Mexico-stad heeft een geweldige eetgelegenheid
Mexico City - el DF, voor Distrito Federal - is een beweegbaar feest. Bemonstering van de lokale gerechten in de hoofdstad van Mexico geeft elke bezoeker een diepe waardering van de Mexicaanse kooktradities ... en laat zien hoe schaars de Mexicaanse keuken vertegenwoordigd is in de Verenigde Staten. Dit zijn enkele van de meest opmerkelijke eetervaringen in el DF.
01 van 09
Hang ongeloof op bij het betreden van Restaurante Arroyo, ' s werelds grootste Mexicaanse restaurant. De grote kamers bieden plaats aan meer dan 2.200 enthousiaste gasten. Even onheilspellend is het plafond van Restaurante Arroyo, bloeiend met veelkleurige papieren gors.
Voedsel wordt bereid in open haarden, waar vrouwen in traditionele Mexicaanse kledij kruiden malen, varkenshaasjes bakken en verse tortilla's ponden. Restaurante Arroyo is gespecialiseerd in barbacoa of langzaam geroosterd schapenvlees. Pre-Columbiaanse, alleen-in-Mexico-voedingsmiddelen die niet voor de zwakkeren van hart zijn omvatten escamole, vochtige mier-larven die vaak "Mexicaanse kaviaar" worden genoemd.
Restaurante Arroyo is een luidruchtige plek. Mexicaanse bieren stromen vrij en mariachi bands zwerven door de eetzalen. Soms bereiken ze een decibelniveau dat je alleen op een baan hoort.
- Restaurante Arroyo: Insurgentes Sur 4003, Tlalpan, Mexico-stad
02 van 09
Las Danzantes
Tonijn met hete habañero-saus in Las Danzantes in Mexico-Stad. © Max Jacobson Het terras van Las Danzantes kijkt uit op het historische plein in het chique Coyoacan, een van de mooiste buurten van Mexico-stad. Hier zitten is genoeg beloning voor een DF-bezoeker.
Voeg de glorieuze Oaxaca kooklessen van TV-kok Ruben Amaro Reyes toe en je hebt een onvergetelijke ervaring. Las Danzantes serveert een spectaculaire quesadilla gemaakt met Oaxaca-kaas in een hoja santa, een smaragdgroen geneeskrachtig blad dat dienst doet als een tortilla-omhulsel.
Onversaagde eters moeten zich wagen aan de taco's de chapulin, knapperige, met chili bedekte ... sprinkhanen. Voor diners die iets minder exotisch op zoek zijn, heeft de tonijn met habañero-saus (afgebeeld) een slechte beet van hete peper.
- Las Danzantes: Jardin Centenario # 12, Coyoacan, Mexico-Stad
03 van 09
El Pendulo
De chilaquiles van El Pendulo zijn moordenaar. © Max Jacobson Als je idee van een ideale ochtend in Mexico-stad een boek bestudeert van Joseph Campbell of Octavio Paz terwijl je geniet van zoet Mexicaans brood, luchtige pannenkoeken of rancheros van eieren , heeft Mexico-Stad precies de juiste plek. El Pendulo, een populaire stop bij het boekenwinkel annex ontbijt, is voor jou.
El Pendulo heeft een ruime keuze aan boeken in zowel het Spaans als het Engels. Maar de echte verrassing is het geweldige eten. Chilaquiles , maïstortilla's met witte Oaxaca-kaas en tomatillo-saus, zijn prachtig (afgebeeld). Zo zijn de Mexicaanse gebakjes en sappen, vers geperst om hier te bestellen.
- El Pendulo: Zes stadslocaties , waaronder Hamburgo 126, Zona Rosa, Mexico-stad
04 van 09
Geen gastronomisch avontuur in Mexico-Stad is compleet zonder een bezoek aan een lokale mercado of markt. Mercado San Juan, gebouwd op de plaats van een pre-Columbiaanse Azteekse markt, is de meest kleurrijke en complete markt van de stad . Het is een feit dat chef-koks hier winkelen, van chef-koks van restaurants tot topauteurs van de tv tot toegewijde thuiskoks, en een bezoek is zowel leerzaam als vermakelijk.
Mercado San Juan heeft alles, van oogverblindende displays van gedroogde pepers (afgebeeld) tot een beroemdheid champignonvererver, Doña Guadalupe. Kraampjes barsten fotogeniek uit met tropisch fruit, groenten, zeevruchten met bloemen en regionale specialiteiten. Het proberen waard zijn embutidos (vleeswaren en worstjes) en ambachtelijke kaas, handgemaakt door lokale producenten.
De marktkant van de Avenida San Juan heeft een paar plaatsen om te zitten en te knabbelen aan met DF bereide specialiteiten zoals caldos (soepen) en brood.
