Gastvrijheid heeft zijn expertise geleend aan het Witte Huis en nu aan ons
Wat is een service-goeroe? Maak kennis met Eric Weiss
Meer dan een paar luxe reizigers weten wat een geweldige service is. Het is zeldzaam maar essentieel.
Nog zeldzamer: het vermogen om deze essentie over te dragen aan het personeel van het hotelpersoneel. Dit is het domein van Eric Weiss. Hij reist de wereld af als een serviceadviseur.
In Eric's woorden: " Goede service betekent verbinden met individuen alsof ze de enige persoon in de wereld zijn, en het doen op een onbaatzuchtige manier."
De reisbug het is Hard Eric Weiss hard. Hij groeide op in Tenafly, New Jersey, aan de overkant van de Hudson River vanuit Upper Manhattan. Op de leeftijd van 13 jaar had hij genoeg geld verdiend door kranten te bezorgen om via een tienerreis door de Verenigde Staten te reizen.
Het jonge pro-to-be hotel bleek dat hij van het footloose leven hield. Een van de tandheelkundige patiënten van zijn vader was de VP van de National Maritime Union. Deze heer maakte het mogelijk voor tiener Eric om te werken op de SS Verenigde Staten tijdens de zomer en vakantie pauzes gedurende de middelbare school en universiteit. (Deze oceaanstomer, nu afgemeerd in Philadelphia, was een van de beroemdste cruiseschepen van het midden van de 20e eeuw en heeft nog steeds een aantal transatlantische oversteekregistraties.) "Reizen voelde voor mij als een normaal leven," zegt Eric.
Na zijn afstuderen aan de universiteit van Boston, heeft Eric bijna 10 jaar in Frankrijk gewoond en gestudeerd. Daarna studeerde hij voedsel, wijn en gastvrijheid aan het prestigieuze Culinary Institute of America in Hyde Park, New York.
Eric werd geselecteerd door chef-kok Roger Vergé als de eerste Amerikaan die studeerde aan Le Moulin de Mougins, zijn vereerd restaurant met drie Michelin-sterren aan de Franse Rivièra. (Internationale beroemdheid chef-kok Alain Ducasse begon in diezelfde keuken.)
Eric werd toen ingehuurd door Seagram Châteaux & Estate Wines in New York City.
Zijn taak: een exclusieve restaurant- en hotelklanten interesseren in de top wijnportfolio van Seagram. (Hoe elite? Het omvatte Bordeaux-legendes zoals Châteaux Lafite, Haut Brion en Petrus.) Eric was een tijd lang de sommelier bij The '21' Club.
In de loop van de decennia ging Eric van een servicepro naar een servicegoeroe. Zijn huidige platform is zijn New Yorkse adviesbureau, Service Arts, dat hij in 1994 oprichtte. Zijn eerste opdracht was een reeks servicewerkplaatsen voor de horeca, die werden gehouden in het toen nieuwe Four Seasons Hotel New York.
Het programma van Eric heeft veel aandacht gekregen van de horeca-industrie. Het leidde tot een termijn van zes maanden als Service Expert op CNN's Financial Network. Eric's onderwerp: "de service krijgen die consumenten verdienen, of het nu gaat om een automonteur, een dokter, een motel of een vijfsterrenhotel."
Wie zegt dat Eric een 'servicegoeroe' is? Hij verzon dit zelf niet. Hij werd "Service Guru" genoemd door grote media zoals CNN, The New York Times, The London Times en Katie Couric.
Maar wie heeft een servicegoeroe nodig? Eric heeft een aantal blue-chip klanten geadviseerd over het verbeteren van hun klantenservice. Onder hen zijn hotelbedrijven (zoals The Ritz-Carlton , Trump Hotels en Four Seasons ) en financiële dienstverlenende bedrijven (zoals American Express en Goldman Sachs).
Veel onafhankelijke restaurants en hotels over de hele wereld hebben Service Arts ingehuurd om met Eric samen te werken.
Al meer dan een decennium wordt de expertise van Eric gevraagd door een bepaalde beroemde woning in Washington, DC. Ja, die. Hij heeft The White House geadviseerd over wijnselectie, etiquette en service en keukenwerking.
Sinds 2011 werkt Eric met toeristische bestemmingen in Californië om hun serviceniveau te verhogen. Hij ontwierp een goed ontvangen week lang programma voor het historische wijncentrum van Sonoma County, Healdsburg . Al snel volgden andere toeristische hubs in Noord-Californië, waaronder Mendocino en Sonoma Counties en Carmel-by-the-Sea, met vergelijkbare programma's.
Plaatsen die Eric je aanbeveelt: Buenos Aires , Argentinië; Eerst Madeira, dan de rest van Portugal; In Frankrijk: het huis en de tuin van Claude Monet in Giverny, buiten Parijs; Bretagne aan de Atlantische kust (verblijf in L'Hotel Carantec en bezoek Finistere (hierboven afgebeeld); Corsica en Malta in de Middellandse Zee; Tahilla Cove, Ierland; St.
