Een vegetarisch recept uit een lokaal restaurant in Phoenix, Arizona
Lucia Schnitzer, eigenaar van Luci's Healthy Marketplace in Phoenix, biedt haar favoriete recept voor de dag van de game aan! Cowboy Caviar is een eenvoudig en heerlijk gerecht dat kan worden geserveerd als een dip of een salade - of pak gewoon een lepel en graaf! Alle ingrediënten voor dit recept zijn direct verkrijgbaar bij alle lokale full-service supermarkten.
Het lokale Luci's Healthy Marketplace is een uniek café met een volledig menu, koffie en drankjes.
U kunt er niet alleen van genieten, maar u kunt ook gezonde producten kopen om thuis voedzame maaltijden te bereiden. Cowboy Caviar staat niet op het menu bij Luci's, dus je zult het zelf moeten maken.
De gezonde marktplaats van Luci
1590 E. Bethany Home Road
Phoenix, Arizona 85014
www.lucishealthymarketplace.com
Cowboy Caviar Recept
Dient: tien
ingrediënten:
1 (15 ounce) kan zwarte bonen bevatten, gespoeld en uitgelekt
1 (15 ounce) kan black-eyed erwten, gespoeld en uitgelekt
1 (15 ounce) kan pinto bonen, gespoeld en uitgelekt
1 (11 ounce) kan gele maïs, uitgelekt
1 kopje in blokjes gesneden selderij
1 klein bos korianderbladeren , gehakt
1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
1/2 gele paprika, in blokjes gesneden
1/2 kop gehakte groene ui
1 (2 ounce) pot gehakte Spaanse peperpeper
2 eetlepels fijngehakte jalapeño peper
vinaigrette:
1/2 kop rijstazijn
1/2 kop extra maagdelijke olijfolie
1/3 kop kokos suiker (laag glycemisch) of gewone suiker
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
1. Combineer de zwarte bonen, erwten met zwarte ogen, pinto bonen, maïs, selderij, koriander, rode en gele paprika, groene ui, Spaanse peper, jalapeno peper en knoflook in een grote kom. Opzij zetten.
2. Breng de rijstazijn, olijfolie, suiker, zout en zwarte peper aan de kook in een pan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, ongeveer vijf minuten. Alles afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens over het bonenmengsel gieten. Bedek en koel gedurende 2 uur of 's nachts. Laat het uitlekken voor het serveren.
Recept herdrukt met toestemming.