Het eten in Quebec wordt sterk beïnvloed door de keukens van Frankrijk en Ierland, aangezien veel immigranten uit deze landen zich vestigden in Quebec vanaf de jaren 1800. Deze invloeden leidden ertoe dat het traditionele voedsel uit Quebec gezond en toch verfijnd was. Meer hedendaagse gerechten uit Quebec hebben wereldwijde invloeden, maar zijn gebaseerd op de smaken van lokale biologische gerechten.
Hier zijn enkele van de meest populaire gerechten uit Quebec die je misschien tegenkomt in Quebec.
01 van 10
Quebec Cheeses
istetiana / Getty Images
Een van de culinaire hoogstandjes van een bezoek aan Quebec is de kans om veel van de ambachtelijke kazen uit Quebec te proeven die niet beschikbaar zijn buiten de provincie, aangezien veel van de producenten kleinschalig zijn en niet exporteren. Ooit bekend vanwege zijn cheddars en trappistenkazen (Oka is populair in heel Canada), zijn er tegenwoordig honderden soorten, waaronder rauwmelkse kaas van minder dan 60 dagen, waarvan de liefhebbers beweren dat ze lekkerder en gezonder zijn.
De kaasroute van Quebec omvat in totaal 50 "kazen" in 14 regio's waar bezoekers kaas kunnen proeven en zich zelfs kunnen mengen met de geiten, schapen en koeien.
De productie van esdoornstroop is een rite van de lente in Canada en trekt duizenden mensen naar suikerketen in Quebec om te zien hoe het gemaakt is en om de zoete kleverige kruiderij te proeven. Quebec City en Montreal hebben winkels die speciaal zijn gericht op ahornsiroop en esdoornproducten en restaurants met ahornsiroop geïnspireerde menu's, vooral in het vroege voorjaar wanneer de siroop begint te vloeien.
Als een paté, maar een beetje chunkier, is creton ( cray- tawn ) een vetvarkensvlees, gekruid met uien, kruidnagel en misschien kaneel, nootmuskaat of knoflook. Creton is een populair onderdeel van de traditionele keuken van Quebécois. Het is een populair ontbijtproduct maar kan altijd geserveerd worden, vaak met zelfgemaakte augurken en knapperig brood of toast.
In Quebec zul je vaak creton tegenkomen in kleine plastic wegwerpverpakkingen bij restaurants zoals je zou doen met boter.
04 van 10
Pouding chômeur
Pouding chômeur ( puddingshow ) is zonder twijfel het lekkerste dessert dat ik ooit heb gegeten. Dit esdoorn-y pannenkoek-y pudding-y-dessert was ooit een 'armoedige pudding', gemaakt om gebruik te maken van alledaagse, goedkope ingrediënten, zoals meel en suiker. Tegenwoordig wordt het geserveerd in een breed scala aan restaurants. Probeer in Montreal eens chômeur te proeven bij Bistro Cocagne.
05 van 10
Tourtiere
Fotografie Bedrijf / Getty Images
Tourtiere ( tor-te- air ) is een traditionele vleestaart uit Quebec die vooral populair is tijdens de wintermaanden. Je ziet dit item in menu's bij suikerhutten tijdens het seizoen waarin ahornstroop wordt gemaakt , evenals traditionele Frans-Canadese restaurants. Of je kunt altijd proberen het zelf te maken.
06 van 10
Fèves au Lard
Ian O'Leary / Getty Images
Gebakken bonen, of fèves au reuzel , uitgesproken als "fev-o- lar " maken deel uit van de traditionele Quebécois-keuken. Net als creton is feves au reuzel een populair ontbijtgerecht, omdat deze voedingsmiddelen historisch gezien grote hoeveelheden vet en eiwit voor energie gaven om de werkdag te starten. In Quebec zijn fèves au lard vaak doordrenkt met ahornsiroop.
Probeer ze eens in The Binerie in de wijk Plateau van Montreal, een van de beste traditionele ontbijtserviezen van Quebec.
07 van 10
Tarte au Sucre
Suiker taart (Frans: Tarte au Sucre , uitgesproken als "tart-o- su -cra") is een beetje zoals een pecantaart zonder de pecannoten of een botertaart. Dit zoete, eenvoudige dessert is ook populair in New England, België en Frankrijk, maar is moeilijk te vinden in andere Canadese provincies dan Quebec. Suiker taart is in wezen hoe het klinkt: suiker of ahorn suiker, boter of room, bloem en vanille in een taart schaal. Hoe kun je fout gaan?
08 van 10
Soupe aux Pois
Igor Golovniov / EyeEm / Getty Images
Erwtensoep, dik en stevig gemaakt met een bouillon van ham, is een favoriet in de winter. Deze soep is traditioneel gemaakt met gele spliterwten, zout varkensvlees, kruiden en bouillon.
09 van 10
Paté Chinois
Diana Miller / Getty Images Paté Chinois ( pæ-tay shi- nwa ) lijkt veel op een herderspastei: gemalen rundvlees en uien gelaagd met maïs en gegarneerd met aardappelpuree. Ondanks de vertaling, "Chinese taart", is paté Chinois geen Chinees gerecht, maar waarschijnlijk een gerecht gemaakt voor Chinese spoorwegarbeiders die goedkope ingrediënten gebruiken tijdens de bouw van de Noord-Amerikaanse spoorwegen aan het einde van de 19e eeuw.
10 van 10
poutine
Fudio / Getty Images
Dit heerlijke maar ongeraffineerde culinaire aanbod is afkomstig uit Quebec. Poutine ( poep- tiener ) is de tegen-intuïtieve combinatie van frietjes, jus en kaaskwark. Québec-restaurants - ook voor fijnproevers - serveren poutine met allerlei ingrediënten, van tomaten tot ganzenlever. Fastfoodrestaurants en -diners serveren poutine in heel Canada, met name tot laat in de nacht feestvierders, maar poutine is het meest gebruikelijk en is het meest betrouwbaar in Quebec.