Er is een groeiende trend in de Verenigde Staten naar niet-fooien restaurants.
Wat als meer restaurants een einde maken aan het fooien ? Het idee is niet zo vergezocht als veel budgetreizigers misschien denken.
De Amerikaanse praktijk heeft zich generaties lang ontwikkeld op manieren die, vanuit een ethisch oogpunt, steeds vaker worden betwijfeld.
Veel restaurants betalen hun bedienend personeel en bankiers (tafel schoonmakers) minder dan het minimumloon, en het is volledig legaal om dit te doen.
Het idee is dat als werknemers tips ontvangen, het resulterende inkomen hun primaire compensatie moet zijn.
Het restaurant biedt deze werknemers een platform om die tips te verdienen. Het kleine uurloon is meer een aanvulling. Fooien worden alleen automatisch toegevoegd voor grotere partijen (misschien groepen van zes of meer). Werknemers hebben zich door de generaties aangemeld voor deze deal.
Maar dit Amerikaanse model heeft zijn fouten. Diners hoeven geen fooi te geven en er zijn nachten als de inkomsten uit fooien ontbreken. Koks en back-end restaurantmedewerkers ontvangen geen fooien. Deze omstandigheden kunnen een nogal chagrijnig, zelfs ontgoocheld personeel creëren. Het stuurt een bericht dat service, in plaats van voedselkwaliteit, de belangrijkste attractie is.
Het systeem nodigt ook belastingfraude uit. Meer dan enkele wachtpersoneelsleden zijn in de verleiding om eenvoudig het basisinkomen per uur op hun w-2-formulier te vermelden en vervolgens de fooien te onderschrijven.
Aangezien veel tips contant worden betaald, is er kans op misleiding.
Het Europese model
Het grootste deel van Europa volgt een ander systeem. Het personeel krijgt een hoger loon, en die extra kosten zijn ingebouwd in de prijzen op het menu. Diners zijn vrij om het chequototaal naar de volgende Euro of Pond te ronden, maar meestal laten ze geen groter bedrag tenzij de service absoluut uitzonderlijk was.
Dit model legt de verantwoordelijkheid voor het management om een verantwoord loon te betalen, en het maakt het personeel veel minder afhankelijk van de vrijgevigheid van het diner. Het neemt ook de gelegenheid van een diner weg om waardering of minachting te uiten.
Sommige diners stellen dat deze benadering de neiging voor servers om uit te blinken, vermindert. Maar de andere kant van dat argument richt zich op de voordelen van een uniforme loonlijst.
Restauranteigenaars in de Verenigde Staten beginnen aandacht te schenken aan deze no-storten aanpak.
US Business herziet restaurant-fooien
NY Eater meldt dat een in New York gevestigd bedrijf heeft besloten om fooien in alle 16 restaurants te elimineren. De eigenaar wordt in het verhaal als volgt geciteerd: "Ik heb een hekel aan die zaterdagavonden waarbij de hele eetkamer hoogtij vieren omdat ze gewoon een record hebben ingesteld en ze hun shekels tellen, en de keuken zegt alleen maar:" Wel jongen, deed we zweten vanavond. '"
De Washington Post citeert een restauranteigenaar die zegt dat hij de menuprijzen met 15 - 20 procent verhoogt en vervolgens het fooien ontmoedigt, zodat hij de persoon kan zijn die verantwoordelijk is voor het beoordelen van goede service in plaats van zijn klanten. Als diners toch kiezen voor een fooi, wordt het geld gegeven aan een goed doel naar keuze van het personeel. Zijn gedachte is dat diners niet meer zullen betalen dan in de dagen van een totaal-plus-tip, hoewel de menuprijzen lager waren.
Een restaurant in Pittsburgh kondigt aan de bovenkant van zijn menu aan dat "Wij geen fooi aanvaarden." Onze keuken en voorkant van de huisteams krijgen een salaris, onze prijzen weerspiegelen dit. "
Zagat, het bedrijf dat zijn reputatie heeft opgebouwd bij het beoordelen van restaurants, biedt nu informatie over fooien in restaurants. Een van deze verhalen is getiteld 11 No-Tip Eateries in San Francisco.
Waarom moeten budgetreizigers zorgen?
Naarmate deze trend zich ontwikkelt, kan dit van invloed zijn op de manier waarop u uw reiskosten voor budgetreizen beheert . U moet uw interesse wegdrukken om minder te betalen voor het voedsel dat u bestelt, met uw bezorgdheid voor de mensen die het bereiden en het serveren. Terwijl u tracht te voorkomen dat u tijdens het reizen veelgemaakte voedselfouten maakt, moet u er zeker van zijn dat uw vergelijkende winkelervaring voor restaurantervaringen stilzwijgend wordt overwogen.