01 van 11
Strenge wetten regeren deze 10 producten
Matteo Colombo / Getty Images Sommige eten en drinken zijn zo gebonden aan een regio dat ze gewoon niet zo goed zijn als ze ergens anders worden gemaakt. Om consumenten te beschermen tegen het misleiden van het kopen van mindere versies (en om hun nationale producten op te bouwen), hebben veel landen wetten aangenomen waarin specifieke methoden worden vastgelegd voor het maken van deze lekkernijen, van bier in Duitsland tot mozzarella in Italië. Dit is wat u moet weten voordat u gaat genieten van enkele van 's werelds beroemdste voedingsmiddelen. Tip: als de tomaten op je pizza niet in de vulkanische grond van de Vesuvius zijn gegroeid, doe je het verkeerd.
02 van 11
Bier, Duitsland
Westend61 / Getty Images 2016 markeerde het 500 - jarig jubileum van het Reinheitsgebot, de Duitse puurheidswet voor bierzuiverheid. De maatregel, geproclameerd door Willem IV, de hertog van Beieren, codificeerde de enige ingrediënten die waren toegestaan voor het brouwen van bier: gerst, hop, water en later gist. De wet was bedoeld om de gezondheid van het land te beschermen en had het voordeel om Duitsland te helpen zijn reputatie als het land van superieure brouwsels te verdienen . Het nadeel is dat de huidige drinkers nu denken dat de zuiverheidswet de ambachtelijke brouwscene van Duitsland heeft belemmerd en de creativiteit heeft onderdrukt. Brouwers die de wet negeren door er fruit of specerijen aan toe te voegen, laten het woord "bier" nu van het etiket vallen.
03 van 11
Tequila, Mexico
cristianl / Getty Images Hoewel er veel verschillende soorten mezcal kunnen worden gemaakt van agave-planten, om Tequila te worden genoemd, moet de geest voor minstens 51 procent zijn gemaakt van de Weber Blue Agave-fabriek, legt Antonio Rodriquez, de productiemanager van Patrón Spirits Company, uit. Deze agaveplanten hebben zes tot acht jaar nodig om te rijpen en kunnen tot 12 voet groeien voordat ze worden geoogst voor koken en distilleren. Een Consejo Regulador del Tequila (Tequila Regulatory Council) is opgericht om tequila-normen wereldwijd te beschermen, en om echte tequila te zijn, kan de drank alleen worden geproduceerd binnen vijf aangewezen regio's in Mexico - inclusief de staat Jalisco , waar de rode vulkanische bodem is bijzonder goed voor het kweken van agave.
04 van 11
Parmigiano-Reggiano, Italië
THEPALMER / Getty Images Parmezaanse kaas wordt vaak de koning van de kazen genoemd, en het recht van de Europese Unie beschermt de kroon. De kaas kan alleen worden geproduceerd in een bepaald gebied van Noord-Italië. De Europese wetgeving schrijft voor dat als de kaas vergelijkbaar is maar daar niet wordt geproduceerd, deze niet Parmigiano-Reggiano (of de vertaling Parmesan) kan worden genoemd. Buiten Europa is het gebruik van de naam echter eerlijk spel. Een manier om te controleren en te zien of u de echte deal krijgt? Op een jaar oud inspecteert de Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano met de hand elk wiel op zoek naar imperfecties. Als de kaas passeert, wordt deze bedrukt met een officiële Parmigiano-Reggiano-stempel. Na twee jaar is het klaar voor verkoop en heeft het een smakelijke, nootachtige smaak. Imitaties van mindere kwaliteit kunnen bitter zijn.
05 van 11
Buffalo Mozzarella, Italië
Tanuki-fotografie / Getty Images Buffelmozzarella, gemaakt van de melk van de Italiaanse waterbuffel, is sinds het begin van de jaren negentig een beschermd voedsel en kan volgens de wet alleen in bepaalde regio's van Italië worden geproduceerd. Terwijl de kaas een DOC-label (Denominazione di origine controllata) heeft gekregen om aan te geven of het in de buurt van Napels is geproduceerd , de geboorteplaats van de kaas , wordt mozzarella van waterbuffels overal ter wereld gemaakt, ook in Zwitserland en de Verenigde Staten. Veel kaasmakers vinden het echter moeilijk om buiten Italië te repliceren, waar het dagelijks vers wordt gemaakt. Authentieke buffelmozzarella is ongelooflijk romig en smaakvol, vanwege het feit dat buffelmelk twee keer zoveel vet heeft als koemelk.
06 van 11
Cornish Pasty, Engeland
Afbeeldingenbron / Getty-afbeeldingen Als je je handpie een Cornish pastei wilt noemen, die de beschermde geografische aanduiding (BGA) status heeft in Europa en wordt beschouwd als een nationaal gerecht van Engeland, moet het een aantal regels volgen. Cornish pasteitjes moeten worden gevuld met rundvlees, gesneden of in blokjes gesneden aardappel, koolraap (gele raap in Cornwall , rutabaga naar veel van de andere delen van de wereld), ui en zout en peper. Voor het onbekende oog kan het lijken op een empanada, maar de regelgeving schrijft voor dat het de vorm van de letter "D" moet hebben en aan één kant moet worden gekrompen - niet aan de bovenkant. Raak het niet in de war.
