Wat te eten in Austin als je een vegetariër bent

In de afgelopen jaren zijn er overal in Austin nieuwe vegetarische en veganistische restaurants en foodtrucks verschenen. Nu de voordelen van een plantaardig dieet ruimer worden begrepen, worden zelfs toegewijde carnivoren parttime vegetariërs. Het is veel gemakkelijker om gezondere voedselkeuzes te maken als het eten heerlijk is, en de volgende eetgelegenheden serveren consequent een aantal van de lekkerste vegetarische gerechten in de stad.

• 01 van 12

  Tegencultuur

  Counter Culture is een informeel veganistisch restaurant aan de hippe oostkant van Austin. Onder de vele verrukkelijke creaties van het restaurant, is de Jerk Seitan Sandwich een echt kenmerkend gerecht. "Ik wil het graag benadrukken omdat er in Austin geen andere sandwich zoals deze is", zegt eigenaar Sue Davis. Geserveerd op gegrild biologisch tarwebrood, bevat de sandwich huisgemaakte seitan (tarwegluten) gemarineerd in jerk-saus, gecombineerd met koolsalade, augurken, uien, verse mayonaise en chilipeper.

• 02 van 12

  Bouldin Creek Cafe

  Bouldin Creek Café heeft een trouwe aanhang verdiend door creaties zoals de Veggie Royale, een meesterlijke creatie van veggie-burgers geserveerd op gegrild ciabatta-brood. Regulars ook enthousiast over de hummus-ja, hummus! Als je geen eieren eet, kunnen alle eiergerechten gemaakt worden met Bouldin Creek's "tofu scramble." Een nieuwe voorstelling van Eggs Benedict, The Renedict bestaat uit twee eieren, tofu bacon, veganistische Hollandaise en baby spinazie rustend op gegrilde ciabatta brood.

• 03 van 12

  Veggie Heaven

  Oorspronkelijk geopend in 1998 op Guadalupe (ook bekend als The Drag), was Veggie Heaven al jaren een favoriete plek voor studenten van de Universiteit van Texas. Die locatie is in 2014 gesloten en eigenaar Stacy Chen en haar familie waren niet van plan het opnieuw te openen. Als antwoord op de overweldigende vraag opende de gestroomlijnde nieuwe versie in mei 2017 op West 5th Street. Zoals met elk nieuw (of opnieuw) restaurant, zijn er een paar minpuntjes gerelateerd aan service, maar veel van de stamgasten zijn terug en jubelrecensie over het eten. Chen zegt dat Protein 2000 en Protein Vader de twee meest populaire gerechten zijn. Protein Vader heeft gehavende en gebakken kipachtige klompjes met een pittige Sichuan-saus, groene bonen, knoflook en ui. Protein 2000 bevat ook nuggets, maar dan met een mildzoete saus, uien, broccoli en knoflook.

• 04 van 12

  Mother's Cafe

  Net zo huiselijk als het klinkt, Mother's Cafe is de geliefde veteraan in de vegetarische scene van Austin. In het bedrijfsleven sinds 1980 zijn moeder-koks meesters in het maken van gezond voedsel dat op comfortfood lijkt. De Bueno Burger heeft herhaaldelijk erkenning gekregen als de beste veggie burger in de stad van verschillende media. De patty is een gepatenteerde mix van tofu, bulgur tarwe, verse groenten en zaden. Een ander populair gerecht, de gigantische burrito zit vol met bruine rijst, zwarte bonen, chipotle cashew-saus en vijgen kaas. De enchiladaspinazie met spinazie laat je ook dik en gelukkig voelen.

• 05 van 12

  Casa de Luz

  Opgericht 26 jaar geleden door Eduardo "Wayo" Loera, wil Casa de Luz veel meer zijn dan alleen een plek om te eten. Loera beschrijft het als een "ervaringsgericht educatief gemeenschapscentrum." Naast de gemeenschappelijke eetzaal zijn er aangrenzende ruimtes voor yogalessen, gezondheids- en welzijnsbeoefenaars en zelfs een kleine privéschool.

  Maar hoe zit het met het eten? De keuken van Casa de Luz gaat veel verder dan de stricturen van het dagelijkse veganisme en gebruikt zelfs geen olijfolie, omdat het een verwerkt product is. "We krijgen echter onze essentiële vetzuren omdat onze sauzen worden gemaakt van noten en zaden", zegt Loera. De strengheid van deze macrobiotische benadering maakt het des te verbazingwekkender dat het eten zo goed smaakt.

  Loera aarzelde om een ​​gerecht als het meest populair te noemen, maar toen erop werd gedrukt, wees hij erop dat stamgasten vooral opgewonden raken als zoete aardappelsoep op het dagmenu staat. Helaas kun je het niet bestellen, want het lunch- en dinermenu van elke dag bevat dezelfde soep en voorgerecht voor iedereen. Aan de positieve kant, dit is een uitstekende plek om te gaan met die collega of vriend die altijd voor eeuwig op bestelling duurt. Minder beslissingen, minder stress. Beschouw dit nog een voordeel van de rustige sfeer in Casa de Luz.

• 06 van 12

  Xiang Yun Temple Tea Room

  Xiang Yun Temple Tea Room ligt op het terrein van een prachtige boeddhistische tempel in het noordwesten van Austin en biedt een fascinerende culturele ervaring om mee te gaan met een eersteklas vegetarische lunch. De Perfection Rice Combo, gemaakt met tofu en verse groenten, is een publiekslieveling, zegt tempel vrijwilliger Joyce Lin. Voor ongeveer $ 10 (alleen contant) krijg je soep, een voorgerecht, dessert en thee. Na de lunch kunt u genieten van een ontspannende wandeling rond het vredige terrein. Je kunt zelfs het zingen horen komen vanuit de tempel.

• 07 van 12

  Mr Natural

  East Natural, een oostelijke instelling, staat bekend om zijn vegetarische barbecuesandwiches en Mexicaanse ontbijtborden. De Burger Boss is een ander opvallend gerecht, bestaande uit een huisgemaakt sojasapje met gesauteerde uien, champignons, avocado en kaas. De vegetarische tamales zijn ook top. De bakkerij van Mr. Natural op het terrein produceert heerlijk zoete Mexicaanse gebakjes en empanadas.

• 08 van 12

  Swad

  Dit vegetarische Indiase restaurant maakt uitstekende paneer dosa, chaat en samosa's. Als je het moeilijk vindt om de namen van Indiase gerechten te onthouden, bestel dan gewoon de sampler-schaal. De porties zijn vrijgevig en u zult niet teleurgesteld zijn door een van de items. Meer avontuurlijke diners willen misschien de Indiase pizza of de pittige tomatensoep proberen.

• 09 van 12

  Koude bonen

  De Warrior Taco van de foodtruck werd in 2016 door Thrillist uitgeroepen tot een van de 10 beste taco's in Austin, en de categorie was niet eens beperkt tot vegetarische taco's. Het hart van de Warrior Taco is zelfgemaakte Q-rizo, een op quinoa gebaseerde creatie geïnspireerd op het chorizo-recept dat eigenaar was van eigenaar Rolando Garza van zijn Mexicaanse grootmoeder. De Q-rizo wordt gecombineerd met knapperige aardappelpuree, Mexicaanse rode uien en verse koriander. Regulars ook loven de pittige charro bonen van de foodtruck op.

• 10 van 12

  Asiana Indian Cuisine

  De beste gok hier is het Asiana Special Dinner, het ideale formaat om te delen met iemand anders. Het bevat plantaardige samosa's, saag paneer, paneer tikka, aloo gobi curry, rijst en nan. Een ander populair menu-item is Dal Makani, een ongewone en toch prachtige mix van zwarte linzen, tomaten en room. Sluit een pittige maaltijd af met pistache of mango-ijs.

• 11 van 12

  Bloemen kind

  Als je graag high-end shoppen en gezond eten combineert, ga dan naar Flower Child in het winkelcentrum Domain Northside. De stevige Mother Earth Bowl geeft je de kracht om je retailavontuur voort te zetten. Het gerecht is een smakelijke mix van oude granen, zoete aardappel, portobello-paddenstoelen, avocado, komkommer, broccoli pesto, bladgroenten, rode peper miso vinaigrette en hennepzaad.

• 12 van 12

  Arlo's

  De Bac'n Cheeze Burger slaagt erin om zowel je smaakpapillen als je ogen te verrassen, vooral als je een recente vegetarische bekeerling bent. De burger ziet eruit als een decadente, vette, vlezige burger. De foodtruck staat ook bekend om zijn aardappelpannen, zoete friet, mac en kaas en BBQ burger. Het ligt naast een levendige bar en is ook een geweldige plek om mensen te kijken.