Kopi luwak (ook wel ' loewak' genoemd ), of 'civet coffee' - ook wel bekend als 'cat poop coffee' - is een van 's werelds meest exclusieve koffie.
Uitgelicht in de film The Bucket List uit 2007, waarin hoofdpersonage Carter Chambers (Jack Nicholson) een thermoskan van de kostbare drank bottelt , heeft het zowel de intense nieuwsgierigheid als de walging geïnspireerd: de bonen die worden gebruikt om kopi luwak te produceren worden verzameld bij de ontlasting van de Aziatische palm civet.
De civetetten eten eerst hele koffiekersen voor hun pulp, waarna de bonen in hun maag gisten. Eenmaal ontvet, worden de bonen, nog steeds heel, verzameld, schoongemaakt en geroosterd. Het resultaat is een opmerkelijk complexe, stevige koffie - een die overal tussen de $ 100 en $ 600 per pond verkoopt.
Maar wat hebben Aziatische palm civets en dure koffies allemaal met Amsterdam te maken? Het begint met de Nederlandse koloniale periode in Indonesië. Het Indonesische eiland Sumatra is de nummer één producent van kopi luwak , dat ook te vinden is op de eilanden Java, Bali en Sulawesi, maar ook in Oost-Timor en de Filippijnen. (Leer meer over de eilanden van Indonesië.) In feite was het dertien burgemeester van Amsterdam Nicolaes Witsen die op het einde van de 17e eeuw het idee had om koffiebonen uit Mocha, Jemen naar Nederlands-Indië - het huidige Indonesië - te exporteren eeuw.
De Nederlandse aanwezigheid op de Indonesische eilanden, opgericht in 1602, duurde tot hun uitzetting in 1945; Sindsdien is de Indonesische cultuur in Nederland enorm gegroeid, met de komst van 300.000 Indonesiërs en Nederlands-Indonesiërs in de komende decennia.
Tot op de dag van vandaag is Nederland een schatkamer van Indonesische specialiteiten: toko's (Indonesische voedselmarkten) met specialiteiten zoals tempeh (gefermenteerde sojabonencake); Indo-Nederlandse restaurants die banktafel- banketten serveren; en de beschikbaarheid van geïmporteerde lekkernijen zoals kopi luwak .
Waar kan ik kopi luwak proberen?
Kopi luwak wordt verkocht door de beker in Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , waar klanten hun koffie kunnen nemen als gewone koffie, espresso of een op espresso gebaseerd drankje zoals cappuccino; of bij Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
In elke vorm is kopi luwak een uitzonderlijke traktatie, met een chocoladeachtige rijkdom en geen bittere nasmaak. Toegewijden kunnen ook kopi luwak bonen bestellen bij beide leveranciers.
Bierliefhebbers hoeven zich ook niet buitengesloten te voelen: Brouwerij de Molen, gevestigd in Bodegraven, Zuid-Holland, heeft kopi luwak zelfs veranderd in een keizerlijke stout, gevuld met hints van de exclusieve koffie - een perfect souvenir of aandenken voor bier- en koffieliefhebbers beide.
Merk op dat de populariteit van kopi luwak heeft geleid tot de opkomst van civet-koffieboerderijen, waar civetten in wrede gevangenschap worden gehouden. Bezoek Kopi Luwak voor meer informatie over het garanderen van kopi luwak met ethische bronnen : Cut the Crap.