Petersburg, Rusland; In Californië: Sonoma en Mendocino, The Golden Door wellness-retraite in Escondido, The Ahwahnee Hotel in Yosemite National Park; in New England: Massachusett's Berkshires (verblijf in Wheatonleigh in Lenox) en Yankee Connecticut (verblijf in The Inn at Stonington en vaar over de rivier de Connecticut); overal waar je kunt kijken Federico Fellini films zoals La Dolce Vita en Amarcord op een groot scherm
Plaatsen Eric haast zich niet terug naar: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Eric's most-smaken in Frankrijk: seafood choucroute in Brasserie Bofinger in Parijs; In Bretagne: oesters geoogst in Cancale-aardbeien van de Plougastel Farmers 'Market, blauwe kreeften gemarmerd met foie gras en gerookte paling bij Restaurant Patrick Jeffroy in Carantec; foie gras uit de regio Perigord; Chateau d'Yquem, de nectar van de Sauternes-dessertwijnen; ongepasteuriseerde kazen, overal in Frankrijk
De must-sees van Eric in de VS: wijnen van Morlet Family Vineyards in Napa; Aziza Restaurant in San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs uit Oregon; Restaurant Latour bij Crystal Springs Resort in New Jersey; élan Restaurant in NYC; zijn chef / eigenaar David Waltuck richtte de legendarische Cantharel op; de sledetocht op Lone Mountain Ranch in Big Sky, Montana; zeezout-caramel-gelato bij The Gelato Fiasco in Maine; jumbo sint-jakobsschelpen met spek en vinaigrette van gerookte tomaat bij Swooner Restaurant in Stonington, Connecticut
Dingen waar Eric van houdt van reizen: "nieuwe mensen ontmoeten en vervolgens tientallen jaren met hen in contact blijven"; "het vinden van plekken die ik niet kan delen en die ik dan met vrienden kan delen;" "een reisdagboek bijhouden voor de laatste 40 jaar zodat ik anderen kan helpen met hun reisplannen"
Dingen waar Eric van houdt om te vliegen: een upgrade naar een bedrijf of eersteklas (of zelfs premium economy ); stewardessen die echt geven om geweldige service; onverwacht geweldige maaltijden aan boord van de vlucht ("meest memorabele tijd, de tijd dat Glorious Food, een traiteur in New York, mijn Europa-gebonden diner aan boord van kaviaar, champagne en kreeft organiseerde"); het gemak van privéjets : "u hoeft niet te maken te hebben met beveiliging of een 'bezet' bordje"
Dingen waar Eric een hekel aan heeft dat de luchtvaartmaatschappijen moeten veranderen: beveiligingslijnen ( hoera voor TSA Precheck !); dictatoriale, ongevoelige poortagenten; wachten op passagiers terwijl ze zich druk maken over het stouwen van hun bagage; passagiers die hun schoenen uitdoen, zonder sokken aan; sommigen zetten zelfs hun voeten op; stewardessen die deze onzin laten gebeuren.
Op Eric's bucketlist: cruisen over Antartica op Seabourn; een bezoek aan Dumbarton Arms, "het kasteel van mijn vrouw in Schotland;" Istanbul; Kroatië (inclusief landelijk Istrië); Egypte (opnieuw); Azië (China, Japan, Vietnam, Bali); het zien van de wilde dieren van de Galapagos; zingen met Roberta Flack. Eric's insider hotelverhalen: Mr. Manager, bent u een man van vijf sterren of een muis met vier sterren? Eric op de elementen van geweldige hotelservice ; een open brief aan hotels: Eric over de lelijke manieren waarop hotels de bochten opknappen ; 7 echte horrorverhalen uit het hotel en Eric's mo om ervoor te zorgen dat je hotel het goed doet bij slechte service; de toegang van eric in ons verhaal over fantasieruimtes van reishoofders: een dromerig Frans culinair uitje; een criticus beschrijving van een uitstekend hotel op Saint Lucia in het Caribisch gebied, Ladera Resort.
Eric bekijkt de Algarve, de Portugese kust die de vakantiestrop van West-Europa is: de zonnigste strandregio van Portugal en het reisonderdeel van West-Europa: de Algarve ; l ; het kasteel van ajnAlgarve count draaide pousada inn (met een fabuleus zwembad): Pousada Palacio de Estoi ; een herenhuishotel met een Relais & Chateaux-diner op een perfect strand: Bela Vista Hotel & Spa .
Eric's diepgaande blik op de relaxte, naar de oceaan gerichte Sonoma County in Noord-Californië: w hy Napa, de NoCal-vakantielegende, heeft nu serieuze concurrentie van Sonoma County ; Sonoma County heeft meer dan 450 wijnhuizen. Eric koos de 11 beste Sonoma-wijnkelders om te toeren en te proeven ; en van de vele eetgelegenheden, heeft Eric de 11 beste restaurants in Sonoma geselecteerd; Eric is niet de enige die Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County's superster spa oproept; een puur Afrikaanse ervaring op de "Sonoma Serengeti": Safari West; zegt Eric, de meest luxe manier om Sonoma County te zien: hoog boven op Wine Country Balloons ; aA-go-to-away plek met een gracieuze smaak van Toscane in het zonnige Sonoma County: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; een sympathieke B & B in het centrum van Healdsburg met weelderige bloementuinen, een dromerig ontbijt en een chocoladespecialiteit: Camellia Inn; landgoed uit het midden van de 19e eeuw met mooie kamers, veelgeprezen restaurants en een aah- spa: Kenwood Inn and Spa ; een boetiekhotel met een ranch-stamboom, geweldige masseurs, martini-bar en een prachtig steakhouse: MacArthur Place ; Victoriaanse herberg met puntgevels met vijfsterrenservice en een bekende keuken van NoCal: Madrona Manor ; beroemd dan voor The Birds, nu voor elan aan zee en lekker eten: Bodega Bay Lodge; een rustieke naam voor een van Sonoma's meest verfijnde kleine hotels: Farmhouse Inn .
Waar bij te houden met Eric Weiss: op de website van zijn bedrijf, ServiceArts; op zijn artikelen voor het tijdschrift Food Arts; op LinkedIn.