01 van 05
Katong's Original Hawker Food Experience
Old Airport Road Hawker Center, Singapore. Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com. Het ziet er misschien niet zo uit: op het eerste gezicht lijkt het op een aantal kraampjes die op de begane grond van een parkeerterrein zijn gepropt. Maar deze verzameling eetstalletjes is een van de meest populaire openbare hawker-centra op het eiland en overtreft de anderen in informele peilingen.
Sinds de opening in 1973, heeft Old Airport Road Food Centre een aantal van de beste familiebedrijven in de horeca georganiseerd, met de verkoop van bijna-legendarische saté-honen, char kway teow en rojak . Vandaag de dag vormen 168 kraampjes de onderdelen van het ventercentrum op de begane grond, met goedkope maar verrukkelijke Singapore- en internationale favorieten. Je hoeft alleen maar ongeveer 5 tot 7 SGD (ongeveer $ 4 tot $ 5,50) te besteden aan een buikverlamming in het Old Airport Road Food Centre: een geweldige waarde die typerend is voor de Hawker-centra in Singapore.
Je gids is door Makansutra en haar oprichter, Singapore-voedselenthousiast KF Seetoh, naar het Old Airport Road Food Centre gebracht. "Old Airport Road bestaat al heel lang, het heeft heel goed eten, een zeer goede reputatie," zei Seetoh terwijl we wachtten op onze bestelling. "Je krijgt spullen van het ontbijt helemaal tot aan het avondeten en er is een enorm parkeerterrein naast - het is een van de belangrijkste factoren van een goed ventercentrum - alle goede ventercentra hebben enorme parkeerterreinen."
Seetoh bestelde toen vier Old Airport Road-favorieten voor ons, zijn gasten: foto's en een verslag van de eetervaring volgen in de volgende pagina's.
- Routebeschrijving: Old Airport Road Food Centre ligt in de wijk Katong, ten oosten van Marina Bay . Berijd de MRT van Singapore en stap uit bij Dakota MRT Station (Circle Line; CC8). Het Food Center ligt 140 meter ten westen van de uitgang van het station. Old Airport Road Food Centre op Google Maps. Lees voor meer informatie over het gebruik van het efficiënte transportsysteem van Singapore ons artikel over MRT en bussen rijden in Singapore met de EZ-link-kaart .
- Nabijgelegen accommodaties: in de buurt van Katong, waar Old Airport Road ligt, worden toevallig enkele van de beste budgethotels van Singapore gehost - zie deze lijst met goedkope hotels in Katong en Joo Chiat voor meer informatie.
- Hawker-geschiedenis: lees voor meer informatie over de Hawker-cultuur in Singapore onze introductie van de Hawker-centra in Singapore , of bekijk onze lijst met top tien Hawker-centra in Singapore . Voor een evenement in Singapore dat 's werelds beste straatvoedsel in de kijker zet, kijk hier eens naar: Het World Street Food Congress komt samen in Singapore.
- Regering lowdown: bezoek de officiële door de overheid gerunde pagina op Old Airport Road Hawker Centre.
- Routebeschrijving: Old Airport Road Food Centre ligt in de wijk Katong, ten oosten van Marina Bay . Berijd de MRT van Singapore en stap uit bij Dakota MRT Station (Circle Line; CC8). Het Food Center ligt 140 meter ten westen van de uitgang van het station. Old Airport Road Food Centre op Google Maps. Lees voor meer informatie over het gebruik van het efficiënte transportsysteem van Singapore ons artikel over MRT en bussen rijden in Singapore met de EZ-link-kaart .
02 van 05
Varkensvlees en kipsate zoals opa vroeger maakte
Chuan Kee Satay, Old Airport Road Hawker Center. Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com. Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Open avond: van 18.00 tot 22.00 uur (eerder indien uitverkocht voor 10); open vanaf dertien tot uitverkocht op zondag; gesloten op maandag en donderdagJe kunt sate vinden in elke hoek van Singapore, maar voor echt speciale saté - het soort dat de ogen van je Singaporese grootvader twinkelt met de herinneringen aan rondreizende venters die het spul roosteren en verkopen van karren op straat - ga je naar Chuan Kee Satay, die serveert gegrilde varkensspiesjes geserveerd met een kant van gesneden uien en komkommer.
Het is geen saté zonder pindasaus; Chuan Kee serveert een dikke pinda- en ananasjus, bedoeld om over de stokken te worden gegoten voordat je graaft (zie hierboven). Heb je gehoord van andere kraampjes die ananas in hun satésaus deden? Dacht het niet, maar Chuan Kee levert. KF Seetoh geeft zelf twee duimen omhoog: "dat soort pindasaus, iedereen zal het geweldig vinden, het is gewoon zo leuk!"
We waren stokken van varkensvlees en kip sate geserveerd; de laatste is meer gebruikelijk in Maleisië en Indonesië, beide islamitische landen die de neiging hebben om varkensvlees te vermijden. (Lees dit bericht op Indonesische saté ayam , of deze over een saté ayam-meester in Jakarta.) "Varkensvlees saté [is] niet gebruikelijk in het land van Saté, wat Indonesië is", vertelt KF Seetoh. "Dit is een Chinese en Peranakan [stijl van] saté van varkensvlees."
