In deze ondeugende nautische stad, is Milos waar je vis en zeevruchten gaat eten
Waarom So Foodies enthousiast over Estiatorio Milos Miami door Costas Spiliadis?
In Miami, waar paradoxaal genoeg geweldige visgerechten moeilijk te krijgen zijn, haakt een Grieks restaurant dagelijks raves aan met spectaculaire vis die vanuit de Egeïsche Zee wordt ingevlogen. Estiatorio Milos van Costas Spiliadis is in 2012 geopend in het glamoureuze South Beach. En Milos heeft het luxueuze restaurantlandschap van Miami veranderd.
Estiatorio Milos Miami is elke avond geopend voor diner en doordeweekse lunch en brunch in het weekend.
Het trekt welgestelde inwoners en zeevruchten-acolieten aan. Toeristische hordes hebben Milos Miami nog niet helemaal ontdekt, dus het voelt als een buurtrestaurant.
Costas Spiliadis, de game-veranderende oprichter van het Estiatorio Milos-rijk
De leidende kracht achter Estiatorio Milos is Costas Spiliadis, een visionaire chef-kok en ondernemer die een legende is in de restaurantbusiness.
Spiliadis kwam in 1969 naar Noord-Amerika als student in New York City en later in Montreal. Hij was teleurgesteld door de kwaliteit van Griekse restaurants en heimwee naar een geweldig visdiner in Griekse stijl.
Spiliadis had geleerd om te koken door zijn moeder, een gepassioneerde Griekse chef-kok. Hij besloot om de Noord-Amerikaanse situatie zelf te verbeteren. Hij opende Milos Montreal in 1979.
Milos Montreal werd een van de beroemdste en meest gerespecteerde restaurants van Montreal, en dat is het nog steeds. Met jarenlang succes onder zijn riem besloot Spiliadas uit te breiden. Hij opende Estiatorio Milos in New York City (1999), Athene (2004), in The Cosmopolitan of Las Vegas hotel (2010), en hier in South Beach (2012).
Milos London is geopend in 2015.
The Dining Room at Estiatorio Milos Miami door Costas Spiliadis
Estiatorio Milos Miami beslaat 12.000 vierkante voet in een industrieel-chic voormalig pakhuis. Het bestaat uit een luchtige, moderne eetkamer; een open keuken; een rauwe bar en zeevruchten counter; een retailmarktgebied; en een evenementenruimte.
De luxe, moderne eetzaal van Milos Miami, ontworpen door Jeffrey Beers, heeft een mediterrane sfeer die herinnert aan winderige, zonovergoten Griekse eilanden. Tafels zijn goed uit elkaar geplaatst, waardoor een serieus gesprek mogelijk is. Ze zijn gedrapeerd met witte tafelkleden en zijn gezet met ultra-stijlvol bestek.
Dramatische decoratieve accenten omvatten Griekse visserslantaarns, een plafond met houten balken en Griekse urnen die groot genoeg zijn om Indiana Jones in een achtervolgingsscène te verbergen.
De Griekse keuken in Estiatorio Milos Miami door Costas Spiliadis
Verse vis uit de Egeïsche Zee wordt dagelijks rechtstreeks naar Miami gevlogen . Ze worden bereid in de open keuken van Estiatorio Milos . Het is uitgerust met een dubbelloops houtskoolgrill die flikkerende vlammen uitstraalt. Sommige vissen worden op de grill gekookt, ingepakt in traditionele draadmanden die skhara worden genoemd.
Een aangrenzende rauwe bar serveert schelpdieren. De onbewerkte bar heeft de volgende kenmerken:
• Oesters gepeld op bestelling
• Mosselen, alikruiken, inktvis, kreeft, langoustines, octopodi en meer
• Avrotarako, de harder die vaak "Griekse kaviaar" wordt genoemd
• Diverse gerookte vis van Russ & Daughters in New York City
• Sesam bagels uit Montreal's Saint-Viateur (keuze van Spiliadis in Montreal's woedende rivaliteit tussen St-Viateur en Fairmont Bagels)
• Griekse salades met geïmporteerde Griekse fetakaas en olijven
Eten Hoogtepunten in Estiatorio Milos Miami door Costas Spiliadis
Milos Miami doet alles goed. Grote partijen die gerechten delen, in familiestijl, hebben het juiste idee. DIners hebben ook de optie van de drie-gangen prix fixe finner van het restaurant, $ 49 vanaf 2016.
Veel Milos Miami-gasten beginnen met een onweerstaanbare schotel met de naam Mediterranean Spreads, samengesteld uit drie dips: tzatziki, een komkommer-yoghurtdip; skordalia, een mousse van aardappel-, knoflook- en amandelpasta; en romige tarama, kabeljauw met slagroom en olijfolie.
Een ander niet-amusant voorgerecht is de zogenaamde Milos Special, een bijna foot-high stapel licht gebakken courgette en aubergine met stukjes saganaki kaas ertussen, en rijpe Griekse geitenkaas in het midden.
Het belangrijkste evenement in Milos Miami is mousserende verse mediterrane vis, elk met zijn eigen textuur en smaak.
Diners kunnen rekenen op het vinden van zeebaars ( lavraki ), zeebrasem, zeebarbeel ( barbounia ) en zoete (zoetwater) garnalen.
Milos Miami toont deze en vele anderen op een "vismarkt" -display op ijs. Gasten worden uitgenodigd om hun eigen vis te kiezen om te koken. Veel soorten zijn geprijsd per kilo, en tabbladen kunnen koninklijk zijn. (Uw ober zal uw selectie wegen, dus u zult het weten.)
Pan-fried jas vis, melanouri, is een geweldige nieuwe toevoeging aan het menu van Milos Miami. Perfect gebakken zoete garnalen is een andere must. Het is moeilijk om te kiezen; sashimi-kwaliteit octopus, houtskool-geroosterd en boter-zacht, is reden genoeg om Milos Miami te bezoeken.
Voor een volledig voorgerecht, vraag om kakavia. Het is de Griekse interpretatie van bouillabaisse, met een rijke, okerkleurige bouillon. (Grieken beweren dat ze de visser in Marseille hebben geleerd hoe ze hun bouillabaisse visstoofpot moeten maken. Ik geloof het.)
Vijf gerechten die je niet moet missen in Estiatorio Milos Miami door Costas Spiliadis
• Maryland Softshell Crab, licht gebakken met tuinbonen
• Astako-Salata: Nova Scotia diepzee kreeftensalade aangeraakt met Griekse brandewijn Metaxa
• Babybieten met geroosterde knoflook en geslagen yoghurt
• Amerikaanse zwaardvis, gewoon op houtskool gegrild met olijfolie, citroen en oregano
• Voor carnivoren, Creekstone Farms (Kansas) "Tomahawk" - gesneden Black Angus ribeye
• Griekse yoghurt met walnoten en Griekse tijmhoning; karitopita walnoot cake
Griekse wijnen bij Estiatorio Milos Miami door Costas Spiliadis
De wijnkaart van Milos Miami belicht wijnen uit Griekenland die afkomstig zijn van en worden geïmporteerd door Cava Spiliadis, een bedrijf dat brein achter Costas 'zoon George. Ze worden gekweekt in enkele van 's werelds oudste wijngaarden, met oude druivensoorten die nu worden verzorgd door slimme wijnmakers. Het resultaat is unieke en heerlijke Griekse wijnen.
De wijnkaart van Milos Miami concentreert zich op de boetiekwijnen in Griekenland, die hun eigen unieke draai geven aan het oenologisch patrimonium van Griekenland. Ik vond leuk:
• De subtiel fruitige Viognier en uitstekende Sauvignon Blanc van wijnmakerij Gerovassiliou in Thessaloniki
• Assyrtiko, de bovenste witte druivenvariëteit van Griekenland, gemaakt in Santorini en andere eilanden in de Egeïsche Zee
• Parparoussis Sideritis Winery's "The Gift of Dionysus", gemaakt in Spiliadis 'thuisregio van de Peloponnesos, en geïmporteerd door George
• Agiorgitiko, een heerlijk rood van Nemea dat ooit St. George heette; fruitig als hij jong is, rijker als hij ouder wordt
Lunch in Estiatorio Milos Miami door Costas Spiliadis
Milos Miami is de meeste dagen open voor lunch tot 14.30 uur. Vanaf 2016 biedt het restaurant een driegangenlunch aan voor de onverslaanbare prijs van $ 25. (Er zijn supplementen voor duurdere menu-items zoals octopus en lamskoteletten.) Eater Miami noemde Milos 'middagmaaltijd' Miami's topkrachtlunch. '
Er wordt ook een weekendbrunch geserveerd. Privé-feesten kunnen worden ondergebracht tijdens de lunch of het diner
Waar te bereiken en reserveren bij Estiatorio Milos Miami door Costas Spiliadis
• De website van OMilos Miami
• Op Instagram
• Telefonisch op 305.604.6800
• Estiatorio Milos Miami
730 First St.
Miami Beach, FL 33139
• Bekijk alle Milos-restaurants
Zoals gebruikelijk in de reisindustrie, kreeg auteur / eater Max een gratis maaltijd ter beschrijving van Milos Miami. Raadpleeg ons Ethisch beleid voor meer informatie.