Roemenië heeft invloed gehad van zowel indringers als buren, waar het de traditionele keuken betreft. Het traditionele eten van Roemenië krijgt een vleugje Turkse, Hongaarse, Oostenrijkse en andere keukens, maar in de loop der jaren zijn deze gerechten net zo traditioneel geworden als de oudste traditionele Roemeense gerechten.
Typische gerechten
Roemeense traditionele voedingsmiddelen bevatten zwaar vlees. Koolrolletjes, worsten en stoofschotels (zoals tocanita) zijn populaire hoofdgerechten.
Muschi poiana bestaat uit mushroom- en bacon-stuffed beef in een puree van groenten en tomatensaus. Je kunt ook traditionele Roemeense visgerechten proberen, zoals de zoute, gegrilde karper genaamd saramura.
Soepen, Voorgerechten, Bijgerechten
Soepen - gemaakt met of zonder vlees, of gemaakt met vis - worden meestal aangeboden op menu's in Roemeense restaurants. Zama is een soep van groene bonen met kip, peterselie en dille. Je kunt ook pilaf en moussaka tegenkomen, groenten die op verschillende manieren zijn bereid (inclusief gevulde paprika's) en stevige ovenschotels.
Roemeense desserts
Traditionele Roemeense desserts kunnen lijken op baklava. Andere gebakjes kunnen het beste worden omschreven als gebakjes (gebakjes met kaasvulling). Pannenkoeken met verschillende vullingen en toppings kunnen ook op het typische Roemeense dessertmenu staan.
Vakantie gerechten
Net als in andere landen in Oost-Europa vieren de Roemenen vakantie met speciale gerechten. Tijdens de kerst kan er bijvoorbeeld een varken worden geslacht en het verse vlees wordt gebruikt om gerechten als spek, worst en bloedworst te maken.
Organen van het varken worden ook geconsumeerd. Tijdens Pasen wordt een cake van gezoete kaas gegeten.
polenta
Polenta komt in veel Roemeense receptenboeken voor als een stevig en veelzijdig bijgerecht of als een ingrediënt van meer uitgebreide gerechten. Deze pudding gemaakt van maïsmeel is al eeuwenlang in de regio Roemenie gegeten - het stamt uit de Romeinse tijd toen soldaten deze op graan gebaseerde pap kookten als een gemakkelijke manier om zichzelf te onderhouden.
Polenta kan worden gebakken, geserveerd met room of kaas, gefrituurd, tot ballen gevormd of tot koek worden verwerkt. Mamaliga, zoals het in Roemenië bekend is, wordt geserveerd in huizen en restaurants.