07 van 11
Haggis, Schotland
Peter Burnett / Getty Images Hoewel Schotland geen wetten heeft vastgesteld ter bescherming van de productie van haggis, een smakelijke pudding gemaakt met schapenvlees, lever, longen, haver, kruiden en gevuld in de maag van een schaap, hebben de Verenigde Staten de invoer van het voedsel verboden omdat de schapenlong is door de FDA ongeschikt geacht voor menselijke consumptie. Sommige chefs en bedrijven in de Verenigde Staten maken speciale versies voor expats, maar laten de schapenlong weg en gebruiken een kunstdarm in plaats van maag. Als je het echte werk wilt, boek dan een vlucht naar Schotland, en zorg ervoor dat je het wegspoelt met veel whisky.
08 van 11
Napolitaanse pizza, Italië
Angelafoto / Getty Images In Amerika is pizza een greep op alles, maar het is een soort eten, maar er zijn legitieme regels rondom de taart in Europa. Om een authentieke Napolitaanse pizza te zijn, moet deze gemaakt zijn met San Marzano-tomaten die zijn geteeld in de vulkanische vlaktes bij de Vesuvius en bedekt zijn met buffelmozzarella. De pizza is een gegarandeerd traditioneel speciaal gegarandeerd product in Europa, wat betekent dat het al 30 jaar of langer op dezelfde manier is gemaakt en dat het "specifieke kenmerken" heeft die het onderscheiden van ander voedsel in zijn categorie.
09 van 11
Bourbon, Verenigde Staten
John J. Miller / Getty Images Terwijl de meeste bourbon in de Verenigde Staten in Kentucky wordt gemaakt, is het een veel voorkomende misvatting dat het in de Bluegrass-staat moet worden gemaakt. Er zijn echter enkele federale voorschriften waaraan de geest moet voldoen om bourbon te worden genoemd: het moet worden gemaakt van ten minste 51 procent maïs en gerijpt in verkoolde nieuwe eiken vaten, die bourbon zijn kenmerkende vanille- en karamelaroma's geven. Om "Kentucky bourbon" op het etiket te hebben, moet het in Kentucky zijn gemaakt en minstens een jaar oud zijn. Om "straight bourbon" op het etiket te zeggen, moet het minstens twee jaar oud zijn geweest, zegt Fred Minnick, de auteur van "Bourbon: The Rise, Fall, and Rebirth of American Whiskey." Tennessee Whisky, aan de andere kant, ontmoet alle federale vereisten van bourbon, maar wordt vervolgens gefilterd door houtskool tot zacht en ronden de ruwe randen af, zegt Jeff Arnett, de meester-distilleerder van Jack Daniel.
10 van 11
Champagne, Frankrijk
Alfotografische / Getty-afbeeldingen 'S Werelds favoriete mousserende wijn moet worden geproduceerd in de Champagnestreek van Frankrijk en ook specifieke productieregels volgen, zoals wijngaardbeheer, hoe de druiven worden geperst en hoeveel tijd de wijn rust op de droesem (dode gist) voor het bottelen. Wat wijn gemaakt in methode Champenoise onderscheidt van andere mousserende wijn die in een vat wordt gecarboniseerd, is dat de tweede gisting plaatsvindt in de fles, waardoor kleine, fijne bubbels worden geproduceerd. Dit is waar het verwarrend wordt. Wijn die overal ter wereld wordt geproduceerd, kan in Champagne-stijl worden gemaakt met die tweede flesfermentatie, en het zal vaak heel dicht bij Champagne smaken, maar echte fans zeggen dat ze nog steeds het verschil kunnen zien dat het terroir - het geografische gebied, het land en het weer -Maakt.
11 van 11
Irish Whiskey, Ierland
Tullamore Dew Fiscale wetgeving heeft in feite bijgedragen aan het creëren van de kenmerkende stijl van Irish whisky. Single malt whisky wordt typisch gedistilleerd in een distilleerderij volledig van gemoute gerst, maar tijdens de Britse overheersing in de vroege jaren 1800 begon de regering gerstemout te belasten. Om een deel van de belasting te vermijden, begonnen Ierse distilleerders groene, ongemoute gerst te mengen met de typische gemoute gerst voordat ze werden gedestilleerd, waardoor de whisky een romige textuur en kruidige tonen kreeg en een unieke Ierse stijl werd gecreëerd, legt Jane Maher, een ambassadeur van Tullamore Dew. Juridisch gezien kan Irish whiskey single malt, pot nog whisky (die combinatie van gemoute en groene gerst) zijn en kan worden gemengd met destillaat gemaakt van graan, maar het moet minstens drie jaar oud zijn in eiken vaten. Als het een combinatie is van ten minste twee van die drie verschillende soorten, moet het worden aangeduid als 'Blended Irish Whisky'.