Maart is de Nationale Noedelmaand , maar in Chicago slurpen de meeste inwoners ze het hele jaar door op. En waarom niet? The Windy City heeft een aantal van de meest innovatieve ramenwinkels in de buurt, of je nu op zoek bent naar een authentieke ervaring met unieke ingrediënten of een eigentijds alternatief met een attitude.
Als je tijdens de lunch nood hebt aan noedels en je werkt in het centrum, dan wil je naar binnen glippen in Ajida , een kleine, onopvallende winkelpui die toevallig ook in familiebezit is.
Diners kunnen kiezen uit zeven soorten ramen, drie soorten noedels (dun, dik of udon) en vijf eiwitten (rundvlees, kip, varkensvlees, garnalen, sneeuwkrab). Een van de beste gokspellen is de keramiseeftijd met mono-ramen-droge warme noedels met Japanse kerriesaus en rode gember. 201 N. Wells St., 312-332-6878
Sinds de opening enkele jaren geleden, heeft Arami drie verschillende chef-koks gehad, van wie elk zijn eigen menu heeft gemaakt. Eén ding is echter zeker: ze zullen nooit de kenmerkende Arami ramen wegnemen. Het kan lijken op standaard gerechten (huisgemaakte noedels, varkensbuik, gestoofd vlees), maar het is ook vol met een geheim pittige saus, evenals verse stukken naruto (gezouten vis), gegrilde enoki (paddenstoelen) en huis tsukemono (Japanse groenten ). En je moet toegeven, naruto , enoki en tsukemono zijn leuke woorden om te zeggen als je met je vrienden op pad bent. 1829 W. Chicago Ave., 312-243-1535
Niet ver van Arami ligt Enso . Het is het best bekend voor sushi, maar er is een gerecht met zeevruchtennoedels dat je waarschijnlijk na de eerste slurp geheim wilt houden. De tempura udon heeft diverse groenten, witte vis en garnalen in een heerlijk lichte dashi-sojabouillon. 1613 N. Damen Ave., 773-878-8998
Furious Spoon- eigenaar Shin Thompson opende deze winkel om een eerbetoon te brengen aan zijn originele recepten van Japanse roots en grootvader.
Furious Spoon is een restaurant dat laat op de avond geopend is en een welkome afwisseling is voor diegene die de pubscene van Wicker Park kruipen. Diners kiezen uit vier verschillende kommen en bedekken ze vervolgens met gepeperde eieren, geroosterde knoflook en gemarineerde champignons. 1571 N. Milwaukee Ave., 773-687-8445
Verborgen onder de bruisende Green Street Smoked Meats is High Five Ramen, een verkleinwoord dat zeldzame, groovende hiphopjams uitdooft terwijl diners zich verheugen in een van de meest pittige noedels in de stad. Het goede ding is dat je kunt kiezen om de jouwe gemaakt met "hints van zoete miso" om de hitte te temmen, maar dat zou niet leuk zijn. Compromis en vraag om "half the spice", die wordt geleverd met gesneden varkensbuik, alkalische noedels, een gekruid ei en lokaal geteelde taugé. Ongeacht wat je bestelt, je hebt vast en zeker een geweldige ervaring omdat de botten enkele uren gekookt zijn om een legit tonkotsu-achtige bouillon te produceren. 112 N. Green St., 312-754-0431
De al spectaculaire ramenoffers van de Slurping Turtle worden versterkt met de toevoeging van toppings zoals varkensvlees chashu (Japans gestoofd varkensvlees), geroosterde kip, of een pittige "vulkaanpasta." Het is vooral rad om noedels te krijgen van een chef met een Michelin-ster Takashi Yagihashi elke avond van de week.
116 W. Hubbard St., 312-464-0466