Een Smorgasbord van Must-Try Myanmar Food

A Taste of Myanmar's gevarieerde keuken, met Thaise, Chinese en Indiase invloeden

Myanmar's smaakvolle, hartelijke gerechten drijven naar huis Myanmar's rijkdom aan cultuur en traditie. Het is niet moeilijk om te beginnen; stop op elke willekeurige straat of markt op elk punt van je Myanmar-reisroute , en je zult eetgelegenheden vinden die vers gekookte Myanmar-groente hawken voor de eerste hongerige bezoeker die langskomt.

Hoewel het eten in Myanmar de scherpe specerijen of smaakstoffen mist die je zou verwachten in Thais eten , is het nog steeds goed, stevig en het beste van allemaal goedkoop: een portie van hun noedels in een schaal kost meestal ongeveer 500-4000 Myanmar Kyat (ongeveer 50 dollarcent naar US $ 4.10), afhankelijk van waar u ze probeert te krijgen. En dat is nog maar het begin.

• 01 van 08

  Mohinga - Myanmar's favoriete all-in-one maaltijd

  Begin met het nationale gerecht van Myanmar, mohinga ; eetgelegenheden in heel Myanmar maken het 's ochtends meteen klaar en maken dit eenvoudige noodle-brouwsel het favoriete ontbijt van het land.

  Birmese koks maken mohinga van vis en versterken het met rijstnoedels, kruiden en een curry-achtige gele visbouillon. Het wordt vervolgens op de top gegarneerd met kleine stukjes varkensvlees knetteren, gehakte koriander, gebakken knoflook en gekookt ei.

  Mohinga is overal in Myanmar te vinden, vaak geserveerd met lokaal gebrouwen koffie (met een stukje limoen aan de zijkant). Een schaal met spullen is een complete maaltijd op zichzelf.

• 02 van 08

  Laphet - Pickled Tea Leaves Predict Good Fortune

  De Birmese zijn beroemd om hun consumptie van thee, en ze zijn een van de weinige culturen die het eten van de bladeren omhelzen en ervan drinken. Het Birmese gerecht, dat de met laphet gebeitste theebladeren wordt genoemd, wordt beschouwd als een nationaal gerecht van Myanmar (het tweede alleen voor mohinga ).

  Je zult de meest populaire laphet vinden in zijn salade - laphet thoke - die meestal aan het einde van een maaltijd wordt geserveerd. Gepekelde theeblaadjes worden gemengd met knoflook, chili, tomaten, kool en daarna gegooid met een dressing van vissaus of pindaolie; een scheutje limoen maakt het gerecht af.

• 03 van 08

  Shan Khauk Swe - Erfenis van de trotse Shan-staat

  De Shan-cultuur - gecentreerd rond de gelijknamige oostelijke Myanmar-staat rond het Inlemeer - serveert een breed scala aan noodle-gerechten, maar het is Shan Khauk Swe dat de meeste toeristen in elk restaurant in het land tegenkomen.

  Het gerecht bestaat uit gekookte noedels vermengd met gesauteerde groenten (ingelegde mosterdgroenten zijn een veelgebruikt ingrediënt) en uw keuze uit kip of varkensvlees; de saus doet denken aan sojasaus en andere Aziatische specerijen, maar het kan ook droog worden geserveerd.

• 04 van 08

  Kyat Thar Si Pyan - een Birmese bachelor-favoriet

  "Olieretoursen" - dat is de betekenis van de laatste twee lettergrepen in deze vulling met kipkerrieschotel, verwijzend naar het kippenvet dat zich van de saus scheidt wanneer het gerecht klaar is.

  De naam terzijde, deze kip "curry" maakt gebruik van een eenvoudige pasta van knoflook, uien, kaneel en gember, vermijdt de kokosolie en ingewikkelde kruiden die je elders in curries zult vinden. Ondanks de eenvoud van de ingrediënten, biedt het resulterende gerecht veel smaak en karakter: een perfecte aanvulling op rijst, en een standaard in het repertoire van veel Birmaanse huisvrouwen.

