De gastronomische grootheden van de wereld zeggen dat Bresse Chickens regeren. We moesten het proberen.
Hier zijn we in onze kleine Renault Clio op weg naar Frankrijk terwijl gigantische kippen die reclame maken voor de beroemde poulet de Bresse op gigantische posters verschijnen. Ja, zelfs Peter Malle heeft deze smakelijke stukjes uitgezocht die tevreden naar het platteland kakelen; we zouden volgen in zijn nogal grote voetstappen.
Het zoeken begint
Maar waar vind je de typische Bresse-kip in een restaurant als je geen onderzoek hebt gedaan?
Ah, daar is het wrijven. We liepen naar het zuiden in de richting van de grote stad Bourg-en-Bresse in de N479 maar toen, als een teken van een hogere macht, zagen we wat we zochten: een enorme kip geschilderd op een bord voor een restaurant genaamd La Maison du Poulet de Bresse . Perfect. Toen merkten we een tourbus geparkeerd naast. Je kunt niet alles hebben.
In de straat vonden we een Logis de France genaamd Le Lion D'Or, een comfortabele herberg die niet duur was in het dorp Romenay, ten noorden van Bourg en Bresse , waar de kippen op de markt worden gebracht. Kamers waren minder dan 50 euro en het restaurant serveert ook Poulet de Bresse. ( Tip : als u op zoek bent naar een goede prijs-kwaliteitsverhouding, zoek dan de banner van Logis de France op.)
Die avond liepen we naar La Maison du Poulet de Bresse . Wij waren de enige mensen in het restaurant. De maaltijd was echter geweldig. Ik had mijn Bresse-kip in een saus van room en morieljes en Martha had haar kip in een rode wijnsaus met een ei erop.
Ik weet niet wat het eerst was. Sandra en Raphael Duclos leiden La Maison du Poulet de Bresse, en ze hebben naar mijn mening uitstekend werk afgeleverd.
Ja, ze smaakten anders dan de broodmagere kippen die je in Safeway in een plastic zak krijgt. Ze moeten, omdat ons onderzoek heeft aangetoond dat een Bresse-kip in een Franse supermarkt 17 euro was.
Steil. Maar als je van smaak houdt in een kip, is het de moeite waard.
Bresse-kippen worden behandeld als goede wijn. Ze hebben een benaming, een bepaalde plaats waar ze vandaan komen en ze zijn een bepaald ras. Bovendien mogen ze echt voedsel eten en rondlopen op het platteland, alles geregeld door de wet.
Romenay ligt in de zuidelijke Bourgogne, in de regio Saône et Loire in Frankrijk, ten noordoosten van de stad Macon. Parijs is 392 kilometer naar het noorden en Lyon 74 kilometer naar het zuiden. De regio is een leuke, lichtbezochte plek om te bezoeken en biedt 20 kastelen die open zijn voor het publiek, zestig musea en verschillende historische en prehistorische vindplaatsen. De nabijgelegen steden langs de Saône en de Seille zijn vrij pittoresk en binnenvaartschepen zijn populair in de regio.
Rond Romenay: het dorp Cuisery
Het dorp Cuisery ten noordoosten van Romenay wordt het "Village of Books" genoemd omdat veel van de winkels in de middeleeuwse stad handelen in boeken - van eerste edities tot verzamelobjecten. Vreemd genoeg was Cuisery niet altijd zo bookishly geneigd, het werd pas een dorp van livre in 1999 maar heeft nu 10 boekverkopers en 4 boek-handwerkslieden (oude drukpersen, graveurs en kalligrafen, genealogen en tentoonstelling van lokale geschiedenis).
Voor een interessant verslag over boeksteden, waarvan de cijfers hierboven zijn getrokken, zie de publicatie van Paul McShane over boeksteden over de hele wereld voor de Winston Churchill Memorial Trust van Australië.
De stad heeft ook een gastronomisch restaurant en hotel aan de hoofdweg genaamd Hostellerie Bressane, waar heerlijke lokale gerechten worden geserveerd en goed ingerichte kamers tegen een redelijke prijs. Er is ook een interessante kerk, de Notre Dame de Cuisery die dateert uit de 16e eeuw.