- Mercado San Juan: in Colonia Central, Mexico-stad
05 van 09
Chicago chef-kok Rick Bayless featured dit Condesa-wijk instelling op zijn PBS-tv-show, en met goede reden. De variëteit van de specialiteit van het huis bij Tacos Hola is ongelooflijk, en de smaken geweldig.
Tacos Hola is altijd druk en de lijnen zijn chaotisch. Dus doe zoals de Chilangos doen, en ellebollen je weg naar het aanrecht.
Een populaire keuze bij Tacos Hola is al predikant, langzaam geroosterd gekruid varkensvlees gesneden uit een spit. Een gezond, smakelijk vegetarisch alternatief is acelga, boerenkool gemengd met rijst.
- Tacos Hola: hoek van Avenidas Amsterdam en Michoacan, Condesa, Mexico-stad
06 van 09
Street Cart Bun Venders
Een warm, zoet broodje gevuld met kaas, van Guest Author Max Jacobson's favoriete broodbakwagen van Mexico-stad. © Max Jacobson Smaakvolle, gloeiend hete en opmerkelijk goedkope, hartige, gevulde, ronde broodjes van el DF vormen de perfecte snack halverwege de ochtend. Vullingen variëren van pittige bonen tot kip met aardappelen tot melig witte kaas.
Broodjes worden verkocht door karverkopers van 8 uur 's morgens tot' s middags de meeste ochtenden en hebben de neiging om minder dan een dollar te kosten . Uitstekende voorbeelden geserveerd direct aan de overkant van Condesa DF Hotel in de buurt van mooie Parque España.
- Bun Cart: tegenover Condesa DF Hotel, Avenida Veracruz in de buurt van Parque España, Condesa, Mexico-Stad
07 van 09
Acquarello is een elegant restaurant met tabbladen dat past bij de setting in Polanco, een van de duurste wijken van Mexico-Stad.
Acquarello is gespecialiseerd in cucina del sole, koken in de zon. Het heeft een continentale geest; je voelt je alsof je in Brussel of Milaan bent.
De bediening is zorgzaam in de zacht verlichte eetkamer van Acquarello. Tafels zijn luxueus gedrapeerd en gezet met sterling zilverwerk van het nabijgelegen Taxco.
Voorgerechten kunnen een beetje over-the-top zijn bij Acquarello. Het tonijnmozaïek (afgebeeld) ziet er te mooi uit om te eten. Aarzel niet. Je eetpartner kan beginnen met een rijke crema de langosta- soep, zoals een kreeftenbisque. Beschouw dan geroosterde eend met appels als hoofdgerecht.
- Acquarello: Presidente Masaryk 298, Polanco, Mexico-stad
08 van 09
Lokale chef Elena Reygadas, die haar ambacht in Londen heeft geslepen, serveert authentieke Italiaanse gerechten in Rosetta. Het rustieke ontwerp is van de echtgenoot van de chef, architect Jaime Serra. Rosetta is smal en slecht verlicht, met hoge plafonds en tafels met vintage kleding.
Koken is seizoensgebonden, met dagschotels. Maar je zult altijd knapperig Italiaans brood en een geweldige Panzanella Toscaanse broodsalade vinden; Rosetta's kenmerkende verse pappardelledeegwaren doorspekt met romige kippenlevers (afgebeeld); hele geroosterde en gevulde wildduivin; en gestoofde korte ribben.
Een mysterieuze Rosetta-menu-opname: zout, mals, met het huis gezouten, corned beef, dat eer betuigt aan de aanzienlijke joodse gemeenschap in Mexico-Stad. "Ik houd van corned beef," haalde de charmante, roodharige chef-kok Elena op.
- Rosetta: Colima 166, Colonia, Mexico-Stad
09 van 09
Café del Museo bij Museo Dolores Olmedo
AlejandroLinaresGarcia / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0 Museo Dolores Olmedo is gevestigd op een landgoed dat ooit in bezit was van Doña Lola, een invloedrijke socialite en kunstverzamelaar in Mexico-Stad. Een must-visit, het museum herbergt een schat aan kunstwerken die sterk zijn op schilderijen van de lokale legende Frida Kahlo .
Wandel door het prachtige terrein en bezoek Doña Lola's Hacienda La Noria, waarvan delen dateren uit de jaren 1500. Herstel vervolgens het zeer aangename museumcafé, waar koffie, thee, delicatesse en verschillende antojito's, Mexicaanse hapjes worden geserveerd .
Vooral goed zijn natilla vanillepudding en verschillende Mexicaanse snoepjes gemaakt van tamarinde, kokos en ander tropisch fruit.
- Café del Museo: Museo Dolores Olmedo, La Noria, Xochimilco, Mexico-Stad