01 van 09
Straatvoedsel in Peru voor Reizigers in Beweging
Netjes verpakte Peruaanse snacks: juane, tamales en humitas. Tony Dunnell Hartige snacks zijn bijna overal in Peru te koop. Verkopers ply de straten van de stad, de verkoop van hun zelfgemaakte producten van doek bedekt trays en metalen trolleys. Ze komen ook samen op de busterminals en bieden snacks voor hongerige passagiers voorafgaand aan lange reizen.
Voor reizigers die onderweg zijn, zijn deze snelle trekvoeders bijzonder handig. Je kunt een netjes ingepakt rijstgerecht in je rugzak stoppen voordat je op trektocht gaat, of je kunt een snelle snack pakken tijdens een korte stop op een lange busreis .
Als u niet bekend bent met het Peruaanse eten , zult u misschien verbijsterd zijn over de aangeboden snacks. Hoewel er geen vervanging is voor experimenten uit de eerste hand, geeft de volgende visuele tour je meer richting als het gaat om het navigeren door de reeks hartige snacks in Peru.
02 van 09
Juanes
Juanes bereidde zich voor op het San Juan Festival. Tony Dunnell Juanes bestaan uit gekruide rijst gewikkeld in een groen bijao blad. Kruiden bevatten meestal kurkuma en komijn, waardoor de rijst een warme smaak en een geelachtige kleur krijgt. De meeste juanes bevatten ook een klein stukje kip, een plak ei en een olijf of twee.
Eenmaal klaargemaakt wordt alles netjes ingepakt in het bijao-blad, waardoor een perfect draagbare en duurzame snack ontstaat. Juanes zijn een specialiteit in de Peruaanse jungle, waar de maten variëren van beheersbaar tot groter dan een huisbaksteen (massieve juanes komen vaak voor tijdens het Festival van San Juan ).
03 van 09
tamales
Peruaanse tamale in een bijao-blad. Tony Dunnell Een ander met bladeren omwikkeld wonder, tamales, bestaat voornamelijk uit maïsdeeg. Extra extra's die in de mix worden bewaard, zijn kip, paprika, kaas, rozijnen, pinda's en olijven.
Tamales hebben de neiging kleiner te zijn dan Juanes en niet zo goed te vullen, maar een goed voorbereide tamale heeft veel smaak en veel waar voor je geld. De standaard prijs voor een tamale in Peru is S / .1 of S / .2 - minder dan een dollar. Koop een paar (of drie) met wat rode ui-salsa en je hebt een goed maaltje onderweg
04 van 09
Papa Rellena
Een Peruaanse papa-rellena gevuld met kip, ei en rozijnen. Tony Dunnell Aardappelen zijn een Peruaanse specialiteit en de papa-rellena is koning van de aardappel snack. Papa rellena (letterlijk "gevulde aardappel") is gemaakt van aardappelpuree gevuld met vlees en uien, vaak met toegevoegd ei, olijven en een rozijn of twee.
Eenmaal geassembleerd wordt de aardappelvormige massa gefrituurd totdat de buitenlaag goudbruin wordt. Het eindproduct is redelijk draagbaar maar mist de bladverpakking van juanes en tamales.
05 van 09
anticuchos
Een vrouw die anticuchos kookt in Peru. Johnny Haglund / Lonely Planet-afbeeldingen / Getty Images Anticuchos lijken op shish kebabs - gemarineerd vlees op een metalen of houten spies. De anticucho de corazón (rundvleeshart-anticucho) is vooral populair in Peru. Als dat niet aantrekkelijk klinkt, vind je ook anticuchos van kip, rundvlees, varkensvlees en vis.
Streetside anticuchos hebben normaal gesproken drie of vier stukken vlees per stok. De presentatie is ongecompliceerd, maar de marinades zijn vaak sensationeel. Verkocht over heel Peru - op straat, in restaurants en in busstations - anticuchos zijn een uitstekende snelle oplossing voor hongerige reizigers
06 van 09
humitas
Twee humitas gewikkeld in hun eigen maïsvlokken. Tony Dunnell Net als tamales worden humitas gemaakt van maïsdeeg ( masa harina ). Ze zijn meestal kleiner dan tamales en kunnen hartig of zoet zijn. Hartige humitas bestaan uit maïsdeeg vermengd met reuzel (of boter), zout en melk (of queso fresco ). De zoete variëteit omvat meestal suiker, rozijnen en kaneel.
De mix is verpakt in een maïsveld voordat het wordt gekookt of gestoomd. Net als juanes en tamales worden humitas in hun verpakkingen verkocht, waardoor ze perfecte kleine pakketten zijn voor hongerige reizigers die op reis zijn
07 van 09
Peruviaanse Empanadas
Hout-gebakken empanadas in de Heilige Vallei, Cusco. Rebecca E Marvil / Photolibrary / Getty Images Empanadas zijn van Zuid-Europese afkomst (voornamelijk Spanje en Portugal), maar deze smakelijke kleine snacks worden nu overal in Latijns-Amerika gevonden. Een typische Peruaanse empanada wordt gemaakt door deegdeeg rond een vulling van vlees, groenten of kaas te vouwen. Extra ingrediënten kunnen plakjes hardgekookt ei, uien, olijven en rozijnen zijn.
Empanadas kunnen behoorlijk zwaar zijn, dus je hoeft niet veel te eten om je honger te stillen. Peruviaanse empanadas worden traditioneel geserveerd met een schijfje limoen, wat zorgt voor een mooie smaak en extra vocht
08 van 09
Choclo (maïskolf)
Choclo, Peruaanse maïskolf. HugoMon, Wikimedia Commons Als je op zoek bent naar een vegetarische snack, duik dan in een groot stuk choclo. Peruaanse choclo is als een supergrote maïskolf, met grote pitten die wat van de zoetheid van Noord-Amerikaanse maïs missen.
Choclo is te vinden in veel Peruaanse recepten, in soepen, in choclo-salades en als bijgerecht bij vleesgerechten. Straatverkopers verkopen choclo op de kolf, soms licht gezouten, beboterd of beide.
09 van 09
Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Kwarteleitjes. Jeremy Keith, www.flickr.com/photos/adactio/5632916071 Hoewel het eten van kwartels in Peru niet lijkt aan te slaan, zijn bijna overal hardgekookte kwarteleitjes te koop. De kleine huevos de codorniz hebben een romige smaak en textuur en worden verkocht met een optionele besprenkeling van zout.
Verkopers plaatsen de eieren - hetzij geschild of met schaal, afhankelijk van uw voorkeur - in een plastic of papieren zak, compleet met tandenstoker voor speerdoeleinden. Je kunt vijf of zes kwarteleieren kopen voor S / .1.