  Een variant op deze kipschotel wordt "bachelor's chicken" genoemd, verwijzend naar de dagen waarop de nachtwachters uit het dorp (meestal samengesteld uit bachelors) uit lokale tuinen zouden stelen om hun nachtelijke kipmaaltijden te maken.

• 05 van 08

  A Kyaw Sone: Fried Veg on the Go

  Deze beignetschotel is eenvoudig op te maken met goedkope ingrediënten die je overal kunt vinden - daarom serveren straatvoedingskraampjes en goedkope cafetaria's bijna zonder uitzondering een kyaw sone (diverse beignets).

  Kikkererwten, aardappelen, in blokjes gesneden uien, chayote en kalebassen worden in stukjes gesneden, in beslag gebakken en gefrituurd om een ​​warme en frisse traktatie te produceren die net zo snel kan worden gegeten als gaar.

  Het gerecht is gewoon niet compleet zonder te dippen in de bijbehorende saus, meestal gemaakt van vissaus gemengd met knoflook, suiker, chili en verse koriander.

• 06 van 08

  Onn Not Khao Swe: A Southeast Asia Original

  Als je Thaise khao soi hebt gegeten, ben je een van de vele afstammelingen van het Birmese gerecht tegengekomen en niet tegen khao swe .

  De basisingrediënten - tarwemoedels, kip en een bouillon afkomstig van een kokosmelkkerrie - hebben gezorgd voor de populariteit van het gerecht, ook al is het veranderd tijdens het overschrijden van de grenzen.

  Je kunt er varianten van eten in Luang Prabang, Laos ; Chiang Mai, Thailand ; en India (de Indiase naam khow suey is een dode weggever van zijn wortels); Maleisische laksa heeft ook een griezelige gelijkenis.

  De naam vertaalt zich in "kokosmelk noedels", en zoals het meeste eten in Myanmar gaat het licht op de kruiden, maar zwaar op het heft en de umami: de Birmese gunst deze schotel als een troost eten, het toevoegen van kruiden en textuur naar smaak. Eters voegen vaak garnituren toe van gesneden rauwe uien, hardgekookt ei en sprites van limoen- of vissaus.

• 07 van 08

  Shwe Yin Aye - Sweet Burmese Delight

  Een populaire lokale dessert dat je zelfs kunt kopen van de rollende karren in de straten van de stad, Shwe Yin Aye is eigenlijk een kokosnootcrème verrijkt met kleurrijke rechthoekige jellies en kleine, heldere tapioca-parels, geserveerd met ijs en meestal een stuk klein brood.

  De populariteit van Shwe Yin Aye komt voort uit de goedkope ingrediënten, het gemak van voorbereiding en de geschiktheid voor de hete, vochtige dagen van Myanmar. Een waardevolle traktatie na een dag dwalen door de plaatselijke tempels.

• 08 van 08

  Het Birmese buffet - Alles tegelijk

  De buffethuizen in Myanmar zeggen dat dit is hoe het koningshuis hun maaltijden at. In plaats van een menu te krijgen, krijgen de gasten een grote reeks gerechten te zien - groenten, rundvlees, kip, varkensvlees en soms zeevruchten. Elk gerecht wordt geleverd met een kleine opscheplepel; je mag van alles proeven dat voor je wordt geserveerd. Het buffet wordt geleverd met een grote kom rijst en een kleine kom soep.

  Een stoel bij een buffetmaaltijd kost tussen 4000-10,000 Myanmar Kyat (US $ 4,10 tot $ 10,25). Als je klaar bent, verwijderen ze alle gerechten voor je, vullen ze bij en serveren ze naar de volgende tafel!

  Voor een soortgelijke smorgasbord-achtige maaltijd, bekijk dit artikel over Padang Food in Indonesië .