Fiesty Britse chef-kok brengt merk naar Hong Kong
Zijn beroemde fiesty temperament heeft hem een slechte reputatie opgeleverd. Zijn restaurant-imperium heeft zijn aandeel in ups en downs gezien. En zijn persoonlijke leven is het veelvuldige voer van roddelbladen.
Maar het valt niet te ontkennen dat Gordon Ramsay een culinaire kracht van de natuur is.
Culinaire karbonades
We namen contact op met de meesterkok, restaurateur, tv-persoonlijkheid en auteur van Vegas Uncork'd in Las Vegas. Hij toonde smakelijke hapjes van zijn drie eetgelegenheden in de stad.
We vonden hem ook heel charmant, zacht gesproken en verrassend bescheiden rond andere veelgeprezen chef-koks!
Ongeacht of zijn ware aard overeenkomt met zijn veeleisende tv-bravoure, degene die we persoonlijk hebben gezien of ergens daartussenin, Ramsay is een fenomeen. Hij is geboren in Schotland en opgegroeid in Engeland en studeerde hotelmanagement aan de universiteit. En daarna slaagde hij erin om te trainen met enkele van de topkoks in de wereld, zoals Albert Roux in Londen en Marco Pierre White en Guy Savoy in Frankrijk en Joël Robuchon.
Persoonlijk getuige van Savory chide Ramsay in het Frans over zijn nieuwe kapsel was een hoogtepunt van het bezoek aan Vegas.
Asia-Bound
Nu is Ramsay van plan uit te breiden naar Azië. Hij opent in september 2014 een Bread Street Kitchen in het centrum van Hong Kong. In 2015 worden plannen gemaakt voor extra restaurants in Hongkong en elders in Azië.
Singapore en Macau zijn verschillende mogelijkheden, als discussies met de Las Vegas Sands uitkomen.
Brits-Europees eten staat op het menu in de originele Bread Street Kitchen in Londen. De Hong Kong-versie zal grotendeels hetzelfde concept bevatten. Het pakhuisachtige restaurant en de bar hebben een eclectische mix van banketten en meubels, omgeven door glazen wanden en hoge plafonds.
Het is vooral populair voor ontbijtbijeenkomsten, met aanbiedingen zoals roerei en zalm, ricotta pannenkoeken.
Natuurlijk is er altijd een volledig Engels ontbijt dat bestaat uit twee eieren, spek, worst, champignons en geroosterde tomaat.
Specialiteiten van het huis zijn Pottenborst en Engelse groene aspergesoep; Beef Shortrib Burger met Sriracha Mayo; Herdwick-lamskoteletten, Engelse Rose-kalfsgehakt en gestoomde zeebrasem.
Een Canape Menu voor groepen biedt BSK Mini Burgers, Fried Rock Oysters, Chorizo Balls verpakt in bladerdeeg, Saffraan Aioli Salt en Szechuan Pepper Squid, 35 dagen lang gedroogd aangebraden entrecote, tamarinde kippenvleugels en geroosterde New Caledonian garnalen.
Een Lazy Loaf-menu bevat Hamhock Hash met Fried Duck Egg en Warm Beet Root Tart met geroosterde pijnboompitten. Woestijnen kenmerken de traditionele favorieten van Ramsay. Ze omvatten Mulberry Fool met Brandy Snap; Banoffee Pie en een gezouten carmel en vanille-ijs schudden gekruid met Rum en Jagermeister.
Een Weekendbrunchmenu bestaat uit Engelse kreeftrol en Engelse biefstuk en eieren.
De Hong Kong-versie van Bread Street Kitchen wordt gelanceerd onder een advies- en licentieovereenkomst met de gigantische Dining Concepts-restaurantgroep. Het bedrijf staat bekend om zijn samenwerkingsverbanden met beroemde koks zoals Mario Batali. Het heeft al zo'n 25 merken in de regio Hong Kong.
Gordon Ramsay Group
Bread Street Kitchen is een van de 12 restaurants van de Gordon Ramsay Group in Londen alleen. Wereldwijd exploiteert de groep twee dozijn restaurants in Europa, de VS en het Midden-Oosten.
Die restaurants hebben een indrukwekkende zeven Michelin-sterren.
De opmerkelijkste vestigingen van de Groep zijn onder meer:
- Vlaggenschiprestaurant Gordon Ramsay in Chelsea. Het heeft meer dan 12 jaar lang drie Michelin-sterren gehouden.
- Bread Street Kitchen, doolhof en Savoy Grill in Londen
- Gordon Ramsay BurGR en Gordon Ramsay Pub & Grill in Las Vegas.
Ramsay is ook van plan in het najaar van 2014 een nieuw restaurant te openen in West End in Londen. Heddon Street Kitchen serveert moderne Europese gerechten in het concept 'hele dag eetkamer'.
Een ander restaurant is gepland voor dezelfde Londense ruimte waar oorspronkelijk Ramsay zijn start kreeg. Site van de voormalige Aubergine, Ramsay is van plan om tegen de zomer van 2014 het om te vormen tot een locatie met 60 zitplaatsen.