Venetiaanse kleine bordjes eten in een Bàcaro

Uw gids voor het eten van Venetiaanse "Tapas" op de vlucht

Heeft u zin ​​in een beetje trek voordat u modieus te laat dineert in Venetië ? Heb je geen honger genoeg om een ​​formele maaltijd te gebruiken? Welnu, doe wat Venetianen doen, ga naar een bàcaro voor een paar kleine en verleidelijke happen van traditionele Venetiaanse gerechten en een "ombra" of een glas lokale wijn. Deze gids zal je vertellen hoe het allemaal werkt, je vertellen over drie van de beste bàcari (nou ja, onze favorieten sowieso) en geven je een idee van wat voedsel waarschijnlijk wordt aangeboden.

• 01 van 06

  Een korte geschiedenis van Bàcari en Cicchetti in Venetië

  De Bàcari van Venetië zijn afgeleid van eerdere hostelerie ; mannen die thuiskomen van hun werk stoppen mogelijk met eentje om een ​​vroege sprong op alcoholgebruik te maken. De toevoeging van goedkope hapjes werd ontdekt om ze langer te laten drinken. Uiteindelijk kregen deze wijnbars een nogal smakeloze reputatie en gingen ze uit de mode. Vervolgens werd het eten van kleine borden in de mode, en net als de evolutie van tapas in Spanje kreeg het eten een gastronomische make-over en de wijnen kwamen van gerenommeerde bedrijven - en een heel nieuw tijdperk begon. Tegenwoordig wordt het eten van Cicchetti in Venetië zowel door toeristen als door de lokale bevolking beoefend.

  Kortom, een bàcaro is een gezellige en comfortabele plek waar wijn en eten wordt geserveerd in kleine porties genaamd "cicchetti" of "cicheti".

• 02 van 06

  Wijn bestellen in een Bàcaro

  Ok, dus je denkt dat je gewoon naar de bar buigt en een glas wijn bestelt, un bicchiere di vino . Dit zal werken, maar je krijgt waarschijnlijk een duurdere wijn (niet noodzakelijk lokaal) dan je zou doen als je deed zoals de Venetianen doen. Bestel een "ombra" en je krijgt een klein glas lokale wijn. Het zal waarschijnlijk vrij goedkoop zijn.

  Ombra betekent natuurlijk 'schaduw' en het gebruik van het woord om een ​​glas wijn te definiëren begint kennelijk bij de vroege wijnhandelaren die hun boodschappen doen op het Piazza San Marco, waarbij ze de locatie van hun waren veranderen in de schaduw van de bel toren. De hitte van de zon zou tenslotte de wijn verpesten! De naam bleef hangen en een klein glas lokale wijn blijft een ombra in Venetië.

• 03 van 06

  Hoe eten bestellen in een Bàcaro

  Eten in een bàcaro weerspiegelt de geschiedenis van de Venetiaanse keuken. Meestal is er zeevruchten in verschillende vormen. Er zullen bijna altijd traditionele nietjes zijn zoals baccalà mantecato, een romige zoute kous geserveerd over een wig van polenta, en gebakken inktvis of garnalen, en zelfs kleine gehaktballen.

  Onlangs zijn Italianen grote fans geworden van rauwe vis, de nieuwe sashimi-eters. Er is waarschijnlijk rauwe vis als optie.

  Het eten wordt meestal neergelegd op grote schotels achter glas in planken boven de bar. Je buigt naar de bar (of duw je een weg door de riemen van mensen) en bestelt, meestal door te wijzen naar wat je wilt. Elke portie kost u waarschijnlijk van 2 tot 4 euro. Kies verstandig.

• 04 van 06

  Favoriete wijnbars: Cantina Vecia Carbonera

  In sommige opzichten is de Vecia Carbonera mijn favoriete wijnbar in Venetië. De naam is afgeleid van het feit dat de ruimte ooit werd gebruikt voor het opslaan van steenkool.

  Je komt binnen, plaatst je bestelling voor eten en een ombra en zoekt dan een zitplaats achterin, waar lange, gemeenschappelijke tafels zijn. Sommige mensen lopen ook voorop. Er is een goede selectie van eten, en de locatie is handig; Ik hou van de Cannaregio als een plek om te verblijven; het is een goede, volksbuurt.

  Cannaregio 2329, (Campo della Maddalena langs de Strada Nova, gesloten op maandag)
  Telefoon: 041-710376

• 05 van 06

  Favoriete wijnbars: El Sbarlefo

  Dit is een vrij nieuwe Bacaro; Venetië gids Monica Cesarato zegt dat El Sbarlefo de beste baccalà mantecato heeft in de stad, dus we hadden er een paar - samen met een gehaktbal in tomatensaus, artisjok, polenta en haring, en de traditionele sarde in saor, sardines in een zoetzure uisaus koud geserveerd.

  Het is een kleine plaats en druk, vecht je een weg door de menigte en bestel, probeer dan een tafel buiten te vinden zoals iedereen.

  Het bord met eten en drie drankjes kostte ons 25 euro.

  Sestiere Cannaregio 4556 / c (Salizada del Pistor), 30131 Venetië, Italië
  Telefoon: +39 (0) 415233084

• 06 van 06

  Favoriete wijnbars: La Cantina

  La Cantina staat bekend om zijn wijnkaart en de versheid van de vis. Living Venice Nan McElroy leert toeristen over wijn in La Cantina, waar we een goede selectie wijnen uit de Veneto en daarbuiten hebben geproefd en vervolgens groeven in wat rauwe branzino. Levendige menigte. Als je nog steeds honger hebt, kun je doen wat we gedaan hebben en naar het nabijgelegen Vini di Giglio gaan, een van de beste restaurants van Venetië in een comfortabele taveerne (je moet reserveren bij Vini di Giglio)

  Campo San Felice, Strada Nova - Cannaregio 3689
  + 39-041-522-8258