Gongfu Cha: de kunst van het bereiden en genieten van Chinese thee

01 van 10

Inleiding tot het bereiden en drinken van Chinese thee

In het Westen is formeel theedrinken vooral gericht op grote hotellobby's of theehuizen waar thee wordt vergezeld door een scala aan broodjes en gebak. Soms in dit proces, kan de thee een bijzaak worden aangezien de torens van snoep het visuele toneel domineren.

Bovendien, als het gaat om casual thee thuis , hebben we de neiging om een ​​theezakje in een schotel te gooien, heet water toe te voegen en binnen een paar minuten te genieten van ons stomende brouwsel. Als we vrienden hebben, brouwen we misschien een hele pot. En met zwarte thee kunnen we zelfs de thee zelf vergeten omdat we bezig zijn met het toevoegen van suiker of honing en misschien een scheutje melk.

In China zijn de theedrinkende tradities behoorlijk verschillend. Hoewel het uiteindelijk een sociale activiteit is, geniet je bij het drinken van Chinese thee van de geur, de kleur en de verschillende smaken van de thee als het brouwsel sterker wordt. Net als goede wijn, Chinese theesoorten verschillende schepen, afhankelijk van het type thee. Oolong-thee met kort blad wordt traditioneel gebrouwen in een theepot en groene theeën worden het best in een glazen pot geserveerd.

Afgezien van de brouw (pot) en drinken (beker) instrumenten, traditionele thee drinken omvat een hele reeks gebruiksvoorwerpen.

• Schep, tang en kleine schep voor het nemen van droge thee en het hanteren van de hete theepot en kopjes
• Theeblad - een houten dienblad met latjes bovenop en een open binnenkamer waarin overtollig heet water wordt gegoten (de kamer kan worden geleegd)
• Theepot - de theepot die de voorkeur heeft in China, met name voor Oolong-theesoorten, zijn kleine theepotten van Yixing (uitgesproken als "ee-shing")
• Glazen karaf - een klein vat waarin de gebrouwen thee wordt gegoten
• Kleine metalen zeef die op de opening van uw karaf past en voorkomt dat losse theeblaadjes in de karaf terechtkomen
• Geurbeker - vingerhoedvormig, ontvangt de eerste gebrouwen thee
• Theekopje - klein kopje waaruit je drinkt

Het volgende geeft je de instructies voor het bereiden van Chinese thee. Deze voorbereiding wordt Gongfu Cha genoemd . Cha betekent thee. In dit geval drinken we Oolong-thee.

02 van 10

Stap 1: De pot opwarmen

Met heet water (gekookt in een elektrische of kookplaatachtige theepot), verwarm je de theepot en kopjes door het water over de pot en bekers te gieten en in de bak te legen. Mogelijk moet u de tang gebruiken om de kopjes op te tillen en ze leeg te maken. Zie foto hierboven.

03 of 10

Stap 2: Losse thee toevoegen

Voeg thee toe aan de pot. Afhankelijk van de verscheidenheid aan thee, zal de hoeveelheid variëren. Maar je hoeft niet te veel toe te voegen, misschien slechts 5-7 gram. Als je thee koopt om mee naar huis te nemen, vraag dan hoeveel je moet gebruiken (het hangt ook af van de grootte van je theepot). Je kunt de kleine schep in je theeservies gebruiken om je thee uit je theecontainer in je pot te gieten.

04 van 10

Stap 3: De thee reinigen

Of je dit moet doen, hangt af van het type en de kwaliteit van de thee. Vraag de winkelier of de thee moet worden gereinigd voordat hij wordt gedronken. De thee is op geen enkele manier vies, maar "reiniging" houdt in dat je gewoon warm water op de bladeren giet (vooral donkere Oolongs zoals Dahongpao ) om de thee wakker te maken - laat de bladeren open om hun volle aroma te onthullen.

Om te reinigen giet je gewoon warm water over de losse thee in de pot. Giet vervolgens het water weer uit en over de cups om de warmte in de cups te behouden.

05 van 10

Stap 4: De thee decanteren

Plaats de zeef op de karaf. Giet opnieuw heet water over je losse thee in de theepot en laat het brouwen. Nogmaals, de brouwlengte is afhankelijk van het type thee dat je drinkt en je moet dit aan je winkelier vragen. Oolongs hebben bijvoorbeeld een zeer korte brouwtijd - een kleine theepot heeft slechts ongeveer 10 seconden nodig. Als je langer gaat brouwen, vervorm je de smaak en de geur van de delicate bladeren.

Giet na 10 seconden de thee uit de theepot in de karaf.

06 van 10

Stap 5: De thee gieten

Verwijder de zeef en giet thee in de vingerhoed-vormige geurbeker. Plaats de kleine theekopje over de vingerhoed en draai hem dan ondersteboven. Dit is hoe de thee moet worden geserveerd aan uw gasten.

07 van 10

Stap 6: Genieten van de geur

U en uw gasten moeten nu de geurbeker verwijderen die in de theekop zit. Draai gewoon de geurbeker uit het kleine theekopje om de thee in het theekopje te laten staan. Nu, waardeer de geur van de thee door de geurbeker te ruiken. Wees niet bang om je neus erin te steken! Je zult verrast zijn hoe sterk het aroma is van deze kleine kop. Genieten van de geur van je thee is de eerste stap in het genieten van de smaak.

08 van 10

Stap 7: De thee drinken

Pak de kleine theekop en geniet van je thee. In tegenstelling tot bij Japanse theeceremonies, is er geen goede manier om je beker of drankje op te halen. Leun achterover en geniet van de fijne smaak van de door u gekozen Chinese thee.

09 van 10

Stap 8: ga door met drinken

Terwijl je de thee in je karaf afwerkt, giet je nog steeds warm water op je theebladeren in je theepot. Vergeet niet om niet te lang te laten steilen en geniet van 3 tot 7 potten van uw thee. Nogmaals, het aantal keren dat u een partij thee kunt gebruiken, hangt af van het type en het cijfer en u moet dit aan uw winkelier vragen.

Je zult verrast zijn hoe verschillend de thee zal zijn van de eerste tot de laatste pot. Net als een goede wijn, zal de thee anders smaken dan de eerste hap tot de laatste.

10 van 10

Stap 9: Thee kopen

Een stop in Song Fang Maison de thé in Shanghai is een geweldige manier om kennis te maken met het drinken van Chinese thee. Het vriendelijke personeel helpt u verschillende soorten thee te proeven door de verschillende aroma's beneden te ruiken. Nadat je je thee hebt gekozen, kun je boven gaan zitten voor een comfortabele nachtrust in de luchtige open ruimte van het gerestaureerde rijstrookhuis in de Franse Concessie. Ik had het vermogen om te worden onderwezen over de Chinese theecultuur door de eigenaar die er trots op is om enkele van de best bewaarde theecreakten van China te kunnen presenteren.

Alle nodige accouterments om thuis van thee te genieten, kunnen ook worden gekocht op de eerste verdieping van het Song Fang-theehuis en vele theewinkels in China.