen, die uiteindelijk bekend werden als gyros.
Nog geen 20 jaar later hadden gyroscopen zich al verspreid naar de Amerikaanse steden Chicago en New York, en tegen het midden van de jaren zeventig werd de eerste gyrosvlees-massaproductiefabriek in Milwaukee, Minnesota geopend door John Garlic, die het later verkocht aan Gyros, Inc.
in Chicago.
Je kunt waarschijnlijk gyros vinden in Griekse restaurants over de hele wereld, maar je kunt ook nog steeds de street cart-stijlservice vinden in nog meer grote Amerikaanse steden als Philadelphia, Austin en Atlanta.