01 van 04
De Openbare Markt van gisteren, het Massive Hawker Centre van vandaag in het centrum van Singapore
Lau Pa Sat Festival De in de Victoriaanse tijd gefabriceerde gietijzeren structuur in de Victoriaanse tijd ziet er nogal misplaatst uit in de hypermoderne zakenwijk van Singapore , maar het is gelukt om de sloopkogel te ontwijken door met de stroom mee te gaan. Staande tussen Cross Street, Boon Tat Street en Robinson Road schommelt het honderd jaar oude marktgebouw dag en nacht op en biedt premium-bezoekers uit.
De centrale ligging van de markt maakt het tot een trekpleister voor toeristen en kantoorpersoneel in het aangrenzende zakelijke district: de 5.500 vierkante meter aan binnenruimte biedt plaats aan ongeveer 2.000, hoewel vaak gevuld tijdens de lunch- of weekendavonden.
Het gebouw is een van de oudste in Singapore: de gietijzeren marktstructuur dateert uit 1894 en is voortdurend gebruikt sinds, met uitzondering van een paar jaar aan het eind van de jaren tachtig (het werd uit elkaar gehaald terwijl de lokale MRT-lijn werd gebruikt). wordt gebouwd en opnieuw samengesteld nadat de MRT is geopend).
Hoe er te komen: Lau Pa Sat Festival Market ligt op de kruising van Boon Tat Street en Robinson Road. Om naar Lau Pa Sat te gaan met MRT, stap je uit bij het MRT-station Raffles Place en neem je Exit I, een echt heel lange tunnel die een paar straten verderop uit Lau Pa Sat tevoorschijn komt. Volg de borden, loop over Cross Street en daar ben je. Lau Pa Sat Market op Google Maps. Lees voor meer informatie over het gebruik van het efficiënte transportsysteem van Singapore ons artikel over MRT en bussen rijden in Singapore met de EZ-link-kaart .
Een breder overzicht: voor een langere blik op de food-ervaring van de Singapore Hawker, lees ons artikel over de Hawker-centra in Singapore , of bekijk onze lijst met top 10 Hawker-centra in de stadstaat.
Raadpleeg deze megalijst van hotels in Singapore voor accommodaties in de buurt.
02 van 04
Lau Pa Sat's sierlijke Victoriaanse interieur
Binnenland van Lau Pa Sat-Festivalmarkt, die de drankenbox onder ogen zien in het centrumatrium, Singapore. Mike Aquino Het gebouw waarin Lau Pa Sat (voorheen bekend als Telok Ayer Market) woonde dateert uit 1894. Het achthoekige gebouw werd ontworpen door de Britse koloniale ingenieur James MacRitchie en was gebouwd om een markt te huisvesten die naar het gebied was verhuisd na zijn oude site en naamgenoot in Telok. Ayer, Chinatown is gesloopt. (De huidige naam van het gebouw komt van de oorsprong van de markt; "lau pa sat" is Hokkien voor "oude markt".)
De oude markt was gemaakt van hout en dakbedekking met palmtoppen. MacRitchie besloot het oude ontwerp opnieuw samen te vatten in geprefabriceerd gietijzer geïmporteerd uit Schotland - met behoud van de oude achthoekige plattegrond, verwierf de nieuwe markt sierlijke balken en palen, met ijzeren filigraan die de binnenhoeken en bogen versleet.
Na verloop van tijd ontwikkelde het gebied rond Lau Pa Sat zich tot het centrale zakelijke district van Singapore en de markt zelf stond voor een precaire toekomst. Omgevormd tot een hawker-centrum in 1973, zorgde het marktgebouw voor een krachtige aanvoer van kantoorpersoneel, totdat de bouw van een nabijgelegen MRT-station in 1986 werd stopgezet.
De autoriteiten hadden echter geen plannen om de historische structuur voorgoed te bekleden: het gebouw werd zorgvuldig uit elkaar gehaald, de 3.000 onderdelen ervan gelabeld en opgeslagen voor latere reconstructie. Na drie jaar en SGD 6,8 miljoen (ongeveer $ 5,3 miljoen, lees over geld in Singapore ), werd de herbouwde markt heropend om hongerige gasten te bedienen.
Terug naar de toekomst: voor een meer uitputtende tijdlijn, kijk eens naar: Lau Pa Sat Festival Market (offsite)
03 of 04
Keuze uit de keuze: eten bestellen in Lau Pa Sat Market
Hyderabadi-schapen biryani met dank aan Andhra Curry, Lau Pa Sat, Singapore. Mike Aquino Het gigantische interieur van de gietijzeren structuur van Lau Pa Sat biedt onderdak aan 200 eetkraampjes verdeeld over acht gangen, die allemaal samenkomen in een centraal atrium waar de drankenkraam bier, water en frisdranken afgeeft om je pittige selecties mee te wassen.
De selectie eten is uitgebreid, goedkoop (maar iets duurder dan chow in openbare hawker-centra zoals Old Airport Road en Bukit Timah ) en zeer internationaal. Afgezien van de lokale keuken die je in elk hawker-centrum vindt (Chinees, Maleis, Indiaas en 'Westers' eten), heeft Lau Pa Sat ook kraampjes met Koreaanse, Japanse, Vietnamese en Filippijnse selecties.
Toen je gids daar voor het laatst was, besloot ik een lang sluimerende drang te koesteren voor een Indiaas gerecht dat mijn hart had verwarmd (en het tegelijkertijd had verstopt) toen ik een expatscriptschrijver in het land was. Andhra Curry (andhracurrysingapore.com) serveerde een enorme plaat van schapenbouyani (hierboven afgebeeld), volgestouwd met basmatirijst en ingemaakte groenten voor minder dan SGD 10.
Ik voegde een gecurryde hardgekookte eieren en een enkele poppadom toe om de schotel te voltooien en nam de tijd om door de rijstberg te graven, overspoeld door de overvloed aan curries die de begeleider geschikt had gevonden om mij te geven.
04 van 04
Street Dining After Dark Outside Lau Pa Sat
Boon Tat Street buiten Lau Pa Sat in het donker, Singapore. Met dank aan de Singapore Tourism Board Na negentien (of vijftien in het weekend en op feestdagen) wordt Lau Pa Sat de verbinding voor een straatvoedselmarkt die de aangrenzende Boon Tat-straat inneemt. Een tiental buitenstalletjes langs Boon Tat Street, en de avondlucht wordt dikker met de geur van saté op de barbecue, kippenvleugel en gebarbecuede zeevruchten.
Het management dekt de straat met uitklapbare tafels en plastic stoelen, die allemaal binnen enkele minuten vollopen. Er is iets gruwelijks retro over de buitendinerervaring van Lau Pa Sat: alsof het woud van hoogbouw rondom Lau Pa Sat er niet in slaagde om deze ouderwetse bubbel van traditionele gerechten te laten knappen. Dit is zo dicht bij de originele Singapore street food-ervaring die je tegenwoordig kunt krijgen, die doet denken aan de goede oude tijd voordat de overheid de straatventers beperkte tot hun eigen Hawker-centra in de jaren zeventig.
Vroeger sliepen Singapore-venters kippenvleugels over een omgevallen olievat gevuld met houtskool. Tegenwoordig zien de kraampjes er moderner (en veel draagbaarder) uit, maar de smaak blijft trouw aan zijn geschiedenis, rijk aan traditionele marinades en geserveerd met pittige pepers. De saté wordt geleverd met dikke, rijke pindasaus, in alle soorten vlees behalve varkensvlees (satéverkopers zijn meestal moslim).
De grillscène op Boon Tat blijft open tot 3 uur 's ochtends.