01 van 06
Boeren-op-tafel-diners ... op de boerderij
Smoren. Smoren Wisconsin is een nationale leider in biologische landbouw (de tweede alleen voor Californië in zijn aantal duurzaam ingestelde boerderijen), en als je genoeg dineert in Milwaukee, zie je snel dat lokale chefs graag van deze kleine operaties komen, en hun oogsten ruïneren voor unieke vondsten. Zodra de oogst in gang is gezet, nodigen vele boerderijen foodies uit op hun land voor een gastronomisch meergangenfeest dat viert wat er op het terrein wordt geteeld. Voor een nieuwe draai aan een tafel op de boerderij, kunt u overwegen om rechtstreeks naar de boerderij te gaan. Een waarschuwing: deze diners lopen snel vol, dus beslis niet te lang of misschien moet je tot 2017 wachten.
02 van 06
Braise's Farm Dinners
Willoway Farm-diner. Smoren Dit restaurant in Milwaukee, in de wijk Walker's Point, herbergt elke zomer en herfst een volledige lei van vier-gangen boerderijdiners. Details staan op deze link op de website van het restaurant. Alle diners ($ 100 per persoon) worden gehouden op bepaalde zaterdagen tussen 9 juli en 8 oktober; voor het seizoen 2016 zijn er negen diners, van een potluck / varkenbraadstuk / -vuur op Willoway Farm in Fredonia tot een stedelijk evenement op Pete's Community Farm in Milwaukee, evenals een appelgericht feest in Brightonwoods Orchard in Burlington. Veel van de gastlandbouwbedrijven zijn partners bij het vinden van het dinermenu van het restaurant, in handen van chef-eigenaar Dave Swanson, die wordt gecrediteerd met het starten van de eerste RSA van het land (restaurant-ondersteunde landbouw, het verbinden van chef-koks met boeren).
03 van 06
Meuer Farm's "Farm Flavour" -diners, Chilton
Meuer Farm. Meuer Farm De boerderij beslaat 150 hectare met een duurzaam areaal en ligt aan de oostkant van Lake Winnebago. Van mei tot september wordt een gastronomisch viergangendiner ($ 60) geserveerd op de derde donderdagavond van de maand, onder de hoede van chef-kok Tracy Darling, veel van het voedsel dat op het terrein wordt geteeld. Er is ook een geldautomaat voor alcoholische dranken. Voor het seizoen 2016 kookt eigenaar David Meuer op de meeste Farm Flavour-diners: "Farm Fresh" (16 juni: porketta en zelfgemaakte kippenworst met rucola); "Grillin '& Chillin'" (21 juli: gegrilde houtvis met aardbeientaart en zoete corn pudding); "Going Whole Hog" (18 augustus: worsten, varkensbuik, porketta en gekruide ham); en "It's Harvest Time!" (15 september: confit van lokale kip met oogstgroente-gratin). Elk diner bevat ook een presentatie over landbouw, met een roterende lijst van onderwerpen zoals de bijenteelt.
04 van 06
Holy Hill Art Farm's "Dinner on the Farm" -serie, Hubertus
Holy Hill Art Farm. Holy Hill Art Farm Meerdere keren gehouden in de zomer van 2016, is de rustieke 70 hectare grote boerderij van de 160-jaar oude familieboerderij omgetoverd tot een elegante eetruimte. Zitplaatsen zijn rond boerderij tafels in de oude schuur en de $ 65 per persoon maaltijd kost inclusief een keuze aan koffie, wijn, bier, limonade. De diners van dit jaar zijn op 23 juni ("Meat & Potato Night," geserveerd in buffetstijl), 21 juli ("Stone Fired Pizza Night", persoonlijke pizza's bereid in een Italiaanse steenoven in samenwerking met Flying Cow Pizza Chefs) en 25 augustus ("Pig Roast Night", varkensgebraad met bevestigingen zoals zuurkool, gebakken bonen en aardappelsalade). Er wordt ook muzikaal amusement geboden en elk diner bestaat uit fruittaarten van Fideler Farms. Koop tickets op deze link.
05 van 06
Sharon Lynne Wilson Centre for the Arts 'Farm Dinner, Brookfield
Parkside 23. Parkside 23 Deze locatie voor podiumkunsten (http://www.wilson-center.com) in Brookfield werkt samen met een van de beste boerderijen van het Milwaukee-gebied aan de parkkant van het park - Parkside 23 - tijdens een hoogtepunt tijdens de oogst eind augustus . Dit jaar is het diner 31 augustus en de kosten bedragen $ 150 per persoon, inclusief een rondleiding door de boerderij en alcoholische dranken, inclusief een welkomstcocktail. Het hotel wordt gehost bij de eigen boerderij van Parkside 23 en de rit om het evenement te bereiken is snel, maar u krijgt nog steeds een voorproefje van het boerenleven. Elke cursus is gecombineerd met bier of wijn, en de boeren zijn ter plaatse om vragen te beantwoorden, evenals bier- en wijnspecialisten als u hulp nodig heeft bij het ontwikkelen van koppels voor uw volgende etentje. Of je nu een groene duim of een foodie bent, of allebei, dit is een jaarlijks evenement dat je niet mag missen.
06 van 06
Taliesin Farm's "Farm Dinner" -serie, lente groen
Taliesin. Taliesin Gehouden in het voormalige huis van architect Frank Lloyd Wright, een structuur die hij ontwierp, zijn er drie diners in 2016: 25 juni ("Agricultural Landscape", kijkend naar Taliesin's landbouwverleden, heden en toekomst, $ 125), 21 augustus (" Natuurlijk landschap, "aandacht voor herstel van de vijver van de boerderij, $ 125) en 2 oktober (" Cultureel landschap ", met nadruk op de appelboomgaard van de accommodatie en appelpersen, $ 85). Elke maaltijd is een viergangendiner met combinaties van wijn en bier, met de groenten die zijn geruimd van de boerderij Taliesin en andere items van naburige boeren. Er is ook de mogelijkheid om een begeleide wandeling te maken.