Er zijn veel verleidelijke opties aangeboden voor het Oktoberfest . Rijk, rustiek en stevig - dit is geen gezondheidsvoeding. Verwacht Kaiser -grote stukken vlees in combinatie met bergen zuurkool en knödel (aardappelknoedels). Of je nu iets nodig hebt om je massale biermis te begeleiden of om letterlijk een hapje uit de Beierse cultuur te nemen, hier zijn 10 Duitse gerechten die je moet proberen voor het Oktoberfest (of wanneer je maar in München bent).
02 van 10
Weisswurst
Foodcollection / Getty Images
Deze spookachtige witte kalfsvlees / worstjes bereiden je maag voor op de liters sterk Duits bier dat je gaat inslikken. Weisswurst (letterlijk vertaald naar "witte worst") wordt Weißwuascht genoemd in het Beierse dialect . Traditioneel wordt het gemaakt van gehakt kalfsvlees en varkensrugspek, gekruid met peterselie, citroen, foelie, uien, gember en kardemom en lijkt bleek wit met bruine stippen.
Twee dikke worsten ( Weißwürste ) worden meestal in een pot heet water gepresenteerd om ze warm te houden. Combineer het met een Brezeln (krakeling) , senf (mosterd ) en Weissbier (witbier) in de ochtend om precies bij de Beierse mensen te passen die een Weißwurstfrühstück eten (witte worstontbijt). In feite is dit een uitsluitend ochtendmaaltijd. Er is een Beiers gezegde dat zegt: "de worsten mogen het middaguur van de kerkklokken niet horen".
De worst is tot op de dag van vandaag erg geliefd met meer dan miljoenen Weisswurst die elk jaar worden verkocht. Er zijn zelfs inspanningen geweest om het de status van specialiteitworst te verlenen met een door de EU erkend zegel van beschermde geografische aanduidingen. De worst is een symbool van de noord / zuid kloof zoals aangegeven met grappen over de Weißwurstäquator (witte worst evenaar).
Bezoekers moeten ook opmerken dat Weisswurst niet bedoeld is om met vork en mes gegeten te worden. Dus hoe krijg je worst onder ogen? Snijd het in de lengte en schil het, dompel het in de senf . Of u kunt de heerlijke ingewanden zuzelen ( zuzeln ). Dit is een van de weinige keren dat Duitsers je geen oog zullen geven om met je handen te eten.
Waar te vinden buiten het Oktoberfest
Weisswurst wordt aangeboden bij de meeste biertenten van Oktoberfest en bijna alle restaurants van München van ongeveer 8:30 tot 11:30 uur. Met name Bratwurstherzl (Dreifaltigkeitsplatz 1 op Viktualienmarkt ) en Weisses Bräuhaus (Tal 7) staan erom bekend het beste van de Wurst te serveren. De worst bood ons ook bij Pensioenen aan voor het ontbijt en werd verkocht bij elke supermarkt.
Buiten Beieren kunt u meer problemen ondervinden bij het vinden van Weisswurst op elk menu, maar u kunt het overal in Duitsland vinden. Als je een Biergarten of een typische blauw-wit-geruite Beierse vlag ziet, zou je de witte Wurst moeten kunnen vinden. Bijvoorbeeld:
Ham hock, beter bekend als "varkensvleesgewricht" in Duitsland, is een indrukwekkend hoofdgerecht. Geroosterd met een knetterende huid (of gekookt en genaamd Eisbein ), is het afmaken van dit gigantische deel van het varkensvlees een hele prestatie, naast een liter bier Krijg je primitieve Beierse met een groot mes om tot op het bot te snijden!
04 van 10
Zuurkool
Westend61 / Getty Images
Wat is Duits eten zonder zuurkool ? De onappetijtbare vertaling van "zure kool" en een onderscheidende smaak logenstraft hoe goed het koppelt aan traditionele Duitse hoofdgerechten.
Probeer ook de rode, zoetere variëteit van Rotkohl .
05 van 10
Spätzle
Käsespätzle met gebakken uien. Erin Porter
Vaak vergeleken met de Amerikaanse versie van macaroni en kaas, is dit een stevig vegetarisch-vriendelijk gerecht.
Een totale darmbom , het wordt traditioneel gemaakt door een bal van Dunstmehl ( deeg) tegen een houten snijplank ( Spätzlebrett ) in kokend gezout water te schrapen . Wanneer je klaar bent, komt de Spätzle naar de oppervlakte en kan je worden gegarneerd met gebakken uien, spinazie of gehakte varkenslever ( Leberspätzle ) voor de vleesliefhebber .
06 van 10
Hendl
Hühner- und Entenbraterei Wildmoser. Erin Porter
De Duitsers staan misschien bekend om hun varkensschotels, maar het is moeilijk om de rijen gebraden kip over het hele Oktoberfest te negeren. Meestal halbes hähnchen genoemd naar het noorden, de zuidelijke naam van Hendl verwijst meer specifiek naar de verrukkelijke vogels geroosterd met boter en peterselie (of zelfs paprika) op het festival. Bijna 300.000 vogels worden elk jaar geconsumeerd.
Verkocht bij elke biertent in een halve, kwart of hele portie, wordt vies met je karkas door elk stuk in je mond te pakken.
07 van 10
Knödel
GettyImages / Karl Newedel
Je weet dat je aardappelen verwacht bij je Duitse maaltijd, maar Knödel past misschien niet bij wat je denkt. Dit zijn gepocheerde of gekookte aardappel (of zelfs brood) knoedels meestal gedrenkt in jus, geserveerd met vlees en bieden de ultieme oplossing voor het weken een boozy buik.
08 van 10
Flammkuchen
Erin Porter Dit gerecht uit de Elzas stamt mogelijk niet uit Beieren, maar is in heel Duitsland alomtegenwoordig geworden. De ideale combinatie met die enorme liters bier, traditioneel gegarneerd met crème fraîche , gesneden uien en spek (stukjes spek).
09 van 10
Fischbrötchen
GettyImages / FoodPhotography Eising
Als dit allemaal een beetje zwaar klinkt, is het omdat het is. Fischbrötchen is een alternatief.
Nog steeds gefrituurd, maar mogelijk lichter, is Backfischbrötchen populair. Je kunt ook Steckerlfisch proberen (gegrilde vis op een stok).
10 van 10
Schweinsbraten
GettyImages / StockFood
.. en hier komt meer varkensvlees! Schweinsbraten is een van de meest voorkomende Beierse voorgerechten. Dikke, sappige plakken varkensvlees worden geserveerd met hartige jus en worden meestal aangevuld met zuurkool en Knödel .