Dineren in het Bukit Timah Hawker Centre in Singapore

01 van 07

Een klein hinkelspelcentrum met veel hap

Wat de ventercentra van Singapore betreft , loopt het Bukit Timah Market & Food Centre aan de kleine kant: 84 kraampjes op de tweede verdieping van een voorstedelijk marktcomplex langs de hoek van Upper Bukit Timah Road en Jalan Jurong Kechil.

Zoals de meeste van de oudere ventercentra (de plaats werd in 1975 gebouwd), bevindt een natte markt zich op de benedenverdieping, terwijl de ventermagie boven gebeurt.

Ondanks het kleine formaat, houdt dit Bukit Timah ventercentrum een ​​aantal spraakmakende hawker-kraampjes; de besten dragen hun media-aandacht op hun glazen ramen als erebadden. Als u met niemand binnenwandelt om u te begeleiden, kunt u de beste plek kiezen om te eten, hetzij a) op zoek naar de langste regel, of b) op zoek naar de meest overtuigende knipsels uit de pers.

02 van 07

Generations of Hawkers in One Place

Je gids werd door Makansutra en haar oprichter, Singapore-voedselenthousiast KF Seetoh , naar Bukit Timah Market & Food Centre gebracht, die veel over de plaats en haar geschiedenis te zeggen had.

"Een paar gerechten zijn hier erg beroemd - deze Hawker-centra hebben verdomde bloedige venters", legt Seetoh uit, en zegt dat veel van deze venter-operaties al meerdere generaties in het spel zijn. "Die kraampjes werken al lang voordat Hawker-centra werden gebouwd - deze mensen gaan generaties terug, zonen zullen hun zonen brengen."

03 van 07

Een noodleerschotel gemaakt (en geperfectioneerd) in Singapore

KF Seetoh twijfelt niet: het grootste deel van het voedselrepertoire van Singapore is misschien geleend van over de hele wereld, maar hij is ervan overtuigd dat Satan Hoon is "volledig uitgevonden in Singapore."

"Je kunt dit nergens anders ter wereld vinden, misschien in onze dichter culinaire buur, Maleisië ," legt Seetoh uit. "Ze nemen rijstvermicelli [noedels], en dan verdrijven ze het met pindasaus waar Chinese bouillon in gekookt is, hartig, niet zo zoet, en ze zetten zeevoedsel en alles daar in."

Sin Chew Satay Bee Hoon ( Box # 162, tel: +65 98260782) slaagt voor zowel de longline-test als de persknipselproef: op een willekeurige dag lijkt de wachtrij voor hun sat-bee-hoon op Apple-fanboys die in de rij staan ​​voor de nieuwste iPhone-uitgave, en gloeiende recensies van overal wijzen naar deze kraam voor een aantal van de beste saté-honen in Singapore.

04 van 07

Deze Satay Bee Hoon is Slurpy, Messy Fun

Dit is wat je bij je bestelling krijgt: rijstvermicelli-noedels badend in een rijke, bruine, licht pittige satéjus. Ja, saté - het is niet ver verwijderd van de pindasaus die typisch bij een portie Aziatische vleesspiesjes hoort, geformuleerd om goed samen te gaan met noedels.

De pinda's in de saus zijn nogal grof gemalen en het hele gerecht is gegarneerd met garnalen, kokkels, vis, kang kong (waterspinazie) en tau pok (stukjes gefrituurde tofu).

Dankzij de royale hoeveelheden saus tot noedel, is Sin Chew's saté-bij-hoon bij uitstek slurpable en kan een puinhoop maken als je niet oppast. Naar de mening van de schrijver is het risico van vuile kleding de maaltijd zeker waard.

05 van 07

Geen "Wortelen" in deze heerlijke carrot cake

Ondanks de naam zijn er geen wortels in Singaporese 'carrot cake' of chai tow kway . In Hokkien deelt de witte radijs ( daikon ) die wordt gebruikt in chai tow kway het grootste deel van zijn naam met de gewone wortel (die slechts een enkele extra lettergreep krijgt om hem te onderscheiden van de daikon- soort).

De hardwerkende "oom" die He Zhong Carrot Cake werkt (kraam # 02-185, tel: +65 64685398) is de zoon van de man die het allemaal begon, een van de eerste chai tow kway venters in het land. Seetoh herinnert zich de wortelcake van de vader in de jaren 80 - zo goed als het huidige product is, het origineel was "drie werelden uit elkaar", zoals Seetoh het verwoordt.

"Het zit niet in de ingrediënten, maar in de manier waarop je het bak," legt Seetoh uit. "Hoe kun je de techniek overbrengen? Je kunt het recept doorgeven, maar je kunt nooit de techniek overslaan! Zoals, wanneer stop je met het braden van die gepekelde daikon en begin je het te mixen? Deze dingen zijn erg moeilijk om te leren."

06 van 07

Het maken van Singaporean Carrot Cake

De volgende generatie venter leek erg handig voor mijn ongetrainde oog: in een grote koekenpan goot hij een grote hoeveelheid in blokjes gesneden "worteltaart" en plaatste een berg chye poh (ingelegde radijs) met knoflook - nadat hij het stuk had gesauteerd en gemengd, de venter giet een grote hoeveelheid geslagen ei op de pan, verdrinkend de gecombineerde wortelcake / chye poh. Vervolgens snijdt hij de grote cake in portiegroottes en gietlepels elk op een bord.

Met de overdaad aan roerei in de worteltaart, blijkt het gerecht een beetje omeletachtig te zijn, aan de randen knapperig door de venter. De grote stukken daikon vormen een uitstekend canvas voor de smaakhoogtepunten van de knoflook, chye poh en de schar van sambal (chilisaus) aan de zijkant.

07 van 07

Kennismaken met Bukit Timah Market & Food Centre

Bukit Timah Market & Food Centre bevindt zich op 51 Upper Bukit Timah Road in de stad Clementi, een woonwijk op ongeveer 10 mijl ten noordwesten van Marina Bay . Het dichtstbijzijnde MRT-station is Clementi (East-West Line, EW23), ongeveer 3 km van het Food Center.

Om een ​​handige route voor het openbaar vervoer te vinden vanaf uw locatie in Singapore, bezoekt u gothere.sg en voert u de punten A tot en met B in gewoon Engels in (dwz "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road") - de website stelt de snelste gecombineerde bus-MRT voor route naar het ventercentrum. Bukit Timah Food Center op Google Maps.

Voor andere eetgelegenheden in Chow-mad Singapore, bekijk onze lijst van top tien Hawker-centra in Singapore . Lees voor meer informatie over het gebruik van het efficiënte transportsysteem van Singapore ons artikel over MRT en bussen rijden in Singapore met de EZ-link-kaart .