Een recept dat veel verder gaat dan je gewone flapjacks
Russische pannenkoeken zijn een traditioneel weekendontbijt in Rusland en worden ook vaak gegeten met thee als tussendoortje of als dessert. Ze zijn waarschijnlijk anders dan alle andere soorten pannenkoeken die je eerder had. Ze verschillen van Franse pannenkoeken, omdat ze iets dikker zijn, maar ongeveer dezelfde diameter hebben en verschillen van pannenkoeken in Amerikaanse stijl, omdat ze veel dunner en breder zijn. De typische toppings en vullingen die worden gebruikt voor Russische pannenkoeken zijn ook heel anders - je zult nooit pannenkoeken met ahornsiroop in een Russisch restaurant zien!
Je hebt maar een paar heel eenvoudige ingrediënten nodig om Russische pannenkoeken te maken - melk, eieren en meel vormen de basis van het recept. De pannekoeken kunnen met of zonder gist worden gemaakt, maar dit recept laat de gist voor de ultieme eenvoud weg. Ze kunnen ook worden gemaakt met karnemelk, maar nogmaals, gewone melk is het gemakkelijkst te vinden en te gebruiken, dus dat is wat dit basisrecept gebruikt. Het is een heel eenvoudig recept en vrij moeilijk te verknoeien. Er is geen reden om jezelf niet te trakteren op het ontbijt met deze heerlijke pannenkoeken.
Russian Pancakes Recept:
ingrediënten:
- 500 ml (2 ¼ kopjes) melk
- 3 eieren
- 280 g bloem (2 kopjes)
- 1-2 eetl. suiker
- 1 theelepel. zout
- 3 el. plantaardige of zonnebloemolie
- 1-2 eetl. boter, afhankelijk van de voorkeur
Routebeschrijving:
- Kraak de eieren in een kom.
- Voeg suiker toe (1 eetlepel voor hartige pannenkoeken, 2 voor zoet) en zout.
- Meng voorzichtig met een garde tot deze is geïntegreerd.
- Voeg 200 ml (3/4 kop) melk toe en roer.
- Voeg bloem toe en meng tot het beslag is gevormd.
- Voeg resterende melk toe en roer tot geïntegreerd.
- Voeg de olie toe en roer.
- Laat het beslag 20 minuten rusten.
Verhit je koekenpan en voeg er een beetje olie aan toe. Giet het beslag in de pan (max. 1 lepel) en kantel de koekenpan snel van links naar rechts, zodat een gelijkmatige cirkel ontstaat. Wanneer de zijkanten van de pannenkoek droog en een beetje goudkleurig lijken, draai je de pannenkoek om met een dunne spatel.
Wacht even lang, of iets minder, draai dan de pannenkoek op een groot bord en spreid er een klontje boter bovenop. Je kunt de pannenkoek omvouwen of ze allemaal in een platte stapel bewaren. Houd ze in een licht verwarmde oven om ze warm te houden. Serveer warm.
Russische pannenkoeken worden vaak gegeten met verschillende vullingen en het is gebruikelijk om er een burritostijl van te maken. Zoete vullingen zijn jam, jam gemengd met kwark, of honing met kwark. Hartige vullingen zijn vaak dingen zoals aardappelen gemengd met bieslook en zure room of verschillende soorten vis en aardappelvullingen. Kaviaar is een andere populaire, hoewel exclusievere en duurdere vulling. Een andere veel voorkomende manier is gewoon geserveerd met een klodder zure room en een randje jam. Je kunt de pannenkoek oprollen en in de een, de ander of allebei dopen. Je kunt de pannenkoeken ook rechtstreeks met honing of gesmolten chocolade vullen. Russische pannenkoeken worden meestal niet geserveerd met siroop (van welke smaak dan ook), kaas, ham, bacon of appels zoals gebruikelijk in andere culturen. Thee is een must-have om mee te gaan met Russische pannenkoeken, hoewel koffie ook een acceptabele optie is.