Dankzij een diverse bevolking als gevolg van de Portugese kolonisatie, een lange geschiedenis van slavernij en grote groepen immigranten uit Europa en Azië, heeft Brazilië een interessant en rijk voedselerfgoed. Omdat het land groot en divers is, variëren regionale gerechten sterk van het ene gebied tot het andere. De volgende zeven typische gerechten uit Brazilië geven elke bezoeker een uitstekende start bij het ervaren van typisch Braziliaans eten.
01 van 07
feijoada
Feijoada (uitgesproken als fay-zhoh-AH-dah) is misschien wel het beroemdste gerecht van Brazilië. Deze populaire maaltijd is het bekendste regionale gerecht uit Rio de Janeiro , maar Brazilianen genieten in het grootste deel van het land van een versie van feijoada , vooral in de weekenden wanneer familie samenkomt voor een langzame maaltijd, misschien terwijl ze genieten van muziek of een voetbalwedstrijd.
Verschillende componenten vormen feijoada . Het grootste deel is de bonenstoofpot, meestal gemaakt van zwarte bonen die langzaam worden gekookt met varkensvlees en / of rundvlees. Zout gedroogd vlees en varkensworst zijn gebruikelijke toevoegingen, maar sommige feijoada bevatten stukjes varkensvlees of gerookte ribben. De zwarte bonenstoofpot wordt geserveerd met witte rijst, boerenkool, farofa (geroosterd maniokmeel, dat een knapperige textuur geeft aan de feijoada ), gefrituurde bananen en stukjes sinaasappel. Veel Brazilianen kiezen de traditionele drank van het land, caipirinha , om de feijoada- maaltijd te begeleiden. In sommige Braziliaanse steden kun je genieten van Samba Saturday - een traditionele feijoada- maaltijd met uitstekende live sambamuziek.
02 van 07
bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (spreek uit als bah-kah-LYAU, met de laatste lettergreep rijmend met "hoe") is een belangrijk gerecht dat wordt geserveerd in Braziliaanse huizen. Het belangrijkste ingrediënt, gezouten kabeljauw, is een voedsel dat afkomstig is uit de geschiedenis van Brazilië als een Portugese kolonie. Toen zout beschikbaar werd in Europa, was het drogen en zouten van voedsel een praktische manier om voedsel te bewaren (er was tenslotte geen moderne koeling). Gedroogde en gezouten kabeljauw werd een populaire keuze in Portugal en in andere delen van Europa.
De Portugezen brachten bacalhao naar Brazilië tijdens de kolonisatie, en de Portugese traditie van het eten van bacalhao met andere mediterrane ingrediënten werd een deel van de Braziliaanse cultuur. Bacalhao wordt meestal gebakken met olijven, uien, aardappelen en tomaten en geserveerd met een scheutje olijfolie en witte rijst aan de zijkant. Omdat gedroogde en gezouten kabeljauw gerehydrateerd en ontzilt moet worden gedurende een periode van minstens een volledige dag door een proces van het weken van de vis in water dat om de paar uur wordt vervangen , wordt bacalha o meestal geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals familiereünies en vakantie.
03 van 07
Moqueca
Jack Two op Flickr Moqueca (uitgesproken als moh-KEH-kah) is een gerecht uit de noordoostelijke staat Bahia , hoewel er een andere populaire versie is, moqueca capixaba, van Espírito Santo. Deze visstoofpot laat zien hoe de ingrediënten variëren van de ene regio van Brazilië tot de andere. In plaats van de mediterrane ingrediënten uit het vorige gerecht, bacalhao, vind je in moqueca kokosmelk, koriander, tomaten, uien en dendê , de palmolie die zo typerend is voor het eten van Bahia. Het gerecht kan worden gemaakt met witte vis of garnalen.
Foto credit: Jack Two op Flickr
04 van 07
vatapá
Elingunnur Creative Common-licentie op Wikipedia Vatapá (uitgesproken als vah-tah-PAH) komt uit de noordelijke en noordoostelijke regio's van Brazilië. Deze dikke stoofschotel is gemaakt van brood, garnalen, fijngemalen noten, kokosmelk en dendê (palmolie) en kruiden. Het gerecht wordt vaak geserveerd met witte rijst of, vooral in Bahia, met de populaire schotel acarajé.
05 van 07
acarajé
Stephanie op Flickr Acarajé (uitgesproken als ah-kah-rah-ZHAY) is een ander zeer populair voedsel uit het noordoosten van Brazilië, met name de staat Bahia. Een deel van het gerecht is de beignet gemaakt van black-eyed erwten en gefrituurd in palmolie. Het tweede deel is de vulling, meestal een pittige mix van garnalen, hetzij in de vorm van vatapá (boven) of gedroogde garnalen. Acarajé wordt vaak geserveerd als een vorm van straatvoedsel en is zelfs te vinden in de straatkraampjes van openluchtmarkten in de zuidelijke stad São Paulo .
Foto credit: Stephanie op Flickr
06 van 07
Empadão
Jean Marconi op Flickr Kleinere versies van de e mpadão (uitgesproken als em-pah-DAOU, met nasalized de laatste lettergreep) worden vaak gevonden in botecos en straatvoedselstallen waar empadinhas en andere kleine snacks worden geserveerd. Met een knapperige, schilferige korst en hartige van binnen, is het vergelijkbaar met een kip pot taart. De empadão is eigenlijk een grote hartige torte die gevuld is met kip en / of een mix van groenten zoals palmharten, erwten en maïs. Empadão wordt vaak geserveerd voor familielunches of diners in het weekend.
Fotocredit: Jean Marconi op Flickr
07 van 07
Quindim
Quindim (uitgesproken scherp-DZEEN met nasale klinkers) is een van de meest typische Braziliaanse desserts. Gemaakt met eigeel, geraspte kokos, boter en suiker, is quindim een heel zoet dessert dat meestal wordt geserveerd als kleine ronde custards. Het heeft een gelachtige consistentie en een dieprode kleur van de eierdooiers.