Een introductie en recept voor Nasi Goreng - Indonesische gebakken rijst
Slechts één nationaal gerecht kon 230 miljoen mensen met vele etnische groepen verspreid over 17.000 eilanden gelukkig maken: nasi goreng ! Nasi goreng vertaalt zich letterlijk naar 'gebakken rijst' en is uniek Indonesisch. Het is 's werelds afgezien van de Chinese stijl gebakken rijst gevonden in de rest van de wereld; om te beginnen bevat oranje nasi goreng een lichte mix van chili en andere specerijen.
Ongeacht de opvoeding of financiële achtergrond, eten mensen in Indonesië regelmatig nasi goreng .
Je kunt woks met nasi goreng vinden bij de eenvoudigste Warung Indonesische straatkraampjes en op de duurste menu's in goede restaurants. Hoewel goedkoop en gemakkelijk te bereiden, werd nasi goreng gezien als geschikt om te dienen voor President Barack Obama tijdens zijn bezoek aan Indonesië in 2010.
Hoewel reizigers in Indonesië meestal hun gewicht in nasi goreng opeten voordat ze vertakken om andere lokale gerechten te proberen , beginnen ze onvermijdelijk de smaak eenmaal thuis te missen.
Waarom Nasi Goreng?
Uitgesproken NA-zie GOH-reng, nasi goreng had hetzelfde begin als andere versies van gebakken rijst: als een veilige, heerlijke manier om het kostbare hoofdvoedsel niet te verspillen.
Onbekend voor velen, oude rijst is veel meer een bedreiging voor voedselvergiftiging dan bedorven vlees. Bacillus cereus - een bacterie die ooit werd beschouwd als biologische wapens - kan zich vormen op rijst die bij kamertemperatuur wordt bewaard. Een gebrek aan koeling in Indonesië betekent dat rijst vaak in bulk wordt bereid en vervolgens in grote kuipen wordt bewaard; het frituren van de rijst voorkomt de noodzaak om kostbaar voedsel weg te gooien.
Afgezien van de veiligheid, past nasi goreng goed binnen de typische eetstijl in Indonesië. Voedsel wordt vaak vroeg op de dag bereid , daarna afgedekt en later op kamertemperatuur geserveerd, zodat mensen kunnen eten als hun werkschema dit toestaat. Nasi goreng die is overgebleven van het avondeten wordt vaak de volgende dag bij het ontbijt geconsumeerd.
Nasi Goreng's vele variëteiten eten
De presentaties van nasi goreng variëren van plaats tot plaats. Straatstalletjes kunnen alleen de rijst serveren die met een plastic lepel wordt gegeten, maar restaurants voegen een verscheidenheid aan garnituren toe rond de plaat, afhankelijk van de prijs. Nasi goreng in een restaurant wordt meestal geserveerd met plakjes komkommer, tomaat en een luchtige kroepoek met kroepoek .
Nasi Goreng Special: meestal beschikbaar als een upgrade, zelfs als deze niet op het menu staat, komt nasi goreng "special" eenvoudig met een gebakken ei bovenop.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam bevat een stuk gebakken kip. Dit is niet je normale, gebakken kip in Kentucky-stijl; Indonesische gebakken kip wordt gekookt in een mix van kruiden ( bumbu ) die uniek is voor de streek.
Nasi Goreng Gila: Deze straatvoedsel-gefrituurde rijst kan na het donker worden geserveerd in delen van Jakarta . Vertalen naar "gekke rijst", nasi gila kan verwijzen naar hoe gek alle ingrediënten worden vermengd - rundvleesworst, roerei, gehaktballen, prei, uien en wat de verkoper ook kiest om op te nemen!
Nasi Goreng Ikan Bilis: populair in Flores waar de Komodovaranen leven, bevat nasi goreng ikan bilis kleine, gedroogde ansjovis.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang wordt geserveerd met garnalen.
Nasi Goreng Cumi-Cumi : Uitgesproken "choomy-choomy", deze nasi goreng wordt geserveerd met inktvis.
Nasi goreng is , ondanks dat het gekookt is met chilipoeder, meestal niet pittig. Restaurants bieden op verzoek verschillende soorten pittige sambal (chilisaus). Sambal is er in veel verschillende vormen - proef of ruik het eerst! Sommige sambalvarianten zijn gebaseerd op gefermenteerde vis of garnalenpasta, terwijl andere limoensap of suiker bevatten.
Vragen om je nasi goreng om voorbereid te zijn " peda's " zullen de warmte echt verhogen; in blokjes gesneden chili pepers worden tijdens het koken aan de wok toegevoegd!
Nasi Goreng thuis voorbereiden
Nasi goreng kan vrij gemakkelijk thuis worden bereid. Pasta's en smaakpakketten voor snelle nasi goreng kunnen worden gekocht in internationale supermarkten, maar het gerecht is niet moeilijk te bereiden vanaf nul.
Om de echte textuur van nasi goreng te bereiken , gebruikt u rijst die gekookt en gekoeld was van de avond ervoor - droge, al dente rijst is het beste.
Nasi goreng kan zonder de belacan garnalenpasta worden bereid, maar de smaak zal niet zo authentiek zijn.
Wanneer je terugkeert van je reis naar Indonesië, kun je met dit eenvoudige recept de smaak opnieuw thuis maken. Begin met het combineren van het volgende in een blender of keukenmachine om een pasta te maken:
|
|
Zorg dat alle ingrediënten klaar zijn om te gaan; nasi goreng kookt snel als het eenmaal is begonnen en moet continu worden gemengd!
Verwarm een eetlepel olie op een laag vuur in een wok.
Kook de pasta eerst tot hij dik en bruin is.
Voeg een extra eetlepel olie toe samen met de rijst; bak op hoog vuur terwijl je snel mixt voor een gelijkmatige consistentie.
Voeg een eetlepel sojasaus toe.
Scallions toevoegen (optioneel).
Lepel in water als het mengsel te droog begint te worden.
Haal de rijst uit de wok, voeg nog een lepel olie toe en bak voorzichtig een ei om op de nasi goreng te leggen.
Garneer met plakjes komkommer, tomaat, gepekelde groenten of koriander.
Serveer en geniet.
Selamat Makan! - (Indonesisch voor bon appetit)