Vanwege de enorme, diverse bevolking en de lange geschiedenis van slavernij en immigratie, is de Braziliaanse keuken een eclectische mix van smaken en tradities. Als gevolg van een mix van Italiaanse, Afrikaanse, Portugese en Japanse invloeden, varieert het typische eten van Brazilië sterk, afhankelijk van de regio.
Beginnend in Rio de Janeiro
Tijdens uw verblijf in Rio de Janeiro heeft u waarschijnlijk al de populairste voedselkeuze van de stad geprobeerd (probeer anders deze beste plekken om te eten in Rio ).
Feijoada is een van de meest typische Braziliaanse gerechten , een die typisch wordt genoten door Cariocas op zaterdag en soms woensdag. Als je als een local in Brazilië wilt eten, moet je een feest van feijoada proberen, bij voorkeur met een caipirinha tijdens het kijken van live sambamuziek. Geworteld in de Afro-Braziliaanse cultuur tijdens de slavernij in Brazilië, bestaat dit traditionele gerecht uit zwarte bonen gestoofd met vlees, typisch worst en gedroogd varkensvlees, en wordt geserveerd met witte rijst, boerenkool, farofa (gemalen maniok met kruiden en kleine stukjes gedroogd vlees ), stukjes sinaasappel en gefrituurde bananen.
Een andere maaltijd die je niet mag missen in Rio de Janeiro is lunch in een churrascaria, en de stad heeft een aantal van de beste etablissementen van het land. Aanbevolen churrascarias zijn Porcão, Churrascaria Palace en Fogo do Chao.
Naast feijoada en het enorme barbecuebuffet van een churrascaria, biedt Rio veel snelle voedselkeuzes aan verkopers en sapbars aan het strand.
Internationale smaken in São Paulo
São Paulo is de grootste stad van het land en wordt vaak beschouwd als de beste stad voor voedsel in Brazilië. De eetcultuur van São Paulo komt deels voort uit de enorme immigrantenbevolking; de stad heeft het grootste aantal Italianen buiten Italië en Japan buiten Japan, maar de cultuur van de stad is ook sterk beïnvloed door de Libanese bevolking.
Hier vindt u zowel een aantal van de beste high-end food-opties van het land als enkele van de lekkerste dagelijkse gerechten van Brazilië.
Bij elke foodie-tour van Brazilië hoort een maaltijd bij het bekendste restaurant van het land. De innovatieve kijk op Braziliaanse ingrediënten van DOM-chef Alex Atala heeft geresulteerd in een van de beste restaurants ter wereld; reserveringen moeten echter over het algemeen maanden van tevoren worden gemaakt.
Probeer de geliefde Italiaanse restaurants in de Italiaanse wijk Bixiga, de Japanse keuken aangeboden in Liberdade en de high-end Libanese keuken in Arabië om een echte smaak van de diverse bevolking van de stad te krijgen.
Een sensatie voor de zintuigen is te vinden op een van de levendige markten van de stad, waaronder de opzichtige Mercado Municipal en de enorme CEASA , twee van de beste voedselmarkten in Brazilië .
São Paulo kan worden bereikt met een korte vlucht of meerdere uren met de bus van Rio de Janeiro.
Smaakvolle tradities in Bahia
Het noordoosten van Brazilië biedt een rijke, smaakvolle keuken die compleet anders is dan die van Rio de Janeiro en São Paulo, en de staat Bahia is de beste plaats om dit eten eens te proberen. Vlieg van São Paulo of Rio naar Salvador, de meest bruisende stad van het noordoosten. Deze kuststad en zijn historische koloniale architectuur vormen een prachtige achtergrond voor dit hart van de Afro-Braziliaanse cultuur.
Hier kruiden als koriandermix met dendê (palmolie) en kokosmelk om de traditionele keuken van deze regio te creëren.
Probeer in Bahia deze typische gerechten:
moqueca: witte vis of garnalen in een stoofpot van kokosmelk, koriander, tomaten en uien, en dendê
vatapá: een dikke stoofpot gemaakt van brood, garnalen, fijngemalen noten, kokosmelk, kruiden en dendê, geserveerd met witte rijst of acarajé
acarajé: een typisch gerecht dat vaak als straatvoedsel wordt geserveerd in Bahia, dit gerecht is gemaakt met erwten met zwarte ogen, geserveerd met garnalen en een pittige pasta of vatapá
Fruit, fruit, fruit
Elke reis naar Brazilië zou niet compleet zijn zonder een paar van de honderden soorten fruit te proberen die er te vinden zijn. Veel van de vruchten komen uit de Amazone; ze worden getransporteerd als bevroren pulp en worden daarom als basis voor sap gebruikt.
Probeer vers fruit van de markt of experimenteer met de enorme verscheidenheid aan sappen die worden aangeboden bij de alomtegenwoordige sapbars. Brazilianen houden van versgeperst sinaasappelsap, maar andere populaire sappen zijn ananas met munt, sinaasappel met acerola, cashew fruit, suikerrietsap, en gezonde sapmixen genaamd 'vitamines'. Raadpleeg hoe u sap in Brazilië bestelt om u te helpen bij het navigeren door de opties.