Chibuku Shake-Shake is verpakt in een opvallende rode, witte en blauwe doos die de meeste Westerlingen gemakkelijker kunnen associëren met melk of vruchtensap. Het is een biermerk populair in Sub-Sahara Afrika. Het is gemaakt van gemoute sorghum en maïs en haalt zijn inspiratie uit het traditionele Zuid-Afrikaanse bier Umqombothi.
Wortels in tribale cultuur
Umqombothi is een huisgemaakt bier dat traditioneel wordt gebruikt om de terugkeer te vieren van jonge Xhosa-mannen vanaf hun coming-of-age-initiatie.
Het wordt ook geserveerd bij sociale ceremonies, waaronder bruiloften en begrafenissen, en het is prozaïscherder een betaalbaar alternatief voor door de winkel gekochte alcohol. Chibuku Shake-Shake is de commercieel geproduceerde zuster van Umqombothi en werd voor het eerst geproduceerd in de jaren 1950 door Max Heinrich, een Zuid-Afrikaanse expatriate die de kunst van het brouwen in Duitsland leerde en in Zambia woonde.
Een verworven smaak
Chibuku Shake-Shake verschilt qua smaak en textuur behoorlijk van conventionele westerse bieren. De consistentie lijkt op waterige pap, een illusie geholpen door het ondoorzichtige beige uiterlijk van het bier. De gistende sorghum geeft de drank een zuur aroma en wordt daarom meestal beschouwd als een verworven smaak. Chibuku Shake-Shake is genoemd naar de krachtige schudactie die vereist wordt door het feit dat de ongefilterde deeltjes de neiging hebben zich op de bodem van de doos te nestelen.
Steeds meer alcoholisch
Het alcoholpercentage van Chibuku Shake-Shake is verrassend laag - in het begin.
Wanneer het bier in eerste instantie wordt verpakt, heeft het een alcoholvolume (ABV) van ongeveer 0,5%, maar het blijft op de plank fermenteren. Hoe langer het zit, hoe sterker het wordt en een maximale ABV bereikt van ongeveer 4% voordat het verloopt op de vijfde of zesde dag. In 2012 lanceerden de Zambiaanse markten een gepasteuriseerde en koolzuurhoudende versie genaamd Chibuku Super, die een langere houdbaarheid en een vaste ABV van 3,5% heeft.
Een echt Afrikaans bier
Chibuku Shake-Shake is eigendom van het internationale brouwerijbedrijf SABMiller en wordt geproduceerd door verschillende brouwers in verschillende landen, waaronder Botswana, Ghana, Malawi, Mozambique, Zuid-Afrika, Oeganda, Zambia en Zimbabwe. De goedkope marktprijs maakt het de voorkeursdrank voor werknemers aan het laagste einde van de loonschaal, maar zelfs degenen die duurdere flessenmerken kunnen betalen, moeten er een punt van maken om dit unieke bier minstens één keer te proberen.
Leuke Chibuku-feiten
De originele brouwer Max Heinrich registreerde zorgvuldig de commentaren van consumenten en brouwde ideeën in een speciaal dagboek en inspireerde hem zijn bier Chibuku te noemen naar het lokale woord voor 'boek'. De drank deelt zijn naam met een populaire dansclub in Liverpool, Engeland, die werd gedoopt ter ere van het bier nadat de eigenaar van de club Chibuku Shake-Shake had geproefd tijdens een reis naar Malawi. In zijn niet-commerciële vorm bestaat Chibuku (of Umqombothi) al honderden jaren.
Dit artikel is gedeeltelijk bijgewerkt en opnieuw geschreven door Jessica Macdonald op 16 november 2016.