"Het satévlees is zacht en niet te moeilijk om te bijten en het heeft een balans van mager en vet vlees, waardoor het een waar genot is", zegt dr. Leslie Tay, de productieve blogger van voedsel uit Singapore achter I Eat, I Shoot, I Post . "De pindasaus of satésaus bevat ook ananas, wat vrij zeldzaam is ... Ik vind dat dit meer diepgang aan de saté toevoegt. Zeker een aanrader!"
03 of 05
Croc Meat van de Crocodile King in Black Pepper Sauce
Sissend krokodillenvlees. Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com. Singapore King Crocodile
# 01-134 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Open voor lunch tot 9 m of tot de voorraad op is, wat het eerst komt
Tel: +65 8313 4233, sgkingcroc@gmail.comOpmerking van de gids: de krokodilkraam in Singapore King is nu gesloten.
Als de film "Peter Pan" je medelijden heeft met Captain Hook en boos op de krokodil, kun je op Old Airport Road wraak nemen door een stomende plaat met krokodillenvlees te bestellen, geroerbakt in zwarte pepersaus.
"Singapore King Crocodile" (afgekort tot "SgKingCroc" in de bewegwijzering), geregeerd door Singapore's "Crocodile King" Tony Tee, is gespecialiseerd in gekookt krokodillenvlees dat op verschillende manieren wordt geserveerd: afgezien van het eerder genoemde geroerde vlees, is het Koninkrijk verdeelt ook croc vlees pap, croc noedels en croc vlees bak kut deh. Er is veel vraag naar het eigenzinnige product van Mr. Tee, omdat de kraam op elke dag naar schatting 30 tot 40 kilo krokodillenvlees verkoopt.
Het vlees is volledig legaal, afkomstig van de lang-Kuan Hung Crocodile Farm in Kranji, Singapore. De boerderij herbergt ongeveer 9.000 zoutwaterkrokodillen; de schillen worden geoogst voor milliners in Europa en Japan, terwijl het vlees lokaal wordt verkocht aan ondernemende strandventers zoals Mr. Tee.
Het smaakt naar varkensvlees, dit krokodillenvlees: als zoete, delicate varkensmedaillons met veel geven, smelten in de mond terwijl je kauwt. Beter nog, het is zelfs gezonder dan zijn smaakanaloog: "Krokodil is volkomen natuurlijk, en ze verkopen het in reguliere supermarkten - lager cholesterol dan varkensvlees en rundvlees."
04 van 05
Tempura-Fried Durian You'll Learn to Love (Echt waar!)
Door tempura gebakken durian. Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com. Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Open voor lunch tot de voorraad op isDeze bescheiden kraam op Old Airport Road verkoopt goreng pisang (gebakken banaan), maar hun geheime wapen is een verwoestende heerlijke goreng durian , bekleed met tempura broodkruimels en gebakken tot diepe, gouden perfectie.
In het geval dat je het prachtige durian fruit nog niet hebt geprobeerd, nou, het beste wat ik kan zeggen is dat het een verworven smaak is. Mensen die voor het eerst durian zijn, kunnen verrast zijn wanneer ze in de mond van een hond bijten - tenslotte is het pure durian vlees onder die krokante tempura huid. Het durian vlees eronder is onmiskenbaar fris en romig, druipend van elke hap; we kunnen het er gewoon mee eens zijn om het oneens te zijn of het aroma gezond is of niet.
Dit soort durian voorbereiding is niet bepaald origineel: "[Het is dezelfde soort dingen die je in restaurants vindt - gefrituurd durian, het is niet nieuw", legt KF Seetoh uit. "Hij bevroor vers durian vlees, mishandelde het en bakte het, maar ik heb dit nog nooit in een veger gezien, en die van hen zijn erg goed!"
05 of 05
Een verfrissende Aziatische ijsdrank - zuurzakensap
Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com. Lim Hin Assortiment Gesneden fruit & vruchtensappen
# 01-136 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Open voor lunch tot 21.00 uur of tot de voorraad op is, wat het eerst komt
Tel: +65 8224 8552Laten we zeggen dat uw reactie op durian lijkt op die van Andrew Zimmern - wij begrijpen dat uw reactie op het proberen van een andere exotische Zuidoost-Aziatische vrucht niet erg enthousiast is. Maar we beloven: je zult niet worstelen om zuurdesem naar beneden te houden, sterker nog, we gokken dat je nog seconden zult smeken!
Soursop ( Annona muricata , Wikipedia) produceert een pulpachtig, louche sap dat smaakt als een kruising tussen appels en citroenen. Fruitbar Lim Hin serveert zuurzakensap in grote plastic bekers met ijs - ideaal voor het doven van de vlammen, al het pittige eten dat nog in je mond is achtergebleven!
De eigenaar, James Fua, verkocht zijn zuurzakensap in een stalletje bij de Singapore Botanical Gardens; nadat het gebied was herontwikkeld, verhuisde James zijn operatie naar Old Airport Road, waar zijn sap nog steeds fans verdient van een nieuwe generatie Hawker-liefhebbers.
In tegenstelling tot andere zwijgaanbieders, maakt James het spul elke dag vers en vermijdt het het gebruik van geconserveerde of gekoelde dingen. Het drinken van James 'soursop juice vereist het gebruik van een rietje en een lepel, zoals hij KF Seetoh laat zien in deze video.