Een recept uit een lokaal restaurant uit Arizona
Chef-kok Charles Wiley in ZuZu in Scottsdale heeft verbazingwekkende, maar eenvoudige suggesties voor het creëren van variatie in uw deviled eieren. Het basis-eigeelmengsel is hetzelfde voor alle drie de variëteiten; wat ze speciaal maakt, zijn de toppings op elk. Als je vrienden en / of familie hebt om het grote spel te bekijken - of om pictionary te spelen of om welke reden dan ook - zullen deze zeker een vuurgevecht zijn.
ZuZu bij Hotel Valley Ho
6850 Oost Main Street
Scottsdale, AZ 85251
cafe-zuzu.com
- - - - - - -
Elk recept levert 24 helften op.
Hartige Deviled eieren
ingrediënten:
- 12 elke Eieren, hard gekookt, geschild en in de lengte gesneden
- 1/2 kopje mayonaise
- 1 theelepel. Droge grond mosterd
- 1 theelepel. witte azijn
- Om Kosher en versgemalen zwarte peper te proeven
- 1 recept Rode ui marmelade (zie recept hieronder)
- 1 sneetje Bacon, gekookt en in stukjes van ½ inch gesneden
- 1 per pruimtomaat, snijd kleine stukjes, alleen buitenvlees
- 8 blaadjes Italiaanse platte bladpeterselie
- 1 ounce gerookte zalm
- 24 elke kapper
- 8 takjes Dille
- 8 stuks Rode paprika
- 4 elke Kalamata-olijven
- 1-1 / 2 eetlepel. Feta-kaas, verkruimeld
- 8 bladeren Verse oregano
- 8 sneetjes Hothouse komkommer
Voorbereiding:
- Verwijder eierdooiers en passeer een zeef. Voeg mayonaise, mosterdpoeder, azijn, zout en peper toe en meng goed.
- Dek het licht af met plasticfolie en laat het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik. Breng het mengsel over naar een spuitzak met een stertop en een pijp-dooiermengsel terug in de blanken.
- Op een derde van de eieren: lepel ½ theelepel van het uimengsel op de dooiers, gevolgd door een paar stukjes spek, een stuk tomaat en een peterselieblad.
- Op nog een derde van de eieren: plaats een stuk zalm op de dooier, gevolgd door een paar kappertjes en een takje dille.
- Leg op het laatste derde deel een klein stukje rode paprika in de dooier gevolgd door een halve kalamata-olijf, feestkaas, takje oregano en plakje komkommer.
Rode ui marmelade
ingrediënten:
- 1/2 eetlepel Plantaardige olie
- ½ elke rode ui, in dunne plakjes (ongeveer 1 kopje)
- Om zout en versgemalen zwarte peper te proeven
- 1/2 eetlepel honing
- 2 el balsamicoazijn
Voorbereiding
- Verwarm een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe, gevolgd door de uien, kruid met zout en peper en kook zacht tot de uien lekker zacht zijn.
- Voeg de honing toe en kook ongeveer 5 minuten of zo. Voeg de azijn toe en kook tot hij romig en stroperig is. Koel en houd gekoeld. Als het mengsel erg ruw is, wilt u misschien grof hakken zodat het een beetje netter op het ei wordt gestapeld.
Recept herdrukt met toestemming.