Het Caribische eiland Antigua is gebouwd op voedsel. Oorspronkelijk gevestigd als de site van suikerplantages en rumdistilleerderijen, is Antigua in de afgelopen jaren een culinaire bestemming geworden vanwege de rijkdom aan zeevruchten in zijn oceanen, de kwaliteit rum in zijn glazen en de vreugde in zijn mensen. Dit zijn de zeven voedingsmiddelen die je moet proberen als je de parelmoerenkusten van het eiland bezoekt.
01 van 07
schelp
Conch curry bij Dennis Cocktail Bar & Restaurant, Antigua. Elspeth Velten Zoals de meeste Caribische eilanden, blinkt Antigua uit in zeevruchten en is conch een van de meest populaire vleesproducten. Conch (uitgesproken als Conk ) is het vlees dat te vinden is in de spiraalvormige schelpen die zich afspoelen op de zandstranden van West-Indië. Lichtjes taai en herinnerend aan tweekleppige schelpdieren, kan de kroonslak worden voorbereid in curries, beignets, chowders, en rauw in ceviches.
Een van de beste plaatsen om Conch te proberen is bij het Friday Night Seafood Buffet van het Copper and Lumber Hotel. Het Friday Night Seafood Buffet, genoemd als een van de beste visfriet in het Caribisch gebied, bevindt zich op het prachtige Nelson's Dockyard, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Lokale bewoners, expats en toeristen wonen deze zeevruchten extravaganza bij waar krokante conch beignets en schelp gerechten altijd op het menu staan. Als conch niet jouw snelheid is, probeer dan de enorme branding en het gras dat bestaat uit een biefstuk, een halve kreeft en zijkanten.
02 van 07
Saltfish and Fungi
Saltfish en schimmels (uitgesproken foon-ji) is het nationale gerecht van Antiguan. Fungi is een Antiguan-versie van polenta of grits, gemaakt door een maïsmeel en okra-pasta in ballen te vormen. Een nietje in het Antiguan dieet, schimmels worden vaak geserveerd met stoofschotels en vlees. Saltfish, een gezouten en gevlokte witte vis, is een van de favoriete combinaties voor schimmels.
Dit is stok-naar-je-rib, homestyle Antiguan keuken en, als je het wilt proberen, ga naar Suga Beez in St. John's. Eigenaar Abena Straker serveert traditionele Antiguan gerechten met een kort, eenvoudig menu dat dagelijks verandert. De lokale bevolking geniet van de maaltijden die ze opgegroeid zijn, zoals zwartogige erwtenrijst, fijngehakte (gehakte en gestoofde spinazie, okra en aubergine), schelpwater (zoute bouillon met schelpdierenvlees) en de belangrijkste zeevis en schimmels. Het restaurant biedt zelfs vegetarische opties voor de plaatselijke Rastafari-bevolking, waardoor het een geweldige plek is voor vegetarische reizigers om een smakelijke, lokaal geliefde maaltijd te eten.
03 van 07
Rum nippen
Papa Zouk Rum is de belangrijkste alcoholische drank op Antigua, omdat de rumhandel het eiland letterlijk heeft gebouwd. Antiguan rum is minder zoet dan andere rum en Antigua Distillery Limited, de grootste distilleerderij op het eiland, produceert twee rums van hoge kwaliteit: Cavalier, die in licht en donker komt, en English Harbour, die een 5- en 10-jarige rum aanbiedt . Dit zijn rums van hoge kwaliteit, het best gesudd recht, dus je zult ze niet in veel rumstoten vinden. Als je echt wilt verdiepen in rumdrinken, ga dan naar Antigua Distillery Limited om hun faciliteiten te bezoeken en hun rum in hun proefruimte te proberen.
04 van 07
Rum Punch
Donald Nausbaum / robertharding / Getty Images Hoewel rum de belangrijkste alcoholische drank op het eiland is, is rumpunch de favoriete drank van het eiland. En, vrijwel iedereen zal je vertellen dat als je de beste rum punch in het Caribisch gebied wilt vinden, je weg naar Papa Zouk, net buiten St. John's, wilt vinden. Meer dan 200 rum bedekken de bar en planken langs de muren door het restaurant en u zult gegarandeerd een rum of rumpunch vinden die bij uw smaakpapillen past. Een favoriet is Papa Zouk's Ti 'Punch, gemaakt met rum van hoge kwaliteit, limoensap en rietsuiker.
05 van 07
Ducana
Ducana is een Antiguan-recept voor zoete aardappel, gemaakt door geraspte zoete aardappelen en kokosnoot in een bananenblad te verpakken en vervolgens de knoedel te stomen. De textuur is vergelijkbaar met die van een tamale, de ducana is licht zoet en pittig, een perfecte aanvulling op saltfish of conch.
06 van 07
Wadadli-bier
Brouwerij van Antigua Bier lijkt misschien niet voor de hand te liggen op een Caribisch eiland dat bekend staat om zijn rum, maar Wadadli-bier is uniek voor Antigua. Gebrouwen op het eiland en vernoemd naar het oude woord voor het Antiguan volk, is Wadadli een licht, zoet pils, perfect om te drinken op een zwoele Antiguan-avond aan het water. Wadadli is niet overal verkrijgbaar buiten het Caribisch gebied, dus je zult er volop van moeten genieten terwijl je in Antigua bent.
07 van 07
Susie's Hot Sauce
Susie's Hot Sauce Hete saus is groot in het Caribisch gebied en op Antigua is Susie's Hot Sauce koningin. Gerund door Rosemarie McMaster, dochter van Susie McMaster, de oprichter van het bedrijf, Susie's Hot Sauce is sinds de oprichting in 1960 uitgegroeid tot een imperium. "Toen ik het overnam toen mijn moeder stierf, had ze één saus en dat was het origineel en ik nam het tot 11+ sauzen, "zegt McMaster, staande in de keuken van haar huis omringd door honderden hete sausflessen met verschillende smaken, sportnorm voor herdenkingsetiketten.
McMaster maakt een enorme variëteit aan hete sauzen, van de 1-miljoen Scoville-eenheid "Scorpion" -saus tot de zoete, milde "Pineapple Passions." Ze maakte haar "Tear Drops" -saus zodat lokale barmannen geïmporteerde Tabasco konden vervangen door een lokaal alternatief . "Mijn Tear Drops kunnen elke Tabasco verslaan," grinnikt ze. En natuurlijk maakt ze nog steeds de originele saus die haar moeder ontwikkelde, medium-pittig en azijn, perfect voor de uitstekende zeevruchten van Antigua.