Beroemde koffie- en theedranken in Maleisië
Afkomstig uit Maleisië, maar beroemd over de hele wereld, heeft de thee-brouwsel bekend als de tarik een speciale plaats in de harten van Zuidoost-Aziaten.
Tarik betekent letterlijk "getrokken thee", wat precies is wat thee-assistenten in de Maleisische kopitiam en mamak kraampjes doen om de drank te maken. Zwarte thee, suiker en gecondenseerde melk worden gecombineerd en vervolgens tussen twee kopjes door de lucht gegooid tot het een rijke, schuimige textuur bereikt - bekwaam de tarikartiesten nooit een druppel morsen!
Het trekken van de thee is meer dan alleen maar tonen van showmanship en traditie: het gieten van de tarik door de lucht koelt de thee af en produceert een schuimende kop. Opeenvolgende schenkingen brengen de volle smaak van de thee in melk naar voren door het mengsel te combineren tot extreme verzadiging. De tarik wordt typisch geserveerd in een helder glas, zodat de perfecte mengeling kan worden gezien en gewaardeerd.
Een cultuur van Tarik
Maleisiërs zijn trots op hun beroemde theedrank; de tarik is geëxporteerd naar Singapore, Indonesië en de rest van de wereld.
Misschien belangrijker dan het drankje zelf is de onderliggende cultuur. Locals verzamelen in kopitiam ( traditionele coffeeshops in Singapore en Maleisië) en mamak-restaurants gerund door Indiase moslims om te socializen, roddel te delen, voetbal te kijken en in het algemeen gewoon te kletsen terwijl hun tarik wordt gegoten.
De alomtegenwoordige roti-canai - een dun brood geserveerd met dipsaus - is het perfecte compliment om de zoetheid van de tarik in balans te brengen.
De tarik werd door de overheid erkend als een belangrijk onderdeel van het Maleisische voedselerfgoed . Jaarlijkse wedstrijden in Kuala Lumpur bepalen wie de perfecte tarik kan schenken zonder te morsen.
Andere Maleisische theedranken
Hoewel tarik zeker de meest populaire is, kunnen bezoekers die onbekend zijn met het Maleisische kopitiam jargon verbijsterd zijn over deze gewone dranken op het menu.
Tenzij anders besteld, hebben dranken de neiging zeer zacht te worden geserveerd volgens westerse normen.
Om als een local te bestellen, vraag je een van de volgende dingen in een kopitiam - en wees niet verbaasd wanneer de opdrachtnemer het met luide stem doorgeeft aan de theeteller!
Kopi o kosong: Letterlijke zwarte koffie die warm en krachtig wordt geserveerd.
Kopi: koffie met zowel melk als suiker.
Kopi o: Hete koffie met suiker.
Kopi o peng: IJskoffie die zoet wordt geserveerd.
Kopi c: Koffie met verdampte melk en suiker.
Teh: Hete thee met melk en suiker.
Heth: Hete thee met suiker.
Teh o peng: Iced tea met suiker.
De halia: de tarik met gember toegevoegd; de halia wordt vaak gedronken als iemand het koud of ziek heeft.
Melk, suiker en ijs
Standaard worden suiker en een of andere vorm van melk toegevoegd aan de meeste Maleisische koffie- en theedranken . Drankjes worden meestal warm geserveerd, tenzij u 'peng' opgeeft, wat betekent gekoeld met ijs.
Voeg de volgende uitdrukkingen toe aan uw bestelling om er zeker van te zijn:
Voor geen suiker: tidak mau gula (spreek uit als "tee-dak maw goolah")
Voor geen melk: tidak mau susu (uitgesproken als "tee-dak maw soozoo")
" Kosong " betekent leeg of gewoon om ervoor te zorgen dat zowel melk als suiker worden weggelaten.
Voor ijskoffie en thee peng toevoegen (uitgesproken als "ping")
Maak je eigen Tarik thuis
Terwijl je misschien een grotere puinhoop maakt dan de mannen die in de Mamak werken, is de tarik eenvoudig genoeg om thuis te maken.
Voeg 4 eetlepels toe. van zwarte poederthee tot kokend water; laat het vijf minuten trekken.
Filtreer de thee in een apart glas en voeg vervolgens 2 eetlepels toe. van suiker en 4 el. van gecondenseerde melk.
Giet de thee tussen twee glazen tot hij dik wordt en schuim aan de bovenkant heeft.
Serveer warm in een helder glas vergezeld van een zware dosis roddels voor een goede maatregel.