Als het gaat om Italiaans eten, heeft Napels zeker iets te zeggen: eten in Napels is meer dan alleen aan tafel zitten en eten, het is bijna een ritueel dat bestaat uit repetitieve gebaren, tradities en gewoonten die al generaties lang worden uitgevoerd.
Koken in Napels en de regio Campania is een manier om liefde en dankbaarheid uit te drukken, en eten is een van de belangrijkste bijeenkomsten voor mensen - de andere is voetbal. Geen van de gebruikte ingrediënten is gek duur, want de Napolitaanse keuken heeft alles te maken met seizoensgebonden, vers, lokaal en goedkoop voedsel. Meel is het belangrijkste ingrediënt samen met pasta, en het is niet moeilijk te begrijpen waarom alle hoofdgerechten in Napels en de omliggende gebieden koolhydraten zijn.
Hier een paar van de gerechten die je moet proberen in Napels; als je klaar bent, vergeet dan niet om een kopje koffie te vragen.
01 van 10
Pizza en Calzones
Getty Images / Tony C French Overal ter wereld wordt de originele pizza vele jaren geleden in Napels geboren . Vergeet kip en ananas; de pizza margherita, met fiordilatte mozzarella of buffelmozzarella, of de marinara met tomaat, knoflook, oregano en olie, zijn de musthaves wanneer je in Napels bent. Het geheim van een geweldige Napolitaanse pizza is het deeg: hoog, vrij luchtig, gekookt in de houtoven en gekruid met ingrediënten van de eerste kwaliteit, seizoensgebonden en lokale ingrediënten. Het is een eenvoudig gerecht dat officieel is erkend als een gegarandeerde traditionele specialiteit door de Europese Unie .
De calzone is de evolutie van de pizza: exact hetzelfde deeg, gevuld met verschillende ingrediënten (ricotta, ham, tomaat, enz.) En gevouwen in de vorm van een halve maan. Het ziet er minder zwaar uit dan een gewone pizza, maar bevat meestal meer ingrediënten en kan ook zwaarder zijn.
02 van 10
Pizza Fritta
AMIEL Jean-Claude / Getty Images Hetzelfde deeg dat voor pizza wordt gebruikt, wordt uitgerekt en gebakken in olijfolie. Eenmaal gebakken en knapperig, is het overgoten met tomatensaus, fior di latte mozzarella, een beetje Parmezaanse kaas en basilicum. Meestal beschouwd als een van de vele Napolitaanse straatvoedsel, wordt de pizza fritta geserveerd als antipasto in bijna elke pizzeria. Soms wordt het ook als hoofdgerecht geserveerd in plaats van als pizza.
03 of 10
Babà
Getty Images / jgareri Stel je een klassieke spons voor, meer bubbels en gedrenkt in limoncello, of vaker in rum en gegarneerd met slagroom, custard en seizoensfruit. Een babà beschrijven is niet zo eenvoudig, maar het is zeker een van de meest representatieve Napolitaanse cakes die perfect de liefde voor koken en eten tot uitdrukking brengt. Proef het met een shot zelfgemaakte limoncello en je zult geluk vinden. Leuk feit: als je tegen iemand zegt "si nu 'babbà" (je bent een baba), complimenteer je deze persoon op een van de liefste manieren mogelijk.
04 van 10
sfogliatella
maurizio siani / Getty Images Ricotta-kaas, gekonfijte schillen en kruiden: dit is de essentie van dit traditionele gebak. U kunt een "sfogliatella riccia" (gekrulde sfogliatella) of een "sfogliatella frolla" bestellen; de eerste is gemaakt met een deeg vergelijkbaar met een bladerdeeg, maar meer uitgebreid. De tweede is een zanddeeg deeg en het komt met een andere vorm, zoals een kleine bal bestoven met poedersuiker.
05 van 10
Straatvoedsel
holgs / Getty Images Onder de categorie "straatvoedsel", zul je zoveel gerechten vinden dat het moeilijk is om er één te kiezen: mozzarella in carrozza, aardappelkroketten, rijstballen, friet en nog veel meer. U kunt slechts één van deze gerechten kiezen of een "cuoppo" kiezen, een selectie gebakken dingen die "di terra" of "di mare" kunnen zijn. De eerste is gemaakt van gerechten uit het vasteland (charcuterie, kaas, groenten, enz.) Terwijl de tweede alleen vis omvat. Je kunt ook de twee soorten mixen, maar de slimste keuze is om ze te kopen in een van de vele "friggitorie" en te genieten terwijl je rond Napels hangt of gewoon ontspant met uitzicht op de zee.
06 van 10
Parmigiana di Melanzane
Getty Images / Imagerie De oorsprong van dit gerecht is nog onbekend en er zijn een paar Italiaanse regio's die het claimen. Zeker, het is een Napolitaans gerecht en het is ook een van de meest typische, om op zondag te worden gegeten tijdens de lunch. Het is gemaakt met gefrituurde gesneden aubergine gelaagd met mozzarella en tomatensaus, daarna gebakken.
07 van 10
Frittata di Pasta
Als je een bepaald idee van pasta hebt, zal de frittata di pasta je zeker van gedachten doen veranderen. Het is een rijk gerecht gemaakt met spaghetti of maccheroni pasta, eieren, spek, mozzarella-kaas. De pasta wordt gekookt zoals gewoonlijk, gekruid met alle andere ingrediënten en gefrituurd in een pan tot het een gigantische omelet wordt. Het eindresultaat is een zwaar maar ongelooflijk gerecht dat mensen alleen of met brood eten, thuis maar ook op straat of, in de zomer, op het strand.
08 van 10
Vis
Lonely Planet / Getty Images Vissen is een groot probleem in Napels en er zijn zoveel visgerechten dat het bijna onmogelijk is om er maar een te kiezen: spaghetti met mosselen, vissoep, gebakken vis; maar ook gebakken lokale vis met cherrytomaatjes en olijfolie en nog veel meer. Het eten van vis is een feest en als je zorgvuldig je restaurant uitkiest, zul je nooit teleurgesteld zijn in termen van porties en smaak. Kies de vis van de dag of de selectie van de chef voor een goede lokale ervaring.
09 van 10
Pizza di Scarola
Fabio Bianchini / Getty Images Sterk seizoensgebonden, de pizza di Scarola is een van de meest traditionele Napolitaanse gerechten ooit, die je mag verwachten van een Italiaanse nonna of mamma. Het wordt pizza genoemd, maar het deeg is iets anders en lijkt meer op een taart, gevuld met "scarola" (escarole) en zwarte olijven en gebakken in de oven. Het eindresultaat is een taart om voor te sterven, een van die gerechten die verslaving kan veroorzaken.
10 van 10
Koffie
Getty Images / Karen Trist Zelfs als het geen goed gerecht is, moet Napolitaanse koffie minstens één keer worden geprobeerd. Napolitanen weten hoe ze een perfecte espresso moeten brouwen: kort, krachtig, traditioneel geserveerd in een zeer warme kop en vergezeld van een glas water. Italianen gaan overal naar Napels voor een espresso, en de barcultuur is een van de beste in heel Italië. Als u uw koffie als een lokaal wilt bestellen , maak dan deel uit van de traditie van "caffè sospeso" (hangende / aflopende koffie): bestel twee koffie in plaats van slechts één koffie om slechts één koffie te ontvangen en te consumeren, en laat de andere over aan een volledig vreemde persoon na jou komen.