Feiten, uit eten gaan, recepten en meer
Maryland Crabs (Blue Crabs) zijn sinds het midden van de 19e eeuw commercieel gevangen in de Chesapeake Bay en zijn een integraal onderdeel van de economie van de staat. Het beheer door Maryland van de dagelijkse vangstbeperkingen is bedoeld om zich aan te passen en ervoor te zorgen dat de jaarlijkse kraboogsten in evenwicht blijven met verschuivingen in overvloed. Elke winter voert het Maryland Department of Natural Resources een baggeronderzoek uit en schat het aantal vrouwtjes in de spawn-leeftijd om een groeiende bevolking te verzekeren.
Krab is een favoriet Maryland-gerecht en wordt op vele manieren bereid: gestoomd of gebakken (zachte schelpen), als crabcakes en krab imperiaal, of in krabsoep en krabdip. Krabben groeien door rui of hun schelp af te werpen. Soft-shell krabben zijn blauwe krabben die hun harde buitenschaal hebben afgeworpen en waarvan de nieuwe schelpen nog niet zijn uitgehard. Soft-shell krabben zijn over het algemeen beschikbaar van mei tot september.
Wilt u meer weten over de beroemdste schaaldier uit de regio? De volgende gids bevat basisfeiten, licentie-informatie voor krabben, eettips, recepten en een schema van jaarlijkse krabfestivals.
Opmerkelijke feiten
- De wetenschappelijke krabbelnaam Callinectes Sapidus betekent "Mooie zwemmer die hartig is".
- Hoewel de blauwe krab algemeen bekend staat als "de Maryland-krab", wordt een groot deel ervan gevangen in de wateren rond Virginia van de Chesapeake Bay.
- Blauwe krabben zijn roofdieren onder de grond en voeden zich met verschillende levende en dode vissen, krabben, tweekleppige schelpdieren, slakken, zeegras, zeesla en vervallen vegetatie.
- Ze hebben een schitterende blauwe kleur op hun voorklauwen (tips zijn rood bij vrouwen) met een olijf of blauwachtig groen beschermend hard schaalachtig schild dat de achterkant bedekt.
- Mannelijke en vrouwelijke krabben kunnen worden onderscheiden door hun buik aan de onderkant van de krab te onderzoeken. De buik van het mannetje is lang en slank, en lijkt op een omgekeerde "T". De buik van een vrouw verandert naarmate het rijpt; een onvolgroeide vrouw heeft een driehoekige buik terwijl een volwassen vrouw is afgerond.
- Blauwe krabben worden geoogst als krabben met harde schaal, schilkrabben (vlak voor het ruien) en krabben met zachte schaal (onmiddellijk na het vervellen).
- De wettelijke grootte voor het oogsten van mannelijke krabben is 5 inch of meer; schillers, 3 inch doorsnede; en zachte krabben, 3 en 1/2 inch breed. Er zijn geen maximale grootte voor volwassen vrouwtjes.
Crabbing-licenties
In de staat Maryland kan een recreatieve krabbelaar zonder vergunning van dokken, pijlers, bruggen, boten en kusten krabben met behulp van valnetten en een willekeurig aantal handlijnen. Een eigenaar van een huis kan maximaal 2 krabpotten op een privépier in hun eigendom plaatsen.
Een recreatief krabbenvergunning is vereist voor personen die krabben vangen voor recreatieve doeleinden in het water van de Chesapeake Bay en zijn getijrivieren met behulp van (a) een draflijn van maximaal 1,2 meter lang (aasgedeelte), (b) 11 tot 30 inklapbare vallen of ringen, of (c) tot 10 palingpotten om het eigen aas van het individu te vangen.
In Virginia is een vergunning niet vereist om recreatief te krabben zolang u geen commercieel vistuig gebruikt en uw vangst beperkt tot één schepel harde krabben of twee dozijn dunschaaldrabben per dag. Twee krabpotten per persoon zijn toegestaan zonder een vergunning.
Dingen om te weten over het eten van Maryland Crabs
- Het belangrijkste seizoen voor krabben is tijdens de zomermaanden, mei-september
- Mannelijke krabben zijn vleieriger en hebben de voorkeur boven vrouwen
- Krabben zijn geprijsd op maat - meestal gemiddeld, groot, extra groot en jumbo. Grotere krabben zijn duurder maar hebben de neiging lekkerder te zijn
- Een volwassene kan gemakkelijk 6-12 krabben in een keer eten. Krabvlees is niet aan het vullen, dus je zult waarschijnlijk iets anders met ze willen eten. Populaire bijgerechten zijn corn-on-the-cob, krabsoep, gebakken aardappelen en salades.
- Gestoomde krabben worden meestal gekookt in Old Bay Seasoning, een mengsel van kruiden en specerijen die speciaal in Maryland worden gemaakt voor het kruiden van krabben.
- Bier is een compliment voor de Old Bay-kruiden en wordt door de kruik bij de meeste krabhuizen verkocht
- Krabben zijn rommelig om te eten. Kleed je casual, zoek een terras en rol je mouwen op en geniet ervan!
Uit eten gaan
Hoewel blauwe krabben zijn verspreid over de Amerikaanse kusten van de Atlantische Oceaan en de Golf, is er geen betere plaats om van te genieten dan langs de Chesapeake Bay .
De belangrijkste bestemmingen in Maryland zijn Baltimore , Annapolis en de historische steden langs de oostkust van Maryland. In Virginia bieden Chincoteague Island, Virginia Shore en Virginia Beach een groot aantal fantastische krabhuizen.
Jaarlijkse krabfestivals
St. Mary's Crab Festival - juni. Leonardtown, Maryland. Het evenement omvat eten, kunst en ambachten, live country muziek en een autoshow.
Tilghman Island Seafood Festival - juni. Tilghman Island, Maryland. Hoogtepunten zijn onder meer lokale zeevruchten, livemuziek, krabraces, knutselen, koningin en kleine misswedstrijden, ambachtslieden, parade van brandweerlieden.
Taste of Cambridge Cook-Off - juli. Cambridge, Maryland. The Crab Cook-Off biedt lokale koks die een verscheidenheid aan krabgerechten bereiden. Het straatfestival bestaat uit een professionele krabplukwedstrijd, livemuziek, activiteiten voor kinderen en wedstrijden.
Chesapeake Crab & Beer Festival - augustus. National Harbor, Maryland. Het krabfeest bestaat uit bier en wijn, kunst en kunstnijverheid, livemuziek en activiteiten voor kinderen.
National Hard Crab Derby - augustus / september (Labor Day Weekend) Crisfield, Maryland. Het driedaagse evenement omvat krabraces en wedstrijden, ritten, knutselen, live-entertainment, vuurwerk en meer.
Maryland Seafood Festival - september. Annapolis, Maryland. Het jaarlijkse evenement is voorzien van de Capital Crab Soup Cook-off, live muziekuitvoeringen, ambachtshokjes en familie-activiteiten.