'Pintxo' is een 'Basque-ified' interpretatie van het Spaanse woord 'pincho', dat zelf afkomstig is van het werkwoord 'pinchar', dat 'doorboort'. Pinchos worden traditioneel doorboord met een cocktailprikker om het vast te maken aan het stuk brood waaraan ze steevast zijn vastgemaakt. Naarmate de Baskische keuken is geëvolueerd, wordt het voedsel nu minder snel doorboord naar een stuk brood dan voorheen.
Wat is het verschil tussen Pintxos (of Pinchos) en Tapas?
Het verschil tussen een pincho en een tapa is gecompliceerd en hangt grotendeels af van de context en de locatie in Spanje.
Een aanzienlijke minderheid van Spanjaarden die niet veel gereisd hebben in hun eigen land, heeft het idee dat een pincho wordt betaald en dat een tapa altijd gratis is. Dit is gewoon niet waar.
De basisgebruiken van 'pincho', 'pintxo' en 'tapa' zijn als volgt:
- In Baskenland wordt u 'pintxos' geserveerd. Het is nooit 'pinchos' geschreven en ze worden nooit 'tapas' genoemd. Dit is het geval ongeacht of het 'pinchado' wordt geserveerd op een stuk brood met een cocktailprikker of niet. Zelfs als je een bord risotto wordt geserveerd, is het nog steeds een pintxo. U betaalt altijd voor uw pintxo.
- In Salamanca , met name aan de Calle Van Dyck, worden pinchos geserveerd. Ze zijn bijna altijd een stuk vlees dat op een stuk brood wordt geserveerd. Hoewel het niet echt 'pinchado' is met een stok, is dit nog steeds in de buurt van het oorspronkelijke idee van wat een 'pincho' is. Hier zijn ze echter gratis .
- In Granada en Leon (en in sommige andere nabijgelegen steden) en in een aantal bars in Madrid , is een kleine portie, al dan niet op brood geserveerd, een tapa . Het is gratis.
- In Sevilla en andere delen van Andalusië worden alle kleine porties 'tapas' genoemd . Ze zijn niet gratis.
- In veel steden in Spanje, met name in Madrid , wordt een groot deel van bijvoorbeeld calamares een 'ración' genoemd, met een portie van een halve omvang die een 'media ración' wordt genoemd en een kwartgrote portie een 'tapa' .
- In de meeste delen van Spanje, bijvoorbeeld als je 'een beetje' informeel wilt zeggen, "Mag ik een beetje tortilla?" je vraagt om een 'pincho' - dus 'un pincho de tortilla'.
Hoe Pintxos te bestellen in Baskenland
Een van de 'nieuwigheden' van pintxos is dat je niet bestelt , neem je . Het is niet de meest hygiënische praktijk ter wereld, maar het is een beetje leuk om je bier te bestellen en gewoon te knabbelen aan wat je op de bar ziet. Je vertelt ze dan normaal aan het einde hoeveel je hebt gehad en de barman zal je dienovereenkomstig in rekening brengen.
Het wordt echter niet altijd zo gedaan. In sommige bars kan de barman erg zijn pintxos beschermen, je moet het vragen . Hoe weet je of je jezelf kunt helpen of niet? Welnu, het lijkt erop dat de Basken een psychische connectie hebben met hun pintxos - ze weten het gewoon. Voor de rest van ons is een goede tip om een bord te vragen (' ¿Tienes un plato? ' Tee-EN-es oon PLA-to) -als de barman je net een bord geeft, ben je vrij om jezelf te helpen. Als hij het vasthoudt en je verwachtingsvol bekijkt, is het tijd om je te richten!
Pintxos in San Sebastian
Pintxos in San Sebastian wordt gezegd dat het de beste in Baskenland is. Ook zij hebben de dingen van het type canapé op de bar, maar veel bars in San Sebastian hebben ook een menu. Dit betekent verse pintxos op bestelling klaargemaakt, die veel hygiënischer (en smakelijker) is dan de normale, hoewel misschien iets